Peixes e frutos do mar: valor nutricional. Peixes: composição química, benefícios para o corpo

Para parecer atlético e em forma,para se sentir saudável e alegre, para surpreender os outros com beleza e juventude, é preciso levar um estilo de vida correto. Uma parte importante da rotina diária é a dieta alimentar, cuja seleção leva em consideração o conteúdo calórico do produto e seu valor nutricional. O peixe é líder neste quesito, tão famoso pelas suas características nutricionais, rico em composição vitamínica e excelente sabor.

Para que serve o peixe?

Você pode falar sobre isso por horas.O valor nutricional dos peixes e produtos não derivados da pesca do mar é reverenciado em todo o mundo devido à riqueza de nutrientes que contêm. Em primeiro lugar, são muitas vitaminas: lipossolúveis A e D, H e PP, além de representantes de todo o grupo B. Em segundo lugar, qualquer peixe pode se orgulhar da presença em sua composição de cálcio, potássio, magnésio, flúor, iodo, cobre, ferro ... Em terceiro lugar, sua gordura não só não é prejudicial, mas também útil para o corpo. Tem um efeito positivo na atividade mental e no funcionamento do sistema cardiovascular. O peixe marinho contém muito mais gordura do que o peixe de rio. Ele também tem muito iodo. Mas as espécies novas têm muito fósforo, necessário para o funcionamento do cérebro.

A proteína do peixe é muito mais saudável do que sua contraparte emprodutos de carne. É facilmente absorvido, não causa peso no estômago e outros desconfortos perceptíveis. Peixes e frutos do mar são carregados de ácidos benéficos, antioxidantes, enzimas e minerais.

Efeito no corpo

Nossa saúde é frequentemente afetada poro produto que consumimos, bem como o seu valor nutricional. O peixe, por exemplo, é companheiro fiel de uma bela figura, bom humor e ótima saúde. Suas propriedades são as seguintes:

• Protege contra a formação de placas ateroscleróticas, limpa os vasos sanguíneos do colesterol prejudicial e regula a coagulação do sangue.
• Tem um efeito positivo na frequência cardíaca, evita a ocorrência de ataques cardíacos e derrames.
• Reduz a pressão sanguínea ao estimular a produção de nitrogênio, que dilata os vasos sanguíneos e promove um bom fluxo sanguíneo.
• É antiinflamatório, o que é importante para pessoas que sofrem de gota, artrite e outras doenças.
• Reduz significativamente o risco de câncer e outras formações malignas.

Além disso, o peixe melhora o estado das unhas, cabelo e pele. Torna o sistema imunológico forte e resiliente e também provoca a produção do hormônio da felicidade - a serotonina.

Composição de peixes

Dependendo do número de pessoas presentesproteínas, gorduras e carboidratos aumentam e o valor nutricional dos peixes. A tabela abaixo demonstra não só a presença de substâncias importantes, mas também o conteúdo calórico dos diferentes tipos deste útil produto. Os valores são por 100 gramas.

Nome do peixe	Conteúdo calórico	Esquilos	Gorduras
Sauro	262	18,5	21
Sardinha	249	18	20
Arenque	242	17,5	19,5
Sprats	231	17,5	32,5
Salmão	219	21	15
Esturjão	164	16,5	11
Capelim	157	13,5	11,5
Cavalinha	153	18	9
Salmão Rosa	147	21	7
Gobies	144	13	8
Peixe-gato	144	16,9	9
Amigo	138	21,8	5,7
Arenque do Báltico	121	17	5,5
Carpa	121	18,5	5,5
Carapau	119	18,9	4,9
Atum	101	23	1
Carpa	96	16	3,3
Acne	93	19	2
Linguado	87	16	2,5
Carpa	87	17,5	2
Zander	83	19	1
Pique	82	19,1	1,5
Poleiro	82	18,5	1
Bacalhau	75	17,7	0,8
Pollock	69	16	0,7

Deve-se notar que carboidratos em peixesQuase nunca. Uma pequena quantidade está presente apenas em espadilhas e caipiras. Além disso, o caviar deve ser mencionado separadamente, pois é muito nutritivo e rico em calorias. De acordo com esses indicadores, supera significativamente muitas variedades de peixes.

