Cogumelos, é claro, não são os melhores e saudáveisprodutos. Mas, no entanto, são ricas em vitaminas, minerais, bastante satisfatórias e têm um excelente aroma, principalmente quando secas. Por essas razões, eles são procurados na culinária. Eles são fritos, estufados, assados, adicionados a molhos, sopas são fervidos com eles. O molho de cogumelos feito de cogumelos secos é muito popular. O motivo é um aroma específico, diferente de tudo, simplicidade e disponibilidade de preparo, sabor picante. O molho anima o prato mais comum.
Se você adicionar este molho ao arroz, batata oumassas, os acompanhamentos se transformarão em deliciosos e memoráveis pratos brilhantes. Eles são preparados com a adição de creme de leite, queijo, creme e tomate. A farinha é quase sempre usada como espessante. Molho de cogumelos feito de cogumelos secos com carne, peixe, caçarolas, costeletas de batata, legumes é servido.
Para isso, precisamos:cogumelos secos - 20 gramas, decocção de cogumelos - 300 ml, uma colher de sopa de farinha, salsa, 100 gramas de creme de leite, pimenta, sal, um par de dentes de alho. Lavamos cogumelos secos e despejamos água fervente durante a noite. De manhã, coloque um pouco mais de água na mesma panela e ferva. Então, filtramos a água, mas não a despejamos. Aqueça uma frigideira e frite a farinha sobre ela até que fique cremosa.
De três a quatro porções, você precisa dos seguintes ingredientes:60 gramas de cogumelos cozidos, quatro colheres de sopa de óleo de girassol, uma pitada de pimenta, uma colher de chá de sal, duas colheres de sopa de farinha, 200 gramas de cebola. E agora vamos dizer-lhe como preparar molho de cogumelos a partir de cogumelos secos.
À noite, deixamos os cogumelos de molho por 12-14 horas e, de manhã, fervemos por 40 minutos na mesma água.
Se você cozinhar quaisquer cereais, por exemplo, trigo sarraceno,cevada pérola, painço, então nosso tempero líquido vai perfeitamente com eles. A propósito, você pode usar cogumelos congelados e frescos, mas hoje o artigo não é sobre eles. Hoje vamos preparar um prato da coleção de cogumelos secos: boletus, russula, cogumelos mel. Primeiro, enxáguamos bem, enchemos de água e deixamos por cinco horas. Em seguida, filtramos através de gaze dobrada em várias camadas para retirar a areia. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio, enxágue com água, desta vez quente, e pique. Agora estamos preparando um molho de farinha: combinamos uma colher de óleo vegetal com duas ou três colheres de sopa de farinha.
Você pode servir um molho delicioso para o feriadomesa, você pode despejá-lo em ouriços de carne ou purê de batata. E que prato ficará se você combinar molho com frango, porco ou vitela! Vamos dar um exemplo. Frite o filé de frango, cortado em pedaços, em uma frigideira com óleo de girassol, junto com a cebola. Em seguida, adicione os cogumelos secos embebidos e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.
