Блины – это то блюдо, которое имеет огромное liczba fanów. Kochają go zarówno dzieci, jak i dorośli, i to na różne sposoby. Ktoś lubi solone naleśniki, naoliwione masłem, a ktoś woli słodkie, podawane z dżemem, syropem lub posypane kawałkami czekolady. Ogólnie rzecz biorąc, ile osób, tyle smaków. Jedną z opcji tego ukochanego dania są naleśniki z mąki żytniej. Istnieje wiele przepisów. Spójrzmy na nie, ale najpierw przyjrzymy się ogólnym zasadom przygotowywania posiłków.
Nie ma znaczenia, jakiej mąki użyto do naleśników.Przy każdym teście mogą pojawić się trudności. Aby skutecznie przygotować danie, gospodynie domowe powinny zdawać sobie sprawę z najczęstszych problemów. Jednym z nich jest niewystarczająca miękkość, przepych w grubych naleśnikach i brak delikatności w cienkich naleśnikach. Podobny problem występuje w przypadkach, gdy ciasto nie jest prawidłowo przygotowane.
Aby naleśniki były idealne, doświadczonegospodynie radzą przesiać mąkę przed wyrobieniem ciasta. Dzięki temu procesowi staje się bardziej przewiewna, ponieważ jest nasycona tlenem. Łatwiej jest z niego zagnieść ciasto. Zaleca się również dodanie do mieszanki naleśnikowej sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia, a po wyrobieniu ciasto pozostawić na stole na co najmniej 15 minut przed pieczeniem.
Niektóre hostessy polecają dodawanie do ciastałyżka brandy. Z ich obserwacji wynika, że składnik ten wpływa na gęstość naleśników z ciasta przaśnego, czyni je bardziej przewiewnymi, nadaje im niezwykły, przyjemny smak i aromat.
Drugim powszechnym problemem są naleśniki (odmąka żytnia lub z jakiejkolwiek innej) słabo wyjęta z patelni, przykleić do niej, podarta. Aby nie stawić temu czoła, doświadczeni kucharze dodają do ciasta olej słonecznikowy. Wystarczy kilka łyżek stołowych. Następnie raz posmaruj patelnię olejem. Odbywa się to na wszelki wypadek, aby pierwszy naleśnik nie był grudkowaty, jak w znanym przysłowiu. Nie smaruj patelni olejem przed pieczeniem następujących elementów.
Gospodynie domowe, które chcą uzyskać niecodzienny smaknaleśniki, patelnię można posmarować kawałkiem smalcu. Jednak wybierając ten „pędzel do golenia”, należy pamiętać, że kaloryczność dania ostatecznie znacznie wzrośnie. Osobom otyłym nie zaleca się spożywania takich naleśników. W przypadku problemów z nadwagą najlepiej używać oliwy sojowej lub oliwy z oliwek. Oba składniki pomagają spalać tłuszcz.
To danie przygotowywane jest ze standardowych składników bez dodawania zbędnych produktów, które mogą drastycznie zmienić smak. Tak robiły nasze babcie. Tak więc, aby zagnieść ciasto, będziesz potrzebować:
Przygotuj wszystkie składniki do gotowanianaleśniki z mąki żytniej w mleku. Wlej wodę do głębokiego pojemnika. Dodaj drożdże i wymieszaj miksturę. Następnie przesiej całą mąkę pszenną przez sito do pojemnika. Następnie dodaj mąkę żytnią, ale nie całą określoną objętość, ale tylko 500 g. Wymieszaj powstałe ciasto (ciasto), aż będzie gładkie. Przykryj czymś pojemnik. Świetnie sprawdzi się serwetka lub ręcznik. Ciasto układamy w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny (możliwa godzina).
1,5 godziny po wymieszaniu możesz zacząćdo kolejnego etapu robienia naleśników z mąki żytniej w mleku. Wymieszać zwiększoną objętość ciasta. Dodaj do niego cukier granulowany, sól, pokruszone żółtka. Dodaj tylko 75 g ghee, pozostała ilość tego składnika nadal Ci się przyda (możesz zamiast tego użyć oleju słonecznikowego).
Po wymieszaniu ciasta do pojemnika wlejpozostała część mąki żytniej. Na koniec ciasto mieszamy, aż znikną wszystkie grudki. Wlej do niego podgrzane mleko cienkim strumieniem. Ponownie przykryj pojemnik i odstaw w ciepłe miejsce. Następnie ciasto powinno wyrosnąć 3 razy. Mieszaj po każdym podniesieniu. Na sam koniec, przed pieczeniem, dodać ubite białka. Ciasto gotowe! Możesz zacząć robić naleśniki z mąki żytniej. W razie potrzeby posmaruj patelnię ghee podczas pieczenia.
Nie ma potrzeby wyrabiania naleśników w zwykłym mleku.W każdym przepisie można go zastąpić kefirem. Dzięki temu składnikowi naleśniki nabierają szczególnego smaku i miękkości. Ponadto kefir sprawia, że pokarm jest korzystniejszy dla jelit. Oto lista składników do gotowania:
Podgrzej trochę wodę. Wymieszaj w nim 1 łyżkę. l.cukier i dodać drożdże. Przykryj pojemnik tą mieszanką i umieść go w ciepłym miejscu na 10 minut. Weź kolejny pojemnik i ubij jajko z pozostałym w nim cukrem, wlej tu kefir i rozpuszczone drożdże. Wymieszaj powstałą mieszaninę.
Będziesz potrzebować innego pojemnika narobienie naleśników z mąki żytniej według przepisu. Weź filiżankę, przesiej do niej mąkę, dodaj sól, wanilinę. W małych porcjach zacznij wlewać mieszankę kefiru z drożdżami. Ciasto mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji, podgrzewamy przez około godzinę do wyrośnięcia. Przed pieczeniem dodaj sodę oczyszczoną, olej słonecznikowy.
Jeśli ciasto jest gęste, dodaj ¼ szklankiwrzącą wodę i szybko wymieszać. Teraz możesz zacząć piec. Aby ostatecznie potrawa była oryginalna, rozpuść masło i ugotuj wiórki serowe. Wymieszaj te składniki razem. Nasmaruj upieczone naleśniki powstałą mieszanką. Z mąki żytniej, na kefirze, a nawet z takim dodatkiem okazują się po prostu niezwykłe!
Ludzi dbających o swoją sylwetkę i pragnącychzrób sobie naleśniki żytnie na śniadanie, wystarczy najprostszy przepis na to danie - bez jajek, mleka i kefiru. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
A więc jak zrobić ciasto naleśnikowe w wodzie zmąka żytnia? Do miski wsyp mąkę, sól, cukier. Dodaj wodę mineralną i wszystko dobrze wymieszaj. Wlej olej słonecznikowy i odstaw ciasto na 10 minut. Nasmaruj patelnię raz, podgrzej ją i rozpocznij pieczenie. Po upieczeniu na dużej patelni otrzymasz około 5 naleśników.
Podsumowując, należy zauważyć, że naleśniki możnagotować tylko z jednej mąki żytniej, bez dodawania pszenicy. Takie danie jest bardzo zdrowe i satysfakcjonujące. Wiadomo, że 100 g naleśników z mąki żytniej spożywanych na śniadanie pozytywnie wpływa na pracę jelit. Pod względem zawartości zdrowego błonnika taka objętość dania odpowiada 200 g placków pszennych.
