Na pierwszy rzut oka domowy ser zrobiony z mleka ikwaśną śmietaną, aby prawie niemożliwe. Rzeczywiście, przygotowanie takiego produktu wymaga specjalnych warunków produkcji. Ale to błędna opinia. W końcu ser jest wytwarzany w domu łatwo i prosto. Aby to zweryfikować, zalecamy użycie jednego z opisanych poniżej przepisów.
W rzeczywistości istnieje kilka sposobówjak zrobić pyszny ser w domu. Znając je, nie będziesz już musiał kupować tego produktu w sklepie. Ponadto często dodaje się do niego różne zagęszczacze, środki smakowe itp.
Aby ugotować pyszny domowy ser zrobiony z mleka i kwaśnej śmietany, potrzebujemy:
Aby zrobić domowy ser z mleka i kwaśnej śmietanytak smaczne, jak to możliwe, zaleca się stosowanie wysokotłuszczowych potraw. Jest to jedyny sposób na wyprodukowanie pożywnego składnika odżywczego poza warunkami produkcji.
W ten sposób powstaje świeże wiejskie mlekowlać do dużego garnka i soli (dodać około 4 dużych łyżek soli). Następnie produkt należy doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez kilka minut.
Podczas przeprowadzania obróbki cieplnej mleka możesz zacząć przygotowywać pozostałe składniki.
Następuje domowy ser mlecznygotować etapami. Aby było bardzo smaczne, musisz rozbić jaja kurze do miski i ubić widelcem. Następnie muszą ułożyć świeżą śmietanę i powtórzyć procedurę intensywnego mieszania.
Как следует готовить домашний сыр?Jajka, mleko i śmietana miesza się na jednej patelni i powoli gotuje na kuchence. W tej formie produkty muszą być poddawane obróbce cieplnej, dopóki duże białe płatki nie będą widoczne na ich powierzchni.
Aby zawartość patelni nie "uciekła",mieszać regularnie drewnianą łyżką. Po pojawieniu się wielu płatków zaleca się gotowanie produktów mlecznych przez 5 minut, a następnie wyjęcie z pieca i schłodzenie do 40 stopni.
Przedstawiony przepis na domowy ser z mleka ikwaśna śmietana powinna być używana tylko wtedy, gdy chcesz produkt podobny do sera. Aby go przygotować, ciepłą masę mleczną należy wrzucić do durszlaka, w którym wcześniej umieszczono grubą gazę.
Pozwolić, aby cała ciecz spłynęła do pozostałych płatkówmożesz dodać dowolne przyprawy lub zioła do smaku. Następnie gazę należy ciasno owinąć w torbę i umieścić pod prasą. Jako ucisk możesz użyć szklanego słoika wypełnionego wodą.
Po domowym serze zmleko będzie całkowicie pozbawione wszelkiej wilgoci, należy je usunąć z gazy i umieścić w pojemniku z pokrywką. W tej formie pożądane jest trzymanie produktu w lodówce przez 12 godzin. Następnie można go bezpiecznie wykorzystać do robienia kanapek, dań głównych, pizzy, a nawet sałatek.
Opisaliśmy powyżej, jak samemu zrobić ser feta. Teraz chciałbym opowiedzieć o tym, jak można zrobić serek mascarpone w domu. Do tego potrzebujemy:
Powstaje domowy ser z mleka sklepowegodość proste. Najpierw musisz wymieszać produkt ze śmietaną, a następnie rozpalić bardzo powolny ogień. Elementy należy podgrzać do temperatury 75 stopni. Jednocześnie zaleca się cały czas mieszać je dużą łyżką.
Następnie musisz dodać świeżesok cytrynowy. Ten składnik z łatwością przyczyni się do krzepnięcia mleka. W żadnym wypadku powstałą masę nie należy doprowadzać do wrzenia. Po złożeniu produkt należy wyjąć z pieca i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
Po obróbce cieplnej domowy ser zmleko i śmietanę należy przygotować dokładnie w taki sam sposób, jak w powyższym przepisie. Zsiadłą masę należy wlać do durszlaka z grubą gazą i pozostawić w tej formie na kilka godzin. W tym czasie z produktu zostanie usunięta cała nadmiar wilgoci.
