Peixe verdinho, frequentemente encontrado em lojas,útil, como todos os seus primos bacalhau, mas, ao contrário deles, muito barato. Ao mesmo tempo, sua carne é macia e suculenta, embora seu aspecto ósseo possa ser atribuído às desvantagens do verdinho. Resta apenas cozinhá-lo corretamente.
Já que o peixe é vendido congelado, antescomo cozinhar o verdinho, deve ser descongelado. É melhor fazer isso aos poucos, sem o uso de água e micro-ondas. No primeiro caso, ele ficará felpudo durante o cozimento e ficará solto; no segundo, ele descongelará de forma irregular e também será frito de forma irregular. Se encontrar uma carcaça inteira, terá de cortá-la: cortar a cabeça, as entranhas e as barbatanas - também as dorsais, são muito fáceis de remover. Os peixes são lavados; Se desejar, você pode cortá-los em pedaços, mas as carcaças são pequenas em si mesmas, então, na maioria das vezes, são fritas inteiras, como a carpa. O próximo processo é padrão: adicione sal, passe na farinha e frite até dourar bem. O verdinho frito é servido com batatas - harmoniza-se com ele com muito sucesso. Os tubérculos podem ser fritos, assados em círculos no forno ou fervidos e polvilhados com ervas.
A receita não é muito diferente da anterior. As nuances são as seguintes:
O verdinho, assim frito, fica muito arejado e praticamente derrete na boca, e os ossos que ficam amolecem tanto que não são sentidos ao serem comidos.
Isso vai resultar em verdinho já cozido.Para o preparo, primeiro as carcaças cortadas são salgadas, apimentadas e retiradas por vinte minutos para o fundo da geladeira. Em seguida, cada um é mergulhado em um ovo batido, empanado na farinha de rosca e frito, e não em óleo vegetal, mas em manteiga. Quando o verdinho está dourado, ele é colocado com creme de leite na proporção de um terço de um copo por meio quilo de peixe. Quando ferver, desligue-o após sete minutos. Em outra frigideira, frite meio quilo de batatas com cebolas picadas. Disponha os dois pratos em pratos, acrescente os pickles e polvilhe com endro e salsa. Acabará sendo um prato muito apetitoso com verdinho (foto - na matéria).
E isso não é nada análogo ao conhecido arenque!Receita da categoria "Pratos de verdinho assados". Para a sua implementação, as carcaças descongeladas e evisceradas são salpicadas com sal e deixadas deitar durante vários minutos. Cebola - muito, pelo menos um terço de um quilo por quilo de peixe - cortada em meias rodelas, misturada a um tubo de 200 gramas de maionese e orégano. O peixe verdinho é colocado sobre uma assadeira, coberto com um casaco de pele e levado ao forno por cerca de quarenta minutos - até que apareça uma crosta e um aroma apetitoso flutue pela casa. Para os amantes de cebolas assadas e acompanhamentos não são obrigatórios.
Pela implementação bem-sucedida deste prato de verdinhovocê precisa de um contêiner resistente ao calor e do layout correto. A forma é ligeiramente untada com óleo vegetal e as carcaças são dispostas nela - não na lateral, mas no abdômen, bem juntas umas às outras. Limões com pele e tomates são cortados em rodelas - 2 pedaços por quilo de peixe. As fatias ficam presas entre os peixes. Quatro dentes de alho e um ramo de salsa picados finamente, combinados com pimenta, orégano e sal; o conteúdo do molde é polvilhado com esta mistura e despejado com suco de limão misturado com o dobro do volume de óleo vegetal. Passados 20 minutos no forno, o peixe verdinho é colocado na mesa bem na forma em que foi assado.
Além do sabor maravilhoso, esse prato é dignoatenção também porque é "dois em um": ambos os peixes e um acompanhamento para ele. Além disso, não exige muito trabalho, pois é muito fácil preparar o verdinho de acordo com esta receita. As carcaças são cortadas em filés, salgadas (de preferência com sal marinho) e reservadas por um tempo. Unte uma assadeira untada, sobre ela se coloca peixe verdinho, se colocam anéis de cebola por cima (5 cabeças grandes por quilo de carcaça), sobre ela - um quilo e meio de batatas cortadas em rodelas (adicione sal), em cima - meio quilo de tomate sem pele e também círculos. Toda a estrutura é coberta com queijo ralado e recheada com uma mistura de maionese e creme de leite. Depois de quarenta minutos, durante os quais uma assadeira com caçarola vai ficar no forno quente, você pode chamar sua família para jantar.
Ficam suculentos, bonitos e com um toque quase imperceptívelcheiro de peixe. Um quilo de peixe é desmontado: a pele deve ser removida e os ossos removidos. A carne é girada em um moedor de carne embebido em leite e pão espremido, uma cebola grande e um pedaço de bacon sem sal de 50 gramas. Se você não tem certeza se todos os ossos foram removidos, gire o peixe pela primeira vez separadamente, e a segunda vez com o resto dos ingredientes. Cuidado: você não pode trocar banha por óleo! Um ovo é colocado, uma colher de maionese espessa é despejada, temperos e sal são despejados e a carne picada é bem misturada. A partir daí moldam-se pequenas costeletas, empanadas com farinha (as bolachas tornam-nas grossas) e fritas. É aconselhável terminar o processo sob a tampa nos últimos minutos. O resultado do esforço é tão saboroso que este prato de verdinho não vai durar muito - todos vão pedir mais. E mais de uma vez!
Uma alternativa muito válida ao usual efamiliar. Só antes de começar a cozinhar o peixe deve ser fervido e as espinhas retiradas. O resto da composição é o mesmo: beterraba cozida, cenoura, batata mais picles e chucrute. Muitas donas de casa colocam feijão cozido no vinagrete; na presença de peixes, ficará um pouco fora do lugar. Mas ervilhas verdes - certifique-se de colocá-las! Seria bom picar a cebola o mais finamente possível e regar com vinagre por cinco minutos. Aqueles que não gostam de vinagre podem escaldar as fatias com água fervente - isso também remove o excesso de amargor com bastante sucesso. Um arco de penas também pode ser usado como alternativa. Todos os componentes são picados proporcionalmente, temperados com óleo não refinado, a salada é salgada (levando em consideração a presença de chucrute e pepino em conserva). Jantar está servido!
