Морской окунь - очень ценная в кулинарном w odniesieniu do ryb. Ten mieszkaniec głębinowy należy do rodziny skorpionów. Ale pomimo tego, że z wyglądu przypomina naszego okonia rzecznego, ryby te nie są nawet dalekimi krewnymi. Mieszkańcy mórz trujące gruczoły są ukryte w promieniach płetw. Tak, i jego nawyki, jak prawdziwy drapieżnik. Dlatego jeden z gatunków tego okonia nazywany jest „wilkiem morskim”. Dzięki działalności restauracyjnej okoń morski stał się popularny w Rosji. To bardzo smaczna ryba z delikatnym mięsem. Ale duża rodzina labraksa na tym się nie kończy. Wśród nich są dziób na Pacyfiku i baranuka oraz ponad sto gatunków. Zupa rybna i zupa rybna przygotowywane są z okonia morskiego. Bardzo smaczne, okazuje się być smażone na patelni. Ale ten artykuł poświęcony jest tylko jednej metodzie gotowania ryb - pieczeniu. Przeczytaj o tym, jak gotować okonia morskiego w piekarniku. Oferujemy wybór najprostszych i sprawdzonych przepisów.
Przede wszystkim musisz pamiętać o trujących cierniachsandacz. Dlatego jeśli osobiście złowiłeś rybę lub kupiłeś ją na targu przybrzeżnym, noś rękawiczki. Ale wielu mieszkańców Rosji, żyjących z dala od dużych obszarów wodnych, otrzymuje okonia morskiego już w postaci pokrojonej - bez głowy, płetw, a często już oczyszczonej z łusek. Jakiego rodzaju ryby dostaniesz? Jeśli mieszkasz lub odpoczywasz w tropikach, możesz cieszyć się labraksem. A w naszych sklepach prawdopodobnie kupisz przedstawiciela gatunku Sebastes pinniger, okonia kanaryjskiego, który w krajach anglojęzycznych nazywa się „pomarańczową skalą”. Ryba ma swoją nazwę ze względu na jasny kolor łusek. A jej mięso jest różowe, piękne. Jeśli labraks jest trudny do oczyszczenia, labraks jest bardzo łatwy. Po prostu zanurz tuszę w misce z wodą i potrzyj ją specjalną szczotką, aby usunąć łuski z ryb. Zanim zaczniemy zastanawiać się, jak ugotować okonia w piekarniku, musimy go pokroić w taki sposób, aby przyprawy przeniknęły do tuszy, a składniki odżywcze pozostały w środku. Ponieważ najczęściej mamy okazję kupić okonia morskiego w postaci zamrożonej, musisz wiedzieć, jak prawidłowo rozmrażać go do temperatury pokojowej. Nie wkładaj tuszy do gorącej wody. Tak więc korzystne właściwości zmienią się w płyn, a mięso stanie się bez smaku i rozpadnie się. Po prostu przenieś tuszę z zamrażarki do lodówki, a następnie na stół kuchenny.
Okoń morski wydaje się pyszny pod każdym względemobróbka kulinarna. Robią zupę rybną, kotlety i smażą ją. Ale smakosze uważają, że najlepiej smakuje upieczony. Solidna tusza w soczystym różowym kolorze będzie ozdobą świątecznego stołu. A ryby gotowane w piekarniku pozostaną bardziej dietetyczne i zdrowe: w końcu nie będzie przesycone tłuszczami, jak podczas smażenia. A kalorie w naczyniu (jeśli nie nadużyjesz tłustych sosów) wyniosą tylko 164 jednostki na sto gramów produktu. Przed przygotowaniem okonia w piekarniku wykonuje się płytkie cięcia po bokach ryby. Ta technika pozwala dokładnie upiec kilka kości labraksa, a marynata lub sos łatwiej wnikają głęboko w błonnik mięsa. Ale możesz wstępnie frezować okonia morskiego. Przed pieczeniem zaleca się marynowanie ryby poprzez pocieranie boków przyprawami i sokiem z cytryny. Według niektórych przepisów okoń w piekarniku gotuje się z przystawką. Ale w tym przypadku należy pamiętać, że okoń morski piecze się bardzo szybko. Dlatego ziemniaki, ryż, grzyby i niektóre warzywa muszą być gotowane lub smażone osobno i połączone z rybami na ostatnim etapie pracy.