Po wykonaniu wszystkich opisanych czynności powstały ser należy wycisnąć i włożyć do pojemnika z pokrywką. Domowy mascarpone najlepiej przechowywać w lodówce.
Jeśli chcesz uzyskać słodszy ser, to po ułożeniu w durszlaku możesz dodatkowo dodać cukier puder do masy mlecznej.
Domowy serek mascarpone można wykorzystać nie tylko do stworzenia pysznych kanapek, ale także do przygotowania deseru, takiego jak tiramisu, a także rozmaitych ciast.
Domowy twardy ser z kwaśnego mleka jest łatwy i prosty w przygotowaniu. Do tego potrzebujemy:
Przed zrobieniem domowego twardego sera z mlekakwaśny, powinieneś przygotować twarożek. Aby to zrobić, wlej jogurt do rondla, dodaj ocet stołowy i powoli podgrzej. Nie zaleca się doprowadzania masy do wrzenia. Należy go zdjąć z ognia natychmiast po uformowaniu się w rondlu dużych płatków i zielonkawej serwatki. W tej formie masę mleczną należy wyrzucić do durszlaka z gazą i całkowicie pozbawić wszelkiej wilgoci. W rezultacie powinieneś otrzymać około 500 g pysznego domowego twarogu.
Jak zrobić twardy domowy ser?Do produkcji twarogu używano już mleka i octu. Teraz ziarnisty produkt można bezpiecznie wykorzystać do produkcji sera. Aby to zrobić, zmiel go widelcem i włóż do świeżego wrzącego mleka. Zaleca się gotowanie tych składników na małym ogniu przez około 12 minut. Ponadto należy je stale mieszać łyżką.
Po wykonaniu opisanych czynności zawartość patelninależy go ponownie wyrzucić do durszlaka z grubą gazą, podnieść końce i wycisnąć jak najwięcej nadmiaru wilgoci. Następnie gorącą jeszcze masę należy włożyć do metalowej miski, a następnie dodać do niej sodę oczyszczoną, sól kuchenną i miękkie masło.
Po szybkim wymieszaniu wszystkich składników są one niezbędnezałóż małą temperaturę i obróbkę cieplną (około 1 minuty). W tym czasie masa serowa powinna stać się jednorodna i dobrze oddalać się od ścian naczyń.
Teraz wiesz, jak zrobić domowy ser zkwaśne mleko. Po odsunięciu masy serowej od ścianek naczyń należy ją wyjąć z pieca i schłodzić do takiej temperatury, aby można ją było łatwo zebrać.
Po zwinięciu masy serowej w zgrabną kulkę wygląda to takUmieścić w natłuszczonym naczyniu i szczelnie zamknąć. Wskazane jest przechowywanie nabiału w tej postaci w lodówce przez co najmniej pół godziny. W tym czasie twarożek powinien całkowicie stwardnieć.
Gdy produkt jest całkowicie gotowy, tonależy wyjąć i pokroić w cienkie plasterki. Możesz podawać go do stołu w dowolnej formie. Ktoś robi z niej kanapki, ktoś robi pizzę i inne dania główne, a ktoś dodaje ją nawet do różnych sałatek. Przy okazji z prezentowanego zestawu i podanej ilości składników powinieneś otrzymać około 350-400 g twardego sera.
Im dłużej gotujesz masę twarogową na świeżomleko, tym twardszy będzie ser. Aby nadać mu przyjemny żółtawy odcień, do sera można dodać kilka szczypt kurkumy lub szafranu (podczas obróbki cieplnej w misce). W razie potrzeby do sera można dodawać inne przyprawy, przyprawy, a także zioła, a nawet posiekany boczek.
Teraz znasz najpopularniejsze przepisy na domowe sery, do przygotowania których nie musisz kupować drogich komponentów, a także poświęcać dużo wolnego czasu.
Należy również zauważyć, że istnieją inneopcje przygotowania produktów mlecznych. Tak więc, używając określonych składników, możesz łatwo zrobić przetworzony ser lub ser przypominający fetę, a także domową ricottę itp. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zalecanych wymagań przepisu i używanie tylko odpowiednich komponentów, nie zastępując ich podobnymi.
Możesz użyć domowego sera do tych samych celów, co produkt w sklepie. Nadaje się do robienia z niego przekąsek, dań głównych, wypieków, a nawet sałatek.
