Duszona kaczka: przepisy kulinarne

W sztuce kulinarnej są potrawy, którecieszą się prawdziwie światową sławą i popularnością. Jednym z takich dań jest gulasz z kaczki. Jest przygotowywany w takiej czy innej formie w wielu kuchniach świata. A delikatne i pikantne mięso z pewnością zachwyci kubki smakowe nawet najbardziej wybrednego smakosza. Czy jesteś gotowy, aby zacząć? W takim razie zacznijmy!

Najłatwiejszy przepis

Aby ugotować duszoną kaczkę w kawałkach, potrzebujemy dobrze odżywionego ptaka. Zacznijmy gotować:

1. Dobrze rozgrzej oliwę z oliwek w dużymrondel z grubym dnem na średnim ogniu. Pokrojoną na porcje kaczkę dodać do potraw i smażyć mieszając od czasu do czasu przez 7-8 minut (do zrumienienia). Usuń kawałki na talerz.
2. Następnie dodać cebulę i czosnek na patelnię i dusić przez około 5 minut, a następnie dodać mieszankę ziół, marchewki, selera i gotować mieszając od czasu do czasu przez kolejne 3 minuty.
3. Dodać koncentrat pomidorowy i dusić przez 5 minut, następnie dodać grubo pokrojone ziemniaki i wlać bulion z kurczaka. Włóż kaczkę do garnka i zagotuj. Sól i pieprz do smaku.
4. Przykryj brytfannę pokrywką i zmniejsz ogień do małego, gotuj, aż gulasz będzie miękki. A potem możesz podać go do stołu!

Duszona kaczka w przepisie na wino

Do gotowania potrzebujemy:średniej wielkości tusza kaczki (lepiej wziąć już dokładnie obrane i umyte, bez wnętrzności, ale świeże), kilka cebuli, szalotki, kilka marchewek, korzeń selera, groszek, groszek, cytrynę, kilka łyżek stołowych koncentratu pomidorowego, oleju roślinnego do smażenia, soli. A do marynaty i dalszego gotowania duszonej kaczki potrzebna jest butelka wytrawnego czerwonego wina (można wziąć niezbyt drogie, ale też nie zastępczą). Weźmy na przykład tymianek jako przyprawę (ale możesz też użyć innych, do których jesteś przyzwyczajony).

Marynata

1. Kaczkę opłukać i ubić:pokrój tuszę na nogi i uda. Usuń cały miąższ piersi. Każdą pierś podzielić na środku, a następnie przeciąć na pół. Odłącz i usuń jak najwięcej tłuszczu z tuszy. Pokrój kości grzbietu i szyi na 2 lub 3 części. Natrzyj kawałki solą i pieprzem.
2. Ułóż kawałki i kości w dużej, głębokiej patelni ze stali nierdzewnej lub żeliwnej brytfannie (jeśli masz ją w swoim zestawie kuchennym).
3. Na mięsie położyć szalotkę, marchew, cebulę, korzeń selera, papryczki chili, liście laurowe, tymianek i posiekaną cytrynę.
4. Wlać czerwone wino (wytrawne), przykryćowiń foliową folię i zostaw ją na kuchennym stole na noc (oczywiście, chyba że masz zwierzaki, które chcą ucztować na produkcie). W tym czasie kilkakrotnie przekręć kaczkę i kości w marynacie.

Gaszenie

1. Usuń kawałki kaczki i kości z marynaty (nie polewaj - przyda się!) i osusz.
2. Na dużej patelni podgrzej 2 łyżki stołoweOliwa z oliwek. Dodać obrane i pokrojone warzywa, pół szklanki marynaty i posiekany czosnek, doprawić solą i pieprzem i podsmażyć na średnim ogniu, aż płyn odparuje, a warzywa zaczną ciemnieć. Zmniejszyć ogień i dusić często mieszając, aż warzywa będą równomiernie usmażone (7-8 minut). Usuń z ognia.
3. Umieść kaczkę w rondlu nad ogniem i dodajpasta pomidorowa, od czasu do czasu mieszając. Posyp dwiema łyżkami mąki i mieszaj, aż lekko się zarumienią. Dodaj warzywa z patelni i szklankę marynaty i zagotuj.
4. Przykryj i gotuj w piekarniku (rozgrzanym do 180 stopni) przez godzinę.
5. Gdy gulasz się skończy, umieść go w ładnej misce i podawaj.

Wskazówki

• Gulasz z kaczki i przystawkę można przygotować z wyprzedzeniem, aby nie marudzić przed świątecznym posiłkiem, i można je przechowywać w lodówce. Dokładnie rozgrzej przed podaniem.
• Doskonałym dodatkiem jest chiński makaron lub zwykłe puree ziemniaczane.
• To wykwintne danie potrzebuje odpowiedniego wina,ale nie nadmiernie nasycone, ponieważ będą się nawzajem przytłaczać. Na przykład Cabernet Sauvignon lub inne dobrze zbalansowane, ale niezbyt „stopniowe” wino o doskonałym charakterze jest bardzo odpowiednie.

Duszona kaczka z kapustą i ryżem

Specyfika gatunku:tusza tego ptaka jest często tłusta, a ryż bardzo dobrze wchłania nadmiar tłuszczu, dając odpocząć potrawie. Beczka z kolei znakomicie zakwasza potrawę, nadając jej delikatny posmak i aromat. I okazuje się bardzo, bardzo miękki i delikatny. A duszone mięso z kaczki po prostu rozpływa się w ustach jedzącego.

Proste gotowanie!

Obrana cebula z marchewką (ostatniawstępnie trzy na tarce) podsmażyć na gorącym oleju. Włożyć kawałki kaczki do warzyw i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Sól w finale. A następnie rozprowadzamy kapustę kwaśną (beczkową) w ilości 200 gramów na mięso. Dodaj pół szklanki wody lub bulionu, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.Gdy kapusta zmięknie, połóż na wierzchu 100 gram ryżu, krusząc tak, aby pokryła się sokiem na wierzchu (dolej wody, jeśli niezbędny). Przykryj i gotuj przez kolejne pół godziny. To wszystko - kaczkę możesz dusić i podawać do stołu! Smak, wszyscy!