Jest to klasyczny sposób pieczenia okonia morskiego.Dzięki folii ryba nie wysycha, ponieważ kawałek aluminium utrzymuje parę wewnątrz wiązki. Okoń morski jakby gotowany we własnym soku, nasączony przyprawami. Aby przygotować pyszny świąteczny posiłek, potrzebujesz ryby o wadze 400 gramów, małej cytryny, soli i przypraw według własnego uznania. Tniemy okonia morskiego, usuwając płetwy, głowę, wnętrzności i łuski. Delikatnie osusz umytą tuszę serwetkami. Pocierać solą i przyprawami. Po bokach ryby wykonujemy poprzeczne ukośne nacięcia. Skórka cytryny i pokrój w kółka o grubości nie większej niż pół centymetra. Plasterki cytrusów wbijają się w kawałki po bokach labraksa. Zawiń rybę w folię. Wysyłamy paczkę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy to przez 45 minut. Gotowany w piekarniku, w folii, okoń morski wydaje się bardzo delikatny, jakby parzony. Jeśli lubisz smażoną skórkę rybną, nie czekaj 45 minut. Po pół godzinie wyjmij aluminiową torbę i ostrożnie, aby nie poparzyć się parą, wytnij ją. Wyślij rybę z powrotem do pieczenia przez kolejne 10 minut.
Piekarnik zapiekany w piekarniku sam w sobie jest pyszny.Ale będzie lepiej, jeśli podasz świąteczny danie spektakularny jasny sos. Nawiasem mówiąc, nadaje się nie tylko dla ryb, ale będzie w harmonii z stekami mięsnymi. Do sosu potrzebujesz stu gramów jagód północnych - borówek i żurawiny, a także 80 g granulowanego cukru. Ponieważ przygotowujemy nie dżem, ale sos do ryb, na liście składników umieścimy ząbek czosnku i świeżych lub suchych ziół (bazylia, oregano, pietruszka). Zmiel jagody w blenderze lub przejdź przez maszynę do mięsa. Dodaj cukier. Aby całkowicie rozpuścić kryształy, rozgrzej przecier jagodowy do 60 stopni. Wlej zioła i drobno posiekany ząbek czosnku. Ten fiński sos musi być podawany osobno z rybą w małej łodzi sosowej.
Nadal rozważamy przepisy na okonie w piekarniku.Ta recepta jest dobra, ponieważ otrzymujemy zarówno danie główne, jak i przystawkę. Obierz pięć bulw ziemniaka. Pokroić w cienkie koła. Dwie żarówki niszczą pierścienie. Na patelni rozgrzej 50 gramów masła. Mijamy cebulę. Potrzebujemy go, aby się nie zrumienił, ale tylko stracił kolor i stał się miękki. Przenosimy cebulę do naczynia do pieczenia. Przykryj go kubkami ziemniaczanymi. Wlać pół szklanki wody. Wkładamy formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po dziesięciu minutach dodaj dwie tusze ryb, pokrojone na porcje. Okoń oceaniczny w piekarniku jest pyszny z kremowym sosem pomidorowym. Gotowanie jest niezwykle proste. Wystarczy wycierać 150 gramów koncentratu pomidorowego w pół szklanki śmietany. Wypełnij tę mieszankę labraksa. Wyślemy go do pieczenia w piekarniku przez 20 minut. Podczas serwowania posyp danie posiekaną zieloną cebulą.
Gotowane z tymi dwoma składnikamiw piekarniku okoń jest bardzo smaczny, pachnący i delikatny. Najpierw musisz zmielić pięć groszków ziela angielskiego i pieprzu w moździerzu, kilka szczypt soli i posiekany korzeń imbiru. Za pomocą tej mieszanki przypraw dobrze zetrzyj boki dwóch posiekanych basów morskich. Wlej sok z cytryny i pozostaw rybę do marynowania. W tym czasie posiekaj cebulę, obierz i pokrój duże 300 gramów pieczarek. Smaż 50 g masła, najpierw cebuli, a następnie grzybów. Teraz zrób sos. W niekompletnej szklance kwaśnej śmietany posyp sto gramów sera i wrzuć do niej jajko. Sól i dobrze wymieszaj. Teraz, gdy sos jest gotowy, pamiętaj o rybach. Smaż to na oleju roślinnym przez minutę z każdej strony. Musimy osiągnąć tylko złotą skórkę, a nie jej pełne przygotowanie. Nasmaruj formę olejem. Umieszczamy tam cebulę z grzybami. Umieszczamy rybę. Dwa lub trzy pomidory pokrojone w koła. Połóż je na okonie. Wkładamy formę do piekarnika, wlewając sos do naczyń. Pieczemy kwadrans w 190 stopniach.
