Mange forskjellige sopper vokser i Russland.Men eksperter på den "stille jakten" er sikre på at de som kommer til stedet der brystene vokser er spesielt heldige. Tross alt, her kan du veldig raskt fylle en diger kurv med velduftende sopp. En erfaren soppplukker vil lett skille denne porcini-soppen, som har en pubescent hatt og et gulaktig mycel.
For å svare på dette spørsmålet, må du vite dethvordan og hvor de vokser. Disse soppene "bor" i store familier, de blir populært kalt hauger eller hauger. Mange tror at det er for denne funksjonen at spiselige bryster ble så navngitt.
Selv om du vet godt hvor disse vokserfantastiske sopper, må du lære hvordan du ser etter dem. De er perfekt kamuflert under et lag med løvverk, falne nåler. Soppplukkere drar til klumpene tidlig på morgenen - omtrent fem timer. Du må ta en lang pinne som du kan undersøke alle mistenkelige knoll under bjørkene, eller i nærheten av stubbene. Det er med disse trærne disse soppene foretrekker å vokse i symbiose, og skaper mycorrhiza.
Det er en annen versjon av hvorfor disse soppene varblir navngitt på den måten. Ordet "bryst" dukket opp fra hebraisk og betyr i oversettelse "ha et hakk." Riktig nok er det velkjent at hetten til denne soppen er traktformet. Derfor tar ikke eksperter denne versjonen på alvor.
Sopp har flere varianter.De vokser alle sammen i grupper. Hatter av voksne eksemplarer når ofte 30 cm i diameter. Sopp, bilder som du kan se i vår artikkel, er spiselig sopp. De egner seg til sylting og sylting.
Denne iøynefallende soppen har en gul hatt,som i diameter kan nå 28 cm. Men mer vanlig er middelsprøver, med en hattestørrelse fra 6 til 10 cm. Noen ganger er den malt i brun eller gylden farge, med små skalaer. Hetten til unge sopp er litt konveks i formen, så retter den ut eller blir konkave. Kantene er vanligvis bøyd innover. Den er glatt å ta på, i vått vær kan den bli slim.
Benet på den gule klumpen er 5-12 cm, har karakteristikkknallgule groper og riller, klissete. Den er hul, men veldig sterk. Platene er hyppige, hos voksne er det brune flekker. Kjøttet på den gule klumpen er hvitt, men på snittet blir det raskt gult når det interagerer med luft. Den har en svak, men veldig hyggelig aroma.
Gule bryster ser ut som frynsebryst,ekte og lilla. Innrammede klumper finnes i lauvskog. Han har ingen buler på beinet. Og den uspiselige lilla klumpen utmerker seg med syrin melkesaft.
Gule sopp, som samlingen er fra begynnelsen av juli til midten av oktober, finnes ofte i tempererte eurasiske land.
Soppplukkere mener at dette er en veldig velsmakende type melkesopp. Før bruk er de gjennomvåt og kokt.
Denne sorten er litt mindre enn gulmelk sopp. Hatten deres overstiger sjelden 10 cm. Som regel er den malt brun eller rødlig i form av en bjelle, med tiden den retter seg, og en liten knoll dukker opp i midten. Modne prøver har en senket hatt. Den er glatt å ta på, har en svak publikum, i vått vær er den klissete. Bittere bryster, der bilder ofte kan sees i spesielle publikasjoner for soppplukkere, har et ben opp til 9 cm høyt. Det er tynt, sylindrisk i formen. Fargen hennes ligner en hatt. Dekket med lett, lett fluff, merkbart tyknet ved basen. Platene er ikke brede og hyppige.
Massen av disse soppene er preget av sprøhet; på kuttet utskiller den hvit melkesaft. Den har praktisk talt ingen lukt. Soppen ble oppkalt etter sin bitter peppersmak.
Disse melkesoppene, hvis beskrivelse ligner det uspiselige leverlaktatet, kjennetegnes av det faktum at den sistnevnte blir melkesaften gul i luften.
Et bittert bryst vokser fra første halvdel av juli til begynnelsen av oktober i nesten alle land i Nord-Europa og Asia. Den foretrekker syrlige jordarter av barskog, mindre vanlig å finne i tett bjørkeskog.
Disse soppene er egnet for salting, men etter langvarig (10-12 timer) bløtlegging med vannskifte. Dette er nødvendig for å fjerne bitterhet. Under påvirkning av saltlake mørkner disse spiselige bryster merkbart.
I folkemedisin brukes ikke disse soppene. Men forskere klarte å isolere et spesielt stoff som hemmer veksten av bakterier av høy og Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Du må vite at denne variantener i stand til å akkumulere radioaktive stoffer (cesium-137 nuklid) i vevet, som er avsatt i en persons muskler og lever, derfor er det strengt forbudt å samle denne soppen i områder med et økt nivå av radioaktiv forurensning.
