Jak gotować soczyste klopsiki

Wszyscy mocno wierzymy, że najsmaczniejsze kotletyjadł w dzieciństwie. Jako dorośli staramy się karmić naszą rodzinę tym samym pysznym jedzeniem. Każda gospodyni ma własną technologię przygotowywania kotletów, której istotą jest zapewnienie, aby były soczyste w momencie serwowania. Soczyste kotlety są dumą profesjonalnego i domowego kucharza.

Proste odtworzenie gotowego przepisu niezawsze daje pożądany rezultat, jeśli nie rozumiesz celów procesu technologicznego krok po kroku. Aby uzyskać soczyste kotlety, konieczne jest, aby surowce do kotletów mogły dawać ten sok. Drugim elementem sukcesu jest utrzymanie soku w produkcie.

Najczęstszym surowcem do kotletów jest mięso.Kotlety z ziemniaków i innych warzyw są przygotowywane przy użyciu innej technologii. Nie ma znaczenia, jakie mięso spożywasz - cielęcina, wieprzowina, jagnięcina, a co najważniejsze, że jest świeże i soczyste. Zawartość tłuszczu w mięsie można wybrać na podstawie własnych preferencji, ale więcej soczystych klopsików uzyskuje się z mięsa z niewielką ilością tłuszczu.

Kawałek mięsa musi być przygotowany do zmielenia,zdzierając wszystkie strupy i ścięgna. Nie dlatego, że maszynka do mięsa nie może sobie z nimi poradzić, po prostu cząstki te są ściskane pod wpływem wysokiej temperatury i niszczą strukturę pasztecika. W wyniku interwencji wewnętrznej kotlet traci swój kształt i sok. W takich przypadkach wiele gospodyń domowych dodaje jajko do farszu. Chroni tunikę przed rozbiciem na kawałki, ale czyni ją bardziej sztywną.

Tak więc mięso jest wybrane, niech będzie dla 500 gokreślanie dalszych proporcji. Zmiel go w maszynce do mięsa za pomocą średniego grilla. Wklej grill daje zbyt gęstą masę. W tym samym czasie z mięsem możesz posiekać cebulę wielkości zaledwie jajka. Jeśli absolutnie nie podoba ci się zapach cebuli, zastąp go surowymi ziemniakami tej samej wielkości. Ale musisz zetrzeć go na drobnej tarce.

Cebula dodaje soczystości mięsu soczystości, a chleb mazdolność do wchłaniania i zatrzymywania płynów. Gdy bochenek chleba ważył 1 kg, w przepisach zaleca się przyjmowanie ósmej bochenka chleba za funt mięsa. Przekładając to na gram, otrzymujemy, że potrzebujemy 125 g chleba. Najpierw należy go namoczyć w wodzie lub mleku, a najlepiej w mieszaninie, aby ujawnić jego strukturę. Następnie ściśnij chleb, nadmiar wilgoci w mielonym mięsie nie jest potrzebny, nie pozostanie on w środku i zacznie przeciekać podczas smażenia.

Идем по процессу дальше.Trzy główne składniki - mięso, cebula, chleb, włóż do miski i dobrze wybij ręką. Ugniataj mięso mielone, takie jak ciasto, aby napełnić je powietrzem, aby było łatwiej. Pozostaje dodać ulubione przyprawy i sól. Czarny pieprz, kminek, gałka muszkatołowa i kolendra są w harmonii z mięsem. Chociaż wielu woli kolendrę od potraw z ryb.

Miękkie i soczyste kotlety uzyskuje się po prawej stroniesmażenie Jeśli popełnisz błędy na tym etapie, dobre nadzienie może zostać beznadziejnie zepsute. Wcześniej 6-8 kotletów powinno być uformowanych w formie owalu, nie grubszego niż 2 cm. Jeśli istnieje patelnia z powłoką teflonową, nie trzeba zwijać kotletów w mące, pochłaniają one mniej tłuszczu.

Teraz rozgrzejmy patelnię grubym dnem,napar z oleju roślinnego. W żadnym wypadku nie można kłaść kotletów na lekko rozgrzanej patelni. Szybko wkładając kotlety do dobrze rozgrzanego oleju, usmaż je z każdej strony, aby skorupa złapała. Wystarczy spędzić półtorej minuty z każdej strony. Następnie zmniejsz ogień i przynieś paszteciki do gotowości. Skórka nie pozwoli na wyciek soku. Najsmaczniej jest podawać kotlety z ciepłem ciepła.