Parece que poderia ser mais fácil do quecozinhar peixe frito. Tais pratos não requerem manipulações especiais, todo o processo está ao alcance de até uma anfitriã inexperiente. No entanto, mesmo aqui existem algumas peculiaridades. É necessário cozinhar não apenas peixe frito em óleo de cada lado. Deve aparecer na aparência apetitosa, muito saborosa e perfumada. Como fritar peixe para obter esse resultado?
Peixe bem cozido pode até ser servidotabela de férias. Mas, inicialmente, você deve descongelá-lo adequadamente, se necessário, e limpá-lo. Suas entranhas, barbatanas e escamas são removidas. Então você precisa separar o filé dos ossos. Às vezes, um peixe pode ter um cheiro específico. Esse problema é resolvido de várias maneiras. Você pode manter o peixe na água com vinagre (adicione uma colher de sopa por litro). Também é recomendável polvilhar com suco de limão. Para tornar o peixe suculento e sem odor desagradável, ele pode ser mantido no leite por um tempo.
Em seguida, prossiga para o próprio processo de fritura.Antes de fritar o peixe adequadamente, você precisa decidir quais serão as fatias da porção. Talvez o peixe deva ser cortado em pedaços de um determinado tamanho, você pode fritar inteiro. Peixe pequeno é cozido inteiro. Mas, ao mesmo tempo, faça incisões nele para que não se enrole.
Como fritar peixe para que os pedaços não se deformam ao fritar?
O peixe preparado deve ser polvilhado com sal edeixe por 15 minutos. Essa ação simples o tornará mais forte e não o deixará desmoronar em uma panela. Se pertencer a raças de esturjão, deve ser baixado em água quente por 3 minutos antes de fritar e depois lavado com água fria.
Falando sobre como fritar peixe, especialdeve-se prestar atenção à violação. É necessário que o peixe tenha uma aparência bonita e não grude na panela. Para panificação, principalmente farinha é usada, mas uma mistura mais complexa pode ser feita. Para fazer isso, você precisa rolar o peixe na farinha, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca. Tal violação tornará não apenas saborosa, mas também suculenta.
Ao fritar peixe, principalmente o óleo é usado.vegetal. Mas você pode adicionar um pouco de creme para deixar o prato mais saboroso. A gordura na panela deve ser suficiente para que os pedaços sejam fritos não apenas por baixo, mas também pelas laterais. Se houver pouca gordura, o peixe ficará bastante seco e, se houver muito, será muito oleoso.
O óleo precisa ser bem aquecido e, em seguida, coloque os pedaços de peixe preparados em uma frigideira. As peças não devem ficar bem firmes. Fazemos o fogo no fogão médio para que o peixe fique dourado, mas não queime.
Qual é o tempo para fritar peixe?Obviamente, isso depende do tamanho das peças. Mas principalmente o peixe não é frito por muito tempo. É bom o suficiente para dourar de cada lado. Se houver óleo suficiente na panela, durante esse período, haverá tempo para fritar bem.
Se o peixe for cozido em grandes quantidades de óleo,em gordura profunda, você deve escolher aquelas rochas que possuem uma estrutura mais densa. Por exemplo, zander, pescada ou robalo. As peças podem ser mergulhadas em massa. E depois mergulhe em gordura bem aquecida. Quanto fritar peixe dessa maneira? Até que ela fique com uma cor dourada.
