Os assados de massa são um dos mais deliciososiguarias inventadas pela humanidade. É improvável que você encontre uma pessoa que passe indiferentemente entre tortas, bolos ou muffins recém-assados. A maioria das pessoas acredita que para uma massa bem sucedida é necessário usar ovos para amassar. No entanto, a culinária moderna oferece muitas receitas que podem ser usadas para fazer uma massa de torta sem ovo.
A receita mais fácil para massa de fermento sem ovos:
Dissolva o fermento seco (2 sacos) e uma colher de açúcar granulado em meio copo de água morna. Eles (fermento) devem crescer bem.
Despeje na farinha peneirada (um quilograma)fermento, óleo vegetal (5-6 colheres de sopa) e sove a massa. Deve caber bem, por isso deixamos em um lugar quente por uma hora e meia. Quando tiver triplicado, amasse e deixe por mais uma hora. Nós esculpimos tortas com uma massa exuberante ou fazemos uma torta com qualquer recheio. Antes de assar diretamente, deixe repousar por mais meia hora.
Bom para pizza, biscoitos, bolosreceita de massa de cerveja. Na farinha (3-4 copos) rale um pacote de manteiga, misture e adicione a cerveja morna aquecida - um pouco mais do que um copo. A massa deve ficar firme, não grudar nas mãos e estender bem. Farinha pode ser adicionada, se necessário
Quando essas receitas podem ser úteis?
Em primeiro lugar, para pessoas que estão jejuando.A receita de uma torta sem ovos pode ser procurada durante o período de abstinência espiritual e física dos fiéis. Isso não significa que os produtos assados sem o uso de alimentos carnudos serão ásperos e de mau gosto. Os pratos enxutos podem ser preparados de forma a que o seu sabor não seja inferior aos mais requintados, no qual foram utilizadas gorduras e proteínas de origem animal.
Existem devotos da comida vegetariana quenão consuma produtos de origem animal, incluindo ovos. Existem tantos vegetarianos no mundo que eles constituem um sexto da população mundial.
Além disso, existem doenças em que o uso de ovos é limitado, ou mesmo totalmente proibido.
Os assados "sem ovos" ocupam um lugar de destaque na culinária moderna, como atestam as prateleiras das livrarias, repletas de edições com receita.
Se você não corre o risco de cozinhar a massa sem ovos, entãopode substituir de uma mistura de amido de milho e água na proporção de 1 colher de sopa de amido para 2 colheres de sopa de água. Porém, se você experimentar uma torta sem ovos, dificilmente sentirá a diferença em comparação com a massa de manteiga. A simples adição de ovos torna os produtos assados pesados e magros, leves e arejados.
Alguns problemas podem surgir ao fazer ovos cozidos sem comer. Vamos considerar alguns deles.
1. A massa saiu solta.
Isso pode causar excesso de líquido ou açúcar, ou falta de aglutinantes (amido de milho ou óleo vegetal)
2. Os produtos assados têm uma superfície irregular.
A razão está no fato de que o forno foi aquecido de forma irregular, ou a grelha do forno foi torta, ou a forma de massa foi colocada muito próxima a qualquer parede do forno.
3. Rachaduras na crosta.
Este erro pode ser causado por uma pequena quantidade de líquido na massa, uma temperatura de aquecimento muito alta do forno, uma assadeira muito pequena.
4. O bolo está muito seco sem ovos.
Isso é possível se o tempo de cozimento for muito longo, com falta de óleo vegetal ou excesso de fermento em pó.
5. O produto está estável.
Isso significa que eles colocam um excesso de margarina, líquido ou fermento em pó.
6. A torta não é cozida sem ovos.
Isso significa que você tirou o produto do forno muito cedo, ou colocou muita margarina ou óleo vegetal na massa, ou que há muita água na massa.
7. A aparência de uma torta sem ovos parece úmida.
Isso acontece se a temperatura desejada não for atingida no forno, o bolo foi retirado do forno precocemente, não houver pó suficiente para assar na massa ou o prazo de validade já tiver expirado.
Todos esses segredos do cozimento sem ovos irão ajudá-lopara preparar refeições maravilhosas - leves, arejadas e muito saudáveis. Não tenha medo de experimentar, porque a cozinha autêntica é sempre improvisada. Mas improvisação, baseada no conhecimento apurado das propriedades de um determinado produto e das características do seu forno. Os psicólogos dizem que até o humor em que você está cozinhando afeta o sabor do prato. O cheiro de panificação de dar água na boca, a expectativa de comida deliciosa afeta muito a atmosfera psicológica da casa. E, sem dúvida, sua família vai agradecer por uma refeição tão deliciosa como a torta sem ovos, e você vai adquirir novas habilidades na confecção de pratos magros.
