Vinaigrette var den første russiske salaten; før den var det ingen salater i tradisjonelt russisk kjøkken.
Men opprinnelsen til ordet "vinaigrette" er slett ikkeRussisk og fransk - “vinaigrette”, der “vin” er vin, og “aigre” er surt, sammen “vinaigre” er eddikssaus, som slett ikke er som en moderne salat. Generelt betydde det originale franske ordet tilberedning av forskjellige sauser basert på eddik og vegetabilsk olje. På franske restauranter kan du finne en slik salat, bare under navnet "salatrusse", som franskmennene har verdien av forvirring, et rot. Her er en slik endring av konsepter, og enda mer interessant er det at salaten i seg selv, opprinnelsen til ordet og komposisjonen - alt kom fra Skandinavia.
А в России упоминания о винегрете появились в XIX århundre. Ifølge legenden, under Alexander den første regjeringstid, jobbet den franske kokken Antoine Karem på kongens kjøkken. Da han så hvordan russiske kokker lager en merkelig salat, bare blandet alle ingrediensene og helte eddik på alt, spurte han overrasket “Vinaigre?” (På fransk “eddik”), og de svarte: “Vinaigrette! Vinaigrette! ” Så en ny rett dukket opp i den keiserlige menyen, og så sendte den videre til folket og ble en matbit, uten hvilken ikke en eneste fest var komplett. Salatoppskriften har siden blitt sterkt forenklet, men det er fortsatt matlagingshemmeligheter. For eksempel, hvis du vil at alle ingrediensene skal ha sin naturlige farge, må rødbeter blandes i oljen hver for seg, og hvis du vil at alle ingrediensene skal bli rosa fra rødbetesaft, må du elte alt sammen.
Vinaigrette er sannsynligvis den mest populære salaten iRussland og USSR, og han ble ansett som en overordentlig russisk rett. Sannsynligvis visste folk rett og slett ikke at vinaigrette - salatens opprinnelse og tilberedningsmetode - en gang var lånt i andre land. I Sovjetunionen var denne salaten en nyttårsrett, sammen med olivier, men oppskriftene var veldig forskjellige.
Den mest kjente oppskriften på denne forrett er kokt.poteter, rødbeter, gulrøtter, hakkede løk og sylteagurk, alt i like store mengder. Tidligere ble den samme sammensetningen, bare uten rødbeter, brukt til okroshka. Noen husmødre legger surkål, sild dynket i melk, hermetiserte grønne erter til salaten. William Pokhlebkin, en kjent kulinarisk publicist, kunne heller ikke vite hva salaten er, ordets opprinnelse, og hvor salaten kommer fra. Så, han snakket om det faktum at i en overordentlig russisk salat skulle det være et kokt egg. Det skal bemerkes at denne salaten er en lett bedervelig rett, dette skyldes pickles og dressing fra olje og eddik. Bruk av det etter en dag kan forårsake fordøyelsesbesvær.
Интересно, что в английской поваренной книге 1845 i året ble det også oppdaget en salat som ligner på en vinaigrette kalt svensk sildesalat. I tillegg til alle ingrediensene til russisk vinaigrette, ble det revet eple tilsatt der. Det mest interessante er at hvis vinaigrette selv kom fra Skandinavia, opprinnelsen til ordet kommer fra det franske navnet, så viser det seg at den samme salaten kom til England fra Sverige.
А во Франции, например, похожий на наш салат dukket opp så langt tilbake som på 1600-tallet. Og det var ikke noen som begynte å lage mat, men piratene og jegerne. De brukte alt kjøtt (skilpadde, and eller due), deretter marinert det i eddik eller vin, tilsatte krydder, kunne også tilsette fisk, så ble alt om til en mash, tilsatt greener og grønnsaker, en slik salat ble kalt Salmagundi.
Dermed selve vinaigrette, opprinnelsen til ordetog det faktum at den er krydret med eddik, har sin opprinnelse i Frankrike og Skandinavia, men salaten kan faktisk kalles over hele verden. Saken er enkelheten i komponentene og tilgjengeligheten av komponenter i nesten alle europeiske land.