Os benefícios dos frutos do mar

Eles também têm um valor nutricional bastante alto.Peixes e frutos do mar são alimentos saudáveis, orgânicos e dietéticos. Por exemplo, lula. Cem gramas de filé contém 18% de proteína e 4% de gordura. O conteúdo calórico dessa peça é de 110 kcal. Os filés de lula são geralmente vendidos congelados. Para preparar um produto semiacabado, basta descongelar, retirar os filmes de sua superfície e ferver em água com sal por no máximo 5 minutos. A técnica de cozimento é semelhante à dos caranguejos. A propósito, eles são ainda mais úteis para a figura - apenas 96 calorias por cem gramas. Dezesseis por cento da carne de caranguejo é proteína, 3,5% - gordura.

Considerando um aspecto tão importante da dieta comovalor nutricional de peixes e frutos do mar, não se deve esquecer do camarão - um produto favorito da maioria dos adultos e crianças. Eles têm características gastronômicas e gustativas incríveis. O camarão é uma fonte de iodo e minerais. 100 gramas do produto contém 19% de proteína, 2% de gordura e 95 kcal. O conteúdo calórico dos mexilhões é ainda mais baixo: 50 kcal. Eles são muito úteis para pacientes com aterosclerose. As porções comestíveis também contêm 9% de proteína e 1,5% de gordura.

Outros frutos do mar

Já as ostras são ricas em proteínas:em uma porção padrão de 100 gramas - 17,5% deste importante elemento. Pouca gordura - apenas 2 gramas. O conteúdo calórico dessa iguaria é de 88 calorias. O marisco é muito saudável: o seu valor nutritivo é conhecido em todo o mundo. O peixe é delicioso com queijo e vegetais, e as ostras não são exceção. Mas lagostas e lagostas devem ser comidas com salada verde. A propósito, eles fortalecem perfeitamente nossos dentes e ossos, têm um efeito positivo na condição dos músculos. Seu valor nutricional é o mesmo das ostras.

Ao contrário de outros frutos do mar, frutos do maras vieiras já contêm alguns carboidratos: 3%. Além disso, cem gramas do produto contém 17% de proteína e 2% de gordura. Conteúdo calórico - 92 kcal. Ao comer vieiras, você pode normalizar o metabolismo e os níveis de colesterol no sangue. Também é interessante que os frutos do mar sejam ativamente usados ​​não apenas na culinária, mas também na cosmetologia. O extrato de carne de vieira freqüentemente se torna um componente importante dos cremes faciais - sua rica composição tem um efeito muito positivo na condição da pele até mesmo problemática.

Você precisa saber sobre isso

A composição química e o valor nutricional dos peixesdevido ao conteúdo de componentes úteis nele. É difícil superestimá-los. Apesar disso, as propriedades benéficas podem ser reduzidas significativamente se os alimentos não forem armazenados adequadamente. Com o tempo, as gorduras do peixe começam a oxidar - aparece um odor desagradável, a cor muda e o sabor se deteriora. Vale lembrar que os mais apetitosos e cheirosos são os representantes do mundo subaquático, cujo teor de gordura não é muito alto, mas médio. Estes são halibute, esturjão, poleiro.

Ao comprar peixes e frutos do mar, você precisa pagaratenção a tais indicadores: frescura, quantidade e natureza da gordura, composição proteica, presença de ossos e sua localização, volume de água na carne, propriedades específicas. São produtos muito delicados que requerem manuseio cuidadoso e preparação adequada. Têm um efeito muito positivo na sua figura, tornando-a esguia e bonita. Na alimentação dietética, juliana e pescada, lúcio e carpa, perca e bagre, dourada e lúcio são simplesmente insubstituíveis. Como as gorduras dos peixes derretem, são absorvidas pelo corpo sem problemas.