Tniemy dwie ryby. Przecinamy je wzdłuż grzbietu.Delikatnie usuń kręgosłup za pomocą kostnych kości. Mamy cztery plastry polędwicy. Posyp je sokiem z cytryny i odłóż na bok. Dwie papryki (najlepiej w różnych kolorach) pokrojonej w kostkę. Wlać białe wino, aby lekko przykryło warzywo. Owinąć miskę folią spożywczą i ogrzać. Papryki są nasycone parami wina i stają się bardzo miękkie. Odcedź je i zmielić w puree ziemniaczanym. Weź baton masła w 50 gramach. Smarujemy je ściankami naczynia do pieczenia, resztę planujemy i umieszczamy na dole. Na wierzchu rozkładamy filet z ryby. Posol go, posyp przyprawami, zalej białym winem. Musi dotrzeć do fileta z okonia. W piekarniku wkładamy formę pokrytą folią. Piec osiem minut w 180 stopniach. W tym czasie puree pieprzowe jest hodowane ze śmietaną. Ich ilość można regulować zgodnie z pożądaną gęstością sosu. Sok powstały w formie wlewa się do kremowego sosu. Wrzuć jeszcze jedno jajko i kilka łyżek mąki. Wymieszaj sos i wlej go z powrotem do formy. Piec kolejne dziesięć minut.
Głównym kluczem do sukcesu tego dania jest solanka.Z pewnością musi pochodzić spod marynowanych ogórków, a nie marynowane. Nazywa się to wiejskim przepisem, ponieważ do potrawy można dodać warzywa - zielony groszek, pomidory, kalafior, fasolka szparagowa lub papryka. Przed pieczeniem okonia morskiego w piekarniku kroimy go i kroimy na porcje. To zajmie kilogram ryb. Zmiel na grubej tarce korzenie pietruszki i małego selera. Dwa pomidory pokrojone w pierścienie. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Rozprowadzamy produkty na naczyniu warstwami, nie zapominając o soleniu każdej warstwy. Na dole kładziemy starte pikantne korzenie, a następnie pomidory. Kroimy osiem małych młodych cebuli. To trzecie „piętro” naszej anteny. Na samej górze kładziemy plastry ryb. Woda z niepełną szklanką ogórka kiszonego. Wkładamy formę do nagrzanego do 180 stopni pieca i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez kwadrans. Następnie odcedzamy gorący sok i mieszamy go z dwiema łyżkami mąki, szczyptą gałki muszkatołowej, pieprzem i solą do smaku. Przywróć sos z powrotem do formy. Zwiększamy temperaturę w piekarniku do 200 stopni i gotujemy kolejne dziesięć minut. Podawać danie posypane natką pietruszki.
To kolejny przepis na pieczoną okonię w piekarniku.wraz z przystawką. Możesz dać „drugie życie” pozostałej owsiance ryżowej lub ugotować 300 gramów płatków, aż do połowy. Ryby muszą być nie tylko krojone, ale także mielone. Zajmuje 800 gramów mięsa bez kości. Dwa jajka na twardo drobno posiekane, 100 g sera trzy. Nasmaruj formę olejem. Ugniataj ryż z serem. Połowę tej masy kładziemy na dole formy. Umieść filet na wierzchu. Przykryj pozostałym ryżem. Posyp jajka. Wymieszaj szklankę sosu pomidorowego i 120 mililitrów śmietany. Wlać sos do formy, posolić naczynie. Piec kwadrans w temperaturze 200 stopni. Wyłącz piekarnik. Wlej pokrojoną zieloną bazylię do formy. Pozostaw naczynie do zaparzania przez 10 minut pod pokrywką.
Jeśli lubisz panierowane ryby, to ten przepis- dla ciebie. Przed wysłaniem okonia morskiego do piekarnika należy go marynować w przyprawach i białym winie. Następnie usmażyć krążki cebuli na oliwie z oliwek, aż będą miękkie. Opal pomidory, obierz je, posiekaj mięso tak drobno, jak to możliwe. Pokrój koperek i natkę pietruszki. Gdy okoń zaabsorbuje aromaty wina i przypraw, wydobywamy go z marynaty, zwijamy mąkę i smażymy w dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Cebule, pomidory i warzywa dzielimy na dwie części. Nasmaruj formę oliwą z oliwek. Połóż warstwy pomidorów, ziół, cebuli. Wyciśnij ząbek czosnku, sól. Umieszczamy rybę. Następnie ponownie kładziemy warstwy: cebulę, zioła, pomidory. Wlać marynatę (pół szklanki). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 240 ° C. Pieczemy przez pół godziny, regularnie podlewając ryby i pomidory przydzielonym sokiem.
Możesz bezpiecznie eksperymentować z czerwonymzanurzenie. W piekarniku można go upiec zarówno w folii, jak i mundurze, solo lub z dodatkiem, na „poduszce” lub pod „kocem” z warzyw. Jeśli twój piekarnik ma tryb grilla powietrznego, możesz go użyć - wtedy ryba okazuje się szczególnie smaczna. A jeśli nie ma takiego programu, usmażyć okoń na patelni (z panierką lub bez) do złotego koloru, a następnie doprowadzić do gotowości w piekarniku.
