Solenie kapusty stało się w wielu tradycyjnychrodziny. Te tradycje są przekazywane z pokolenia na pokolenie, podobnie jak same przepisy. Dlatego wiele gospodyń domowych wie, jak solić kapustę i ma własne sekrety i cechy tego prostego procesu. Istnieje wiele przepisów na solenie i każdy z nich jest dobry na swój sposób. Porozmawiajmy o kilku z nich.
Soloną kapustę stosuje się nie tylko jakoosobne danie, ale także jako składnik innych kulinarnych kreacji. Zawiera dużą ilość witamin z grupy C i B. Ale musisz wiedzieć, jak solić kapustę. Tylko w tym przypadku okaże się pyszny, chrupiący i soczysty.
Oto jeden z przepisów.Bierzemy około 6 głów kapusty średniej wielkości. Pokrój je w paski i włóż kapustę do dużego pojemnika, takiego jak misa. Marchewki należy obrać i zetrzeć. Bierzemy ilość marchwi do woli. Teraz ta ilość posiekanej kapusty będzie wymagała około jednej garści soli. Wlać do miski i dobrze wymieszać. Dopiero potem dodaj startą marchewkę. Teraz musisz przenieść kapustę z marchewką i solą do beczki. Jeśli nie ma beczki, użyj emaliowanej patelni lub wiadra. Naciśnij na górze z dowolnym ładunkiem. Kapusta jest solona przez dwa dni. Od czasu do czasu musisz go przebić nożem lub innym wygodnym przedmiotem. Jest to konieczne do usunięcia gazów powstających podczas procesu fermentacji. Po tym czasie przenieś soloną kapustę w chłodniejsze miejsce. Wiele osób interesuje się soleniem kapusty w słoiku? Podobnie, tylko objętości solenia są znacznie mniejsze.
A teraz kilka słów o tym, jak solić kapustęwiększe kawałki, a nawet główki kapusty. Zwykle do marynowania kapusty wybieraj późne odmiany, które są bardziej odpowiednie do tego niż inne gatunki. Usuwamy górne liście o ciemnozielonym kolorze. W przypadku marynowania kapusty głowy lepiej wziąć małą beczkę. Wkładamy do niego przygotowane główki kapusty. Zielone liście, które usunęliśmy, nie wyrzucają. Zakrywają dno beczki i pozostawiają trochę, aby zakryć kapustę z góry. Po ułożeniu wszystkich głów musisz przykryć je serwetką, nałożyć na patelnię okrąg lub dużą pokrywkę i zgiąć. Pobieramy 400 gramów soli na jedno wiadro wody. Wlać kapustę z przygotowaną solanką i pozostawić do soli. W tym procesie musisz usunąć piankę i płytkę nazębną, jeśli się pojawią. Około 10 kilogramów kapusty zajmuje około wiadra solanki.
Dla miłośników nietypowych przepisów sugerujęwedług przepisu na pikantną kapustę. Potrzebujesz dwóch głów średniej wielkości. Oczyszczamy je z górnych liści i kroimy na cztery części. Umieść je na patelni. Gotowanie solanki. Na 4 litry wody potrzebujesz około jednej szklanki soli. Napełnij kapustę solanką i pozostaw na trzy dni w temperaturze pokojowej. Kapusta powinna być miękka. Jeśli tak się nie stanie, pozostaw go w solance na kolejny dzień.
Teraz weź jeden kilogram marchwi i trzy dalejgrubsza tarka. Dodaj do tego dwie czerwone ostre papryki, które kroimy tak małe, jak to możliwe. Robimy to samo z 5 ząbkami czosnku. Wszystkie składniki miesza się bardzo ostrożnie. Wyciągamy kapustę z solanki i lekko wyciskamy. Pocieraj kapustę ostrą mieszanką. Układamy go również między liśćmi. Pocieramy to bardzo obficie. Umieść kapustę na patelni. Gotujemy pozostałą solankę i napełniamy ją rozdrobnioną kapustą. Umieszczamy go w zimnym miejscu na dwa dni. Ostra kapusta jest gotowa.
I na koniec kilka słów o tym, jak solićkalafior Aby to zrobić, rozkładamy go na kwiatostany i gotujemy w lekko słonej wodzie przez 4 minuty. Następnie schładzamy go w zimnej wodzie. Wkładamy na patelnię i napełniamy solanką. Do solanki bierzemy jeden litr wody i 50 gramów soli. Stawiamy ucisk na kapuście. Gdy rozpocznie się proces fermentacji, solanka stanie się mętna, a na wierzchu pojawi się powłoka, umieść ją w chłodnym miejscu.
Teraz wiesz, jak solić kapustę, i możesz zadowolić siebie i swoich bliskich pysznym i zdrowym daniem.
