Conheça um homem que não gosta de costeletas,possível, mas difícil. Muito provavelmente, esse indivíduo simplesmente não sabe como cozinhá-los ou nunca comeu essas deliciosas bolinhas de carne. Existem tantas receitas que é simplesmente impossível não agradar a alguém. Além do padrão, feito de diferentes variedades de carne picada, existem aqueles que são fritos com pedaços inteiros de carne, por exemplo, "em Kiev" ou no osso.
O sabor do prato é único e individual, muitos fatores afetam o resultado final, mas existem algumas regras e dicas sobre como fritar costeletas em uma panela. Vamos falar sobre isso hoje.
Vamos começar com o básico.Para almôndegas preparadas que não sejam um pedaço inteiro de carne, é necessária uma base picada. Pode ser qualquer coisa: carne, frango, porco, peixe e até vegetais. A escolha é inteiramente sua, mas para terminar com uma obra-prima, não use apenas um tipo de produto que você escolheu. Se você decidir fazer rissóis de carne, adicione 25 a 30% da carne de frango, por exemplo, à carne picada. Faça o mesmo, mesmo se você preferir legumes ou peixe. Faça a mistura, o sabor será melhor. Essa sutileza não afeta como fritar as costeletas em uma panela, o sabor depende diretamente disso.
O próximo recurso de carne picada éteor de gordura. Se você estiver em uma dieta e estiver pronto para sacrificar a qualidade do produto em favor de seu conteúdo de baixa caloria, poderá pular esse ponto, mas se estiver tentando criar algo delicioso, a quantidade de gordura nas costeletas deve ser de pelo menos 15%. Não é necessário usar pesos precisos, apenas se você preferir variedades com baixo teor de gordura de peixe, frango ou legumes, adicione creme de leite, maionese, manteiga ou algum outro tipo de gordura animal à carne picada. A propósito, antes de fritar as costeletas em uma panela, você terá que segurar a carne picada na geladeira para que depois de amassar as gorduras amasse e não se afaste de você durante a fritura. Esse detalhe tornará o produto final mais suculento e rico.
Em seguida, é o ponto em que você simplesmente não perdevocê tem direitos - amassar. Além da mistura banal, esse processo carrega em si outra coisa. Muitos chefs não apenas amassam o produto por vários minutos, mas também o repelem jogando a partir de uma pequena altura. Uma nuance tão pequena tornará as costeletas mais magníficas. Depois que a carne moída “descansa” na geladeira por meia hora, você pode prosseguir para a ação principal.
Então, como fritar costeletas em uma panela?O principal indicador que você deve aderir é a temperatura. Deve ser o máximo até formar uma crosta marrom nos dois lados. Para fazer isso, você precisa aquecer bem a superfície com o óleo no qual fritará. A propósito, você não deve sentir pena dele. Isso ajudará a criar uma crosta mais forte, através da qual o suco interno não vazará e o excesso de óleo não passará.
Quanto fritar as costeletas em uma panela, a questãosimples. Aguarde uma crosta dourada, e é isso. Depois, você deve remover os rissóis do óleo para cozinhar em fogo médio no forno ou no fogão. Grosso modo, o produto deve estar pronto a uma temperatura média, sem excesso de óleo, em qualquer lugar conveniente para você. A propósito, pode ser uma panela de barro.
Dissemos como fritar frango, porco, peixe, cordeiro e costeletas de legumes picadas. Nós explicamos a essência e o princípio para você. Escolha uma receita e crie. Você vai conseguir!
