Desde os tempos antigos, o mel é famoso por seus medicamentospropriedades, por isso foi usado na medicina popular para tratar muitas doenças. Para entender os benefícios de um produto, você deve se familiarizar com sua composição e valor nutricional. É diferente dependendo da geografia da coleta, condições climáticas, estação, clima, raça das abelhas, maturidade do produto apícola. O valor nutricional do mel permite determinar quanto deve ser consumido.
A água no produto pode estar dentro de14-26%. Cada país tem seus próprios padrões. O indicador determina a nota. Anteriormente, de acordo com os padrões de qualidade, a umidade não deveria ser superior a 21%. As exceções são variedades de algodão, cujo teor de umidade não é superior a 19%. Na Rússia, o mel não deve conter mais de 20% de umidade.
O valor nutricional do mel natural consiste emcarboidratos. No produto de diferentes variedades, esse componente pode chegar a 86%. Mais de 40 variedades foram cuidadosamente estudadas. Os principais são a frutose e a glicose. Também contém maltose e sacarose.
Deve-se ter em mente que a composição do néctar é instável.O conteúdo de carboidratos pode variar. Isso se deve ao fato de o mel ser um produto vivo. Pode levar muito tempo desde o momento do bombeamento para fora do favo de mel até o seu uso. Durante o armazenamento, os carboidratos são estabilizados. O produto fresco contém mais sacarose do que o produto já encolhido.
É importante que os consumidores conheçam a relação da frutose comoutros açúcares. Quanto maior for, mais tempo demora a aplicação de açúcar e mais útil será o produto. A frutose é absorvida por um longo tempo, então a pessoa se sente satisfeita após consumir este produto por um longo período.
O valor nutricional do mel consiste em mineraissubstâncias. As variedades de melada são consideradas mais intensas do que as variedades florais. O produto natural contém cerca de 1% de cinzas. A mineralização depende disso. O conteúdo de cinzas é determinado pela geografia da coleta, produtividade do néctar e clima.
A substância principal com uma grande gravidade específicao teor de cinzas é considerado potássio. Além disso, o produto contém cálcio, cloro, enxofre, sódio, magnésio. O mel escuro é considerado mais saturado em macro e microelementos. Isso deve ser levado em consideração ao usar tal produto.
Contém outros componentes de mel útil.A composição e o valor nutricional são enriquecidos com muitas substâncias. As abelhas saturam o néctar com componentes nitrogenados - proteínas. Nas espécies de flores, são cerca de 0,5%. As variedades de melada contêm até 2% de proteínas.
Estudos mostram que compostos de proteínatêm atividade enzimática. Honey contém amilase, inulase, lipase e outros componentes. As enzimas são necessárias para o processamento do néctar pelas abelhas. Eles também são usados no amadurecimento do produto. As substâncias são necessárias para a análise qualitativa do mel natural.
O valor nutricional do mel inclui aminoácidos.Até 98 mg de compostos estão presentes em 100 g do produto. Entre eles: lisina, isoleucina, fenilalanina. Graças ao conteúdo de aminoácidos, o mel ganha sabor e aroma maravilhosos. Um buquê de variedades é criado com eles.
As propriedades curativas deste produto útilassociado ao conteúdo de alcalóides. Com moderação, têm efeito terapêutico e, em grandes quantidades, são tóxicos. Alcalóides incluem nicotina, cafeína, quinino. Apresentam-se na forma de traços no produto, portanto não causam reações negativas.
Alcalóides têm as seguintes funções:
Esses componentes, dependendo da espécie, podem contrair e dilatar os vasos sanguíneos.
O mel também contém ácidos. A composição química e o valor nutricional deste produto são ricos. As variedades florais têm uma reação ácida na faixa de 3,2-6,5 pH, e as arrozais - 3,7-5,6.
O produto contém ácidos orgânicos devido acuja variedade proporciona excelentes tonalidades de sabor e aroma. Isso inclui leite, maçã, flores e muitos outros. Eles estão contidos em uma quantidade de no máximo 0,3%. Os ácidos inorgânicos incluem clorídrico e fosfórico. Por estarem na forma de sais, isso não tem um grande efeito na acidez.
O valor nutricional do mel inclui vitaminas. Seu conteúdo não é uniforme. Por exemplo, o ácido ascórbico pode estar contido em diferentes quantidades, dependendo da variedade:
O mel contém vitaminas B1, E, PP, A, H. A densidade específica das vitaminas é determinada pela quantidade de grãos de pólen. Seu conteúdo é destruído devido ao ambiente ácido.
O mel tem uma composição tão útil. O valor nutricional por 100 g está contido em:
O conteúdo calórico do produto é 328 kcal.Mas também é muito útil. O mel contém muitas vitaminas e minerais. Ele contém substâncias raras, mas essenciais para os humanos. O valor nutritivo do mel em uma colher de chá é de 32 kcal, pois contém 10 g do produto.
As propriedades benéficas do mel são conhecidas desdeantiguidades. Era usado não só como um excelente produto alimentar, mas também como remédio para o tratamento de muitas doenças. O mel é famoso pelas seguintes propriedades benéficas:
O mel é necessário para melhorar o funcionamento do sistema respiratório. É usado para tratar constipações. Ele limpa os poros da pele. O produto é utilizado em banhos e procedimentos cosméticos.
Existem recomendações de especialistas sobre comonão fazer do mel um produto prejudicial. Por exemplo, com o aquecimento, sua estrutura muda e as propriedades tornam-se diferentes. Portanto, é proibido beber mel com uma bebida quente. O chá ou o leite devem estar quentes.
Você não precisa consumir muito mel.O excesso pode levar ao diabetes. O produto causa cáries e é mais rápido que açúcar e doces. Os médicos aconselham lavar a boca ou escovar os dentes após cada uso, o que será ainda mais eficaz.
O mel não deve ser consumido com o estômago vazio.Isso porque o mel estimula o início do sistema digestivo. Se a comida regular não for recebida em 30 minutos, isso leva à produção de insulina, o que leva a uma deterioração da saúde.
Algumas pessoas são alérgicas ao mel.A urticária é comum, mas pode haver choque anafilático. O produto não deve ser administrado a crianças com menos de 3 anos de idade. O mel é considerado único, pois contém muitas propriedades benéficas para o corpo. É necessário apenas levar em consideração as restrições e contra-indicações, mas não deve ser excluído da dieta alimentar.
