As receitas de banha com sal são bastante variadas.Eles envolvem o uso de sal comum, salmoura e outras especiarias. No entanto, o peito de porco salgado requer uma abordagem separada, uma vez que contém camadas de carne. O fato é que o próprio processo de cozimento geralmente não requer tratamento térmico. Ao mesmo tempo, a banha, que pela sua densidade não pode conter vários parasitas, tolera-o muito bem, mas na carne este processo não mata os elementos nocivos. É por isso que um tratamento especial é necessário, mesmo quando os produtos são adquiridos de fornecedores confiáveis.
O peito de porco merece atenção especial,salgado em salmoura. Com esse método, a carne fica macia e macia, mas sem tratamento térmico é ainda mais dura do que o bacon cozido e, segundo especialistas, é mais insegura. Por isso se recomenda a utilização de uma receita especial, que consiste em duas etapas, envolvendo tanto salga quanto cozimento, mas com um método especial.
Os ingredientes
Para preparar o prato, você precisará de:
- peito de porco - 2 kg;
- sal;
- Pimenta preta;
- alho;
- especiarias.
Preparação e salga de alimentos
Para que o peito de porco fique salgado, a receita para a qualenvolve fervura, ficou gostoso e suculento, é preciso escolher os produtos certos. A carne deve ser fresca, deve cair facilmente para trás da pele e ter várias camadas grandes de carne.
Deve ser bem enxaguado e limpo.papel toalha. Em seguida, o peito é cortado em pedaços quadrados com um lado de 5 a 7 cm, depois é salgado, acrescenta-se pimenta e temperos. É nessa mistura que o peito de porco salgado será marinado durante o dia. A receita não limita a quantidade de sal e temperos, já que a carne vai absorvê-los o quanto for necessário, mas a falta deles pode prejudicar o sabor.
Cozinhando
Depois que a carne de porco foi marinada,deve ser preparado para tratamento térmico. Para isso, cada peça individual é embrulhada em vários sacos, os quais são fortemente amarrados com um fio. É assim que o peito de porco salgado, cuja receita envolve fervura, será cozido em água. Ao mesmo tempo, é mais provável que fique cozido e retenha seu maravilhoso aroma.
Todos os pacotes devem ser dobrados em uma panela grande.e encha com água. Em seguida, os pratos são colocados no fogo e tudo é levado para ferver. Depois disso, o fogão é reduzido e a carne é cozida por duas horas. É assim que o peito de porco é bem e qualitativamente salgado. Ao mesmo tempo, a receita dispensa a adição de temperos ou sal à água, já que a carne fica em saquinho e não tem contato com o líquido.
Após o tempo alocado para cozinhar expirar,apaga-se o fogo e deixa-se a carne esfriar diretamente na frigideira. Em seguida, é retirado e retirado dos pacotes. No entanto, algumas receitas envolvem pedaços de colorau esmigalhados, mas isso não é necessário para este prato. Se desejar, pode espremer alguns dentes de alho por cima e colocar o peito desta forma na geladeira, onde ficará antes de usar.
