Jest mało prawdopodobne, aby istniała kochanka, która nie napisałaby przepisu w swoim cennym zeszycie na przepisy, ciasta z kwaśną śmietaną, które można upiec, a nawet w kilku wersjach.
Сметанники бывают разные:z dodatkiem śmietany w cieście, z kwaśną śmietaną, z dodatkami do ciasta suszone morele, śliwki i rodzynki, czasami wkładają do niego orzechy, ozdobione kwaśną śmietaną różami lub konwaliami. Cała odmiana i nie ma jej na liście.
Technologicznie ciasta można również wypiekać na różne sposoby.Często zdarza się, że ugniecione ciasto dzieli się na 2 części, dodaje się do nich różne nadzienia, wypiekają ciasta i po schłodzeniu zbierają ciasto. Jeśli na warstwę ciasta stosuje się mleko skondensowane różnych odmian, nazywa się ciasto kremowe z mlekiem skondensowanym.
Do ciasta można kupić inną śmietanę.Niskokaloryczna kwaśna śmietana, której zawartość tłuszczu nie przekracza 15%, da prawo do nazwania diety ciastem. Jeśli śmietana jest spożywana w 30% tłuszczu, możesz bezpiecznie nazwać takie kremowe ciasto w rustykalny sposób.
Przepis „Ciasto śmietanowe z suszonymi morelami”.Ciasto na to ciasto jest przygotowywane szybko, pieczone jest tylko jedno ciasto, można użyć dowolnego kremu. Korzystając z tego przepisu, ciasto kremowe można szybko ubić.
200 g śmietany, 200 g cukru, 300 g mąki, 100 g suszonych moreli, 5 g octu stołowego, 2 jajka, około 2 g sody.
Jajka mielimy ze śmietaną i cukrem docałkowite rozpuszczenie cukru, następnie dodać mąkę i sodę, gaszone octem. Masa powinna być elastyczna. Suszone morele dobrze opłukać, osuszyć ręcznikiem i lekko „dusić” w ghee na patelni, aż zmięknie.
Ułóż ciasto na dnie naczynia do pieczenia, na wierzchususzone morele rozsmarować i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C do wyschnięcia próbkę drewnianym patyczkiem. Schłodzone ciasto można podzielić na dwie warstwy i posmarować dowolnym kremem.
I jest przepis na ciasto z kwaśną śmietaną pieczone według tego,zasługuje na dekorację królewskiego stołu. Przygotowanie takiego ciasta zajmie dużo czasu. Musisz kupić prawdziwą wiejską śmietanę na targu. Kolor takiej śmietany powinien być różowawo-kremowy, gęstość jest taka, że łyżka jest w śmietanie.
Ciasto powinno być elastyczne i błyszczące,aby można go było uformować palcami. Na takie ciasto piecze się cztery ciasta. Blachę do pieczenia smaruje się masłem, na blaszkę kładzie się bryłę ciasta i to ciasto, można powiedzieć, rozsmarowuje się palcami po całej blasze, delikatnymi ruchami młoteczkowymi, jak przy masowaniu twarzy. Ruchy powinny być subtelne, delikatne, bardzo dokładne. Ciasto powinno być tak przezroczyste, aby można było zobaczyć metal. Usuń nadmiar ciasta. Jeśli ciasto okaże się za duże, w zależności od wielkości blachy do pieczenia, lepiej upiec dodatkową skórkę. Należy użyć dwóch blach do pieczenia, które powinny być tej samej wielkości. Podczas pieczenia skórka okazuje się twarda i krucha, a ponadto bardzo cienka.
Gdy wszystkie upieczone ciasta ostygną, zaczynają zbierać ciasto. Aby to zrobić, użyj jednego z arkuszy, na którym upieczono ciasta. W takim przypadku nie musisz łamać ciastek, aby uzyskać pożądany rozmiar.
Do śmietany używa się śmietany i będzie to wymaganedużo, ponieważ jest rozmazany, nie oszczędzając kremu i samej blachy do pieczenia i wszystkich ciast. Wierzchnia skórka jest szczególnie dobrze natłuszczona, a także boki ciasta. Jeśli są resztki ciast, można je zmielić na okruchy i posypać gotowym ciastem.
Na cały dzień takie ciasto powinno stać w chłodnym miejscu, aby można było dobrze nasączyć kremem. Może to być lodówka lub balkon i przedsionek, jeśli temperatura jest powyżej zera.
Taki przepis na tort z kwaśną śmietaną, według którego został upieczony i przedstawiony dworowi bardzo zainteresowanym znajomym, będzie sukcesem. Dlatego z wyprzedzeniem zaopatrz się w papier i długopisy i przygotuj się do dyktowania.
A oto sam przepis.
1 łyżka. cukier granulowany, 1 łyżka. śmietana wiejska, 4 jajka, 1 łyżka. masło, 0,5 łyżeczki. soda i 1 łyżka. ocet stołowy.
Masło należy zmiękczyć tj.stać na stole przez co najmniej dwie godziny. Najpierw śmietanę ubija się z cukrem, jajka lekko ubija się i miesza z masłem, dodaje się sodę gaszoną octem. Do przygotowania opisanego powyżej ciasta potrzeba tyle mąki.
Do kremu musisz wziąć 2 łyżki. śmietana i 1,5 łyżki.cukier, który należy zamienić na cukier puder, w przeciwnym razie ubijanie może skutkować słodkim masłem zamiast śmietany. W przypadku śmietany wskazane są tylko proporcje niezbędnych produktów, ponieważ krem z dwóch szklanek śmietany wystarczy w najlepszym przypadku do zaimpregnowania dwóch ciast.
