Colheita de legumes em conserva: o inverno será fresco!

Mas toda dona de casa anualmente colhe vegetais ede acordo com receitas comprovadas que deram certo e sempre serão solicitadas em um jantar em família e em uma mesa festiva. Além disso, pode ser não só picles ou tomate, mas também alho, beterraba, physalis e até rabanetes.

Outra grande vantagem dos legumes em conserva é a suapode ser armazenado em um apartamento comum sem sacrificar o sabor e a vida útil. Portanto, sem uma adega legal, varanda ou caixa de garagem, você pode mais do que estocar reviravoltas para todo o inverno.

A marinada pode ser mais simples ou mais saborosa adicionando várias especiarias e ervas.

Pepinos em conserva perfumados

Para a colheita, é melhor usar potes de litro, previamente esterilizados. Para a marinada você vai precisar de:

• guarda-chuvas de endro - 2 peças;
• alho - 2 dentes;
• folhas de groselha preta - 3 peças;
• folhas de cerejeira - 2 peças;
• talo de rábano - um pequeno pedaço;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• vinagre - 4 colheres de sopa;
• água (água fervente).

Preparação:

1. Coloque um raminho de endro em uma jarra no fundo, groselha e folhas de cerejeira cada.
2. Pique um dente de alho e rábano, coloque em uma jarra.
3. Coloque os pepinos firmemente em cima, deixando o mínimo de espaço possível.
4. Cubra os pepinos com as folhas e especiarias restantes.
5. Ferva a água e despeje sobre os pepinos, deixe o frasco esfriar completamente e escorra a água de volta para a panela.
6. Adicione o açúcar e o sal à água, espere até ferver e despeje o vinagre.
7. Retire a marinada do fogo e despeje de volta na jarra.
8. Enrole bem as tampas e coloque-as embaixo da mesa com a parte de baixo para cima, cobertas com uma jaqueta ou moletom.

Se desejar, você pode adicionar um pequeno pedaço de pimenta ao frasco e alguns grãos de pimenta ou folhas de louro à marinada.

As sutilezas dos tomates em conserva

Para colher tomates, você pode usar a mesma receita, mas deve levar em consideração algumas nuances:

• para que a pele fina dos tomates não rache, a marinada deve ser menos salgada, reduzindo a quantidade de sal em um quarto;
• os amantes de tomates verdes ou marrons precisam derramar água fervente sobre eles pelo menos duas vezes, pois sua estrutura é mais densa, então eles aquecem mais lentamente.

Quem gosta de vegetais em conserva mais doces deve aumentar a quantidade de açúcar e diminuir a quantidade de sal.

Importante! Durante a colheita, é imperativo derramar água fervente sobre os vegetais compactados e depois esvaziá-los. Isto elimina a turvação da marinada e o rebentamento da lata.

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Alina Vereshchagina, tecnóloga na produção de produtos em conserva Echo LLC, TM Beloruchka