En annen slags spiselig melkesopp.Disse soppene har ganske store hatter - diameteren når 18 cm. De er matte, malt i lysebrune toner, mye sjeldnere med en lys oransje eller rød fargetone. I unge prøver er hetten avrundet, men gradvis retter den seg ut og får deretter en deprimert form. Det er vanligvis glatt og tørt å ta på, men noen ganger blir det dekket av et nettverk av små sprekker, og i vått vær blir det klebrig og slimete.
Det rødbrune brystet har et ben fra 3 til 12cm i høyden. Den er ganske sterk, har en sylindrisk form, fløyelsaktig å ta på. Fargen skiller seg vanligvis ikke fra hetten. Det er hyppige og smale plater, som er farget i en lys rosa eller gul fargetone, men oftere helt hvite. Når du trykker på, vises brune flekker på overflaten.
Disse soppene er preget av veldig sprøtt kjøtt,som kan males hvitt eller rødlig. Det smaker søtt. Et annet karakteristisk trekk er at nykuttet sopp lukter kokte krabber eller sild.
Disse soppene har en dobbel - ikke-kaustisk melkeaktig. Hvordan skille melkesopp? Kvernen er mye mindre i størrelse, og huden på hetten sprekker nesten aldri.
Rødbrune melkesopp vokser fra de første talleneAugust og frem til andre halvdel av oktober i alle europeiske land. De finnes i forskjellige skoger. Føles bra i våte, skyggelagte områder. Disse soppene er deilige stekt og saltet.
Denne soppen ble så oppkalt etter sin skarpe og skarpe smak.Hvordan ser peppermelksopp ut? De har en hvitaktig hette som ikke har soner merket på overflaten, tett kjøttfull. Platene er plassert veldig ofte. De er farget gulhvite. I unge prøver er kjøttet hvitt, senere blir det gult, ved pause - en lysegrønn fargetone.
Peppermelk anses å være den laveste karakterenvarianter. Disse soppene kan imidlertid saltes hvis de er gjennomvåt eller kokt godt. De ligner veldig på en fiolin og en hvit podgruzdok, men de skiller seg fra den første ved hyppige tallerkener, en uoppblåst glatt hette og et grøntaktig kjøtt på pause, og fra det andre med melkeaktig juice.
Så vi kom til "kongen" av alle soppene.Siden begynnelsen av 1800-tallet, i Russland, er dette navnet pepperoni. Men i 1942 beviste den berømte forskeren, mykologen B. Vasilkov at arten Lactarius resimus skulle betraktes som den virkelige.
En ekte sopp er en ganske imponerende soppstørrelser. Den hvite eller gule hetten kan nå 25 cm i diameter. I unge prøver er den flat, men får gradvis form av en trakt. På innsiden er kantene på hetten bøyd; det er nesten alltid en merkbar lo.
I artikkelen vår ser du en skikkelig klump. Se nøye på bildet. Det er alltid planterester på hetten, som holder seg fast til klumpen oftere enn til andre typer sopp.
En ekte klump står fast på et ben, hvis høyde er fra 3 til 9 cm. Den kan være hvit eller gulaktig, alltid hul, har en sylindrisk form.
Hvit masse med melkeaktig juice. Vær oppmerksom på at når den samhandler med luft, får den en skitten gul eller gråaktig farge. Den virkelige aromaen ligner på fersk frukt.
De ser ut som ekte melkesopp:
Denne fantastiske soppen dukker opp i begynnelsen av juli og kan høstes til slutten av september i Sibir, Volga-regionen og Ural.
Ekte melkesopp finnes oftest ifuruskog og granskog i Midt-Russland, i Transbaikalia, i Vest-Sibir. I Ural og Volga-regionen kalles de rå melkesopp. Dette er på grunn av lokets slimete overflate. I Sibir fikk de navnet Pravskie melkesopp, dvs. ekte.
Ekte melkesopp blir vanligvis saltet etterlangkokende. Dette fjerner bitterheten. Saftige og kjøttfulle melkesopp, etter å ha blitt hellet med saltlake, får en litt blåaktig fargetone. Etter førti dager er de klare til å spise.
Tradisjonelt i Sibir saltes ekte melkesoppsammen med safranmelkhetter og fluer. De lager paier med dem, tilbyr gjestene kald melkesopp med pepperrot, med smør. I Vest-Europa anses disse soppene som uspiselige, og i Russland har de lenge blitt kalt "soppkonger".
Den virkelige melken tilhører kalorifattighetenprodukter, derfor brukes det ofte i diettnæring, det bidrar til vekttap. Den inneholder lett fordøyelige mineraler og vitaminer. Innholdet av vitamin D i det er spesielt verdsatt. Forskere har funnet at hvite sopp stabiliserer blodsukkernivået, så det er spesielt nyttig for personer som lider av diabetes. I tillegg inneholder disse soppene stoffer som har antibakterielle egenskaper, så det anbefales å bruke dem under virale epidemier. Deres spesielle aktivitet mot Kochs pinner er notert. Dette lar deg bruke ekte melkesopp, eller rettere et ekstrakt fra dem, til fremstilling av medisiner for tuberkulose.
