Os molhos são adições agradáveis aos pratos principais.Eles tornam possível desencadear o sabor dos alimentos, torná-los mais ricos, mais brilhantes e mais exclusivos. Os molhos ajudam a melhorar a aparência dos alimentos, criam uma rica paleta de cores na mesa e dão ao almoço ou jantar mais comum um sabor festivo requintado.
Molhos de Aves
Aves, como nenhuma outra, precisamolhos e molhos. Picantes, picantes, azedos ou agridoces, acrescentam maciez, suculência à carne quente, cozida ou assada, ajudam o corpo a absorvê-la melhor. Molho de peru é muito indicativo a esse respeito. Cozinhar se tornou uma boa tradição nacional entre os americanos e depois ganhou popularidade em todo o mundo. Mas não importa quão bem alimentadas, frescas e bem assadas as aves possam ser, elas não nos parecerão tão apetitosas sem o molho certo. Os molhos de frutas vermelhas são especialmente populares para esse tipo de carne. Vamos considerar algumas receitas neste artigo. E, em primeiro lugar, o molho de peru de groselha. É muito fácil prepará-lo. Ao longo do caminho, notamos que, além de groselha, cranberries, lingonberries, ameixas e outras frutas com uma acidez pronunciada são adequados. Claro, você pode comprar um pronto, mas sugerimos que você faça um molho de peru, guiado por nossos conselhos e recomendações.
Receita de groselha
O que você precisa:350-400 g de groselha, 130-150 g de açúcar, raspas de 1 laranja média e sumo da sua metade. E 1,5-2 colheres de sopa de conhaque ou brandy. Prepare as bagas primeiro. Lave bem, separe e arranque os ramos, deixe escorrer a água, transfira para uma caçarola esmaltada e cubra com açúcar. Dos principais ingredientes do molho de peru, como você pode imaginar, é adicionado o suco de laranja. Lave a fruta, limpe e rale a casca no ralador mais fino. Corte os cítricos ao meio e esprema o suco. Passe o pano para evitar a entrada dos ossos. Em seguida, adicione às groselhas. E coloque uma colher de chá de raspas no molho de peru. Agora coloque a panela no fogo, deixe ferver o conteúdo e ferva por 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Quando parte do líquido evapora e as frutas fervem um pouco, o prato está quase pronto. Resta apenas despejar o álcool, que vai realçar o sabor dos alimentos, e tirar a panela do fogão. Se quiser deixar a consistência do molho homogênea, triture as passas no liquidificador. Quando o molho de peru, a receita que você aprendeu, esfriar e o próprio pássaro estiver assado, você pode servir o prato à mesa. Seu triunfo está garantido!
Molho de cranberry - características gerais
Este molho de carne é tão fácil de preparar quantoo anterior. A baga do norte com a qual é feita é muito saudável, suculenta, com um rico sabor agridoce. Portanto, às vezes resulta um pouco de molho líquido de cranberry para o peru. Nesse caso, a receita recomenda ferver o produto ou adicionar um pouco de farinha ou amido ao prato para engrossar. Você pode diversificar as sensações gustativas adicionando suco de limão, pimenta, sal, cravo e outras especiarias ao molho. Se você gosta de morder frutas vermelhas em um molho, não as pique. Se você quiser um prato com consistência uniforme, passe os cranberries por um moedor de carne ou liquidificador, ou simplesmente passe por uma peneira.
Como fazer molho de cranberry
Para fazer um reabastecimento, você vai precisar de 0,5quilogramas de frutas silvestres, um e meio ou um pouco mais que um copo de açúcar, 2 cebolas médias, cerca de um copo de cidra de maçã ou vinagre de uva, se desejar, um pouco de canela, sal, pimenta, coentro moído, 2 dentes de alho picados e um copo de água. Pique a cebola finamente. Prepare as bagas. Misture os dois produtos, cubra com água, leve ao lume e deixe ferver. Em seguida, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, coberto. Bata a massa com uma batedeira ou liquidificador, acrescente as especiarias, o açúcar e o sal, despeje o vinagre. Cozinhe a mistura até ferver até virar um purê. Engrossar com farinha se necessário. Esfrie o molho acabado e sirva com a carne!
Molho de tomate
Peru com molho de tomate é muito saboroso.Pode ser preparado a partir dos seguintes produtos: 5-6 tomates carnudos grandes e maduros, 2-3 pimentões, 2 cebolas grandes, alguns dentes de alho, sal, açúcar, pimenta, coentro moído, óleo vegetal a gosto. Pique a cebola, coloque em uma frigideira funda ou ferro fundido, cubra com óleo e cozinhe até dourar. Despeje água fervente sobre os tomates, descasque e pique finamente. Quando as cebolas estiverem fritas, junte os tomates e depois os pimentos cortados em tiras. Enquanto mexe, cozinhe até o molho ficar espesso o suficiente e não mais aguado. Sal, pimenta, acrescente especiarias. Adicione açúcar ao tomate, se necessário. Por fim, adicione o alho picado e retire do fogo. Este molho pode ser servido com carnes frias ou quentes. O sabor em ambos os casos será simplesmente delicioso!
