O prato mais relevante no verão é okroshka.É fácil de preparar, não causa sensação de peso, é cheio de vitaminas e todo mundo gosta. Cada dona de casa tem sua própria receita de assinatura para okroshka magra. Para os vegetarianos, também existem várias opções para este prato. O Kvass é tradicionalmente usado como base, mas você pode despejar os ingredientes com kefir, caldo de legumes, soro de leite, água mineral ou salmoura.
A versão clássica deste prato na Rússiaexiste por muito tempo. O kvass útil foi muito apreciado por nossos ancestrais por sua capacidade de dar força e bom gosto. Nos tempos antigos, a receita original para o okroshka magro parecia extremamente simples. Rabanete preto e cebola foram picados e derramados com kvass quente. Depois que as donas de casa econômicas tiveram a idéia de guardar várias sobras da preparação de outros pratos. Para provar, eles acrescentaram verduras e creme de leite. Gostei tanto deste prato que começou a ser servido em famosas tabernas e restaurantes.
Uma receita complicada para o okroshka magro no kvass deo século XVIII já incluía pepinos, ameixas ensopadas, picles, nabos, batatas, rabanetes, às vezes pão. O conjunto de ingredientes tornou-se arbitrário. As amantes simplesmente pegaram o que estava em abundância.
Para preparar este prato conhecido, precisamos dos seguintes ingredientes com base em três porções:
Batatas para okroshka levam melhor jovem, elemuito mais saboroso e desperdício após o processamento permanecerá muito menos. Alguns tubérculos devem ser bem lavados. Não é necessário descascar a casca; para preservar os nutrientes e o sabor, é melhor cozinhar batatas em seus uniformes. Coloque em uma panela pequena, adicione água para que os tubérculos fiquem completamente cobertos, sal, coloque em fogo pequeno. As batatas devem ser cozidas com a tampa bem fechada para que vitaminas e minerais não sejam destruídos. Algumas donas de casa melhoram sua receita de okroshka sem carne, substituindo legumes por cozimento. Então, de acordo com eles, muito mais saboroso. Batatas prontas devem ser descascadas de seu uniforme, olhos, manchas escuras, cortadas em cubos menores.
Lave e seque os legumes com guardanapos oucom uma toalha. Então eles devem ser limpos de raízes, caules, partes amargas. Pepinos precisam ser cortados em cubos, rabanetes - em fatias limpas. Coloque em uma tigela e adicione um pouco de sal. Deixe deixar o suco.
Remova as hastes verdes das folhas amarelas. Corte o menor possível. Adicione a uma tigela com legumes, polvilhe com pimenta do reino, deixe para que todos os ingredientes sejam preenchidos com o aroma um do outro.
Coloque as batatas, legumes e ervas em uma panela,adicione mostarda, creme de leite ou maionese, suco de limão. Mexa bem. Despeje água mineral gelada. Todo o cozimento, juntamente com a preparação de vegetais, leva meia hora. Este é um prato muito leve, saudável e saboroso.
Cogumelos amam e apreciam quase qualquer umvegetariano. Complementam perfeitamente Okroshka com seu sabor e aroma delicados. Como curativo para esta opção, é melhor usar kvass, cujo sabor combina perfeitamente com o aroma dos presentes da floresta. Todos os cogumelos disponíveis - cogumelos, cogumelos, cogumelos, cantarelos e cogumelos ostra. Se houver cogumelos salgados, eles podem simplesmente ser adicionados ao restante dos ingredientes.
Cogumelo okroshka magra, cuja receita também é bastante simples, as pessoas caseiras certamente vão gostar. Além dos produtos da versão principal, inclui:
Descasque os cogumelos, ferva até ficar macio, pique. Arrefecer o caldo, será necessário para o reabastecimento. Ferva as cenouras e corte em cubos pequenos.
Kvass misturado com rábano e caldo de cogumelos. Não há proporções estritas, tudo depende das preferências de gosto. Despeje legumes picados, misture.
Vamos preparar esta variação de okroshka a partir dos seguintes produtos:
Esse okroshka magro, cuja receita é um pouco diferente das outras opções, ainda tem um nome separado. Sopa de beterraba, ou borsch frio, é especialmente útil graças a ingredientes adicionais.
Vamos começar a cozinhar.Lave as beterrabas, descasque, adicione água, coloque em fogo lento. Para tornar a cor do caldo mais brilhante, vale a pena adicionar um pouco de vinagre no início do cozimento. Esfrie o caldo. Beterraba acabada, batata, pepino, cenoura, rabanete em cubos. Pique as verduras, deixe o alho passar pela prensa. Todos os produtos despejam caldo de beterraba. Adicione o creme de leite. Misture bem.
A receita principal para o okroshka magro é fácildiversifique adicionando ou removendo alguns produtos. Este prato também pode incluir tofu, ervilhas, rabanete, alface e ervas. Você só precisa mostrar sua imaginação e não ter medo de experimentar. Os trabalhadores em casa certamente apreciarão uma abordagem tão criativa.
