A questão "como fazer um bolo de fígado"todas as donas de casa se perguntam quando preparam uma mesa festiva para alguma comemoração ou querem agradar e surpreender seus familiares e amigos. Este é um prato realmente festivo, é saboroso, farto e lindo. E, ao mesmo tempo, nem todos se atrevem a fazer isso. É muito difícil e problemático. Portanto, só é retomado quando a inspiração culinária realmente aparece.
Para que você não perca a cabeça pensando em como preparar um bolo de fígado de forma rápida e sem erros, revelaremos alguns segredos que devem ajudá-lo e, a seguir, consideraremos algumas receitas específicas.
Se esta é sua primeira vez preparando este prato, então levefígado de frango, não de boi. Ela não é tão caprichosa, até mesmo um cozinheiro novato pode lidar com ela. Ao mesmo tempo, o fígado de frango nunca tem gosto amargo, além disso, você não deve ter medo de que alguma parte do bolo não fique assada ou fique totalmente crua.
Para evitar que as panquecas de fígado grudem equebrou, tente respeitar as seguintes proporções: para cada 200 gramas de fígado, acrescente um ovo de galinha, uma colher de creme de leite com 20% de gordura e uma colher de sopa de farinha. Este é o segredo do sucesso. A espessura dessas panquecas será ideal - cerca de três milímetros.
Além disso, não tente fazer bolos muito grandes - no máximo 20 centímetros de diâmetro. Desta forma, eles não quebram e podem ser facilmente virados.
Lembre-se de untar bem a assadeira, epré-aqueça vigorosamente antes de começar a cozinhar. Agora vamos passar para receitas específicas, com as quais você aprenderá a fazer um bolo de fígado.
Portanto, acredita-se que a maneira mais fácil de fazer um bolo de fígado é o fígado de galinha. Além disso, é um produto muito saudável, satisfatório e nutritivo.
Então, para a receita clássica de bolo de fígado, precisamos:
Como não será difícil cozinhar um bolo de fígado depois de ler este artigo, você pode começar a trabalhar com segurança.
Fígado de galinha primeiro precisa ser bemenxágue e triture no liquidificador ou moedor de carne. Adicione ovos, leite, óleo vegetal, farinha e sal ao fígado. Misture tudo bem.
Pegue uma frigideira com diâmetro máximo de 20centímetros, para que não haja a tentação de cozinhar panquecas de fígado grandes demais. Começamos a despejar a massa com uma colher especial e assar os bolos, fritando-os dos dois lados, como se fossem panquecas. Muitas pessoas aconselham untar a frigideira com óleo apenas no início, porque as panquecas subsequentes serão separadas da superfície devido ao óleo contido na massa.
Enquanto isso, rale as cenouras e corte as cebolas em rodelas. Salgue tudo e frite em óleo vegetal por cinco minutos, até que apareça uma agradável cor dourada.
Pegue os bolos de fígado um de cada vez, esfregandomaionese, coloque em camadas, despeje a cebola e as cenouras por cima, depois a próxima camada. Unte o último bolo com maionese e polvilhe com ervas frescas. Ela também vai decorar seu prato.
Como experiência culinária, polvilhe o topo com queijo ralado.
Além da receita clássica de bolo de fígado defígado de frango, existem muitas maneiras de preparar este prato. Os chefs costumam fazer experiências com recheios de bolo. Por exemplo, você pode fazer um bolo de fígado com cenoura.
Para este prato, leve:
Vamos começar a preparar um delicioso fígadobolo com recheio. Primeiro, vamos pegar a massa para as próprias panquecas. Passamos a cebola e o fígado por um moedor de carne, adicionamos leite e ovos à mistura resultante e, a seguir, misturamos tudo bem.
Tomamos farinha a olho (a massa não deve ser muito líquida), sal um pouco. Algumas pessoas adicionam meia colher de chá de bicarbonato de sódio para tornar as panquecas fofas, mas isso não é necessário.
Frite as panquecas de fígado em uma frigideira dos dois lados.
Agora vamos descer ao recheio em si para uma deliciosabolo de fígado. Moa as cenouras, pique a cebola ao meio rodelas e refogue os legumes com a tampa em fogo médio até ficarem macios. Depois disso, é preciso deixar esfriar um pouco e temperar com maionese, mas não exagere na última, vai sobrar muito no bolo de qualquer maneira.
É hora de pegar o bolo.Revestimos cuidadosamente cada panqueca com o recheio. Com base na quantidade de comida, você deve terminar com oito a nove panquecas. É aconselhável deixar o bolo fermentar várias horas antes de servir.
Gourmets podem fazer bolo de fígado de boi. Vai variar em sabor e consistência.
Os especialistas culinários aconselham preparar panquecas e recheá-las separadamente. Para panquecas, você precisará de:
Para o recheio você precisa:
Tenha outro ovo de galinha à mão para decorar sua refeição.
Começamos por enxaguar bem todo o fígado de boi que iremos utilizar, certifique-se de retirar os filmes, caso contrário o prato pode ficar com um sabor amargo, o que muitos não gostam.
Bata o fígado com um liquidificador ou processador de alimentos atéobtendo uma consistência uniforme. Em seguida, esfregamos as cenouras e picamos a cebola. Colocamos tudo isso em uma tigela com fígado moído. Despeje o leite, o sal e as especiarias que desejar. A massa deve ser semelhante à usada para fazer panquecas.
Prepare separadamente o recheio para o bolo de fígado debife de fígado. Cortamos as verduras de qualquer forma disponível e conveniente, você pode usar um processador de alimentos, liquidificador ou apenas picá-las finamente. Também mandamos alho para lá. Rale o queijo e o pepino em conserva.
É hora de recolher o próprio bolo.Despeje um pouco de óleo de girassol na frigideira, frite as panquecas de fígado por cerca de cinco minutos de cada lado. Neste caso, o queimador deve estar em fogo médio.
É melhor espalhar o recheiopanqueca de fígado recém-assada e ainda quente - isso a tornará ainda mais aromática e apetitosa. Não se esqueça de untar cada camada com maionese e polvilhar com ervas misturadas com alho. Também mandamos pickles ralados e queijo para lá. Basicamente, eles podem ser ralados diretamente em uma panqueca enquanto a próxima é frita.
Então, coletamos o bolo camada por camada até que todos os ingredientes acabem.
Existem muitas receitas entre os especialistas culinários.bolo de fígado de porco. Pode ser cozinhado em multicozinha, o que facilita muito todo o processo, torna o prato muito mais saudável, já que não é necessário fritar as panquecas em óleo vegetal.
Para o bolo de fígado de porco, tomamos:
Passamos o fígado de porco por um moedor de carne junto commeia cebola. Adicione a farinha, os ovos, a pimenta e o sal. Tudo isso deve ser bem batido com um liquidificador por muito tempo para formar uma massa homogênea. Agora despejamos a massa em uma tigela multicooker, que pré-untamos com óleo vegetal. A "massa" não deve grudar nas bordas.
Ajustamos o modo de cozimento para cerca de meia hora. Ao ouvir o sinal de prontidão, vire o bolo de fígado e asse por mais dez minutos do outro lado.
Enquanto o bolo está cozinhando em uma panela elétrica, cortecebola em cubos, cenoura ralar. Frite todos os vegetais juntos em uma panela em óleo vegetal, pimenta e sal. Para deixar ainda mais saboroso, passe a maionese na prensa junto com o alho.
Resfrie o bolo resultante à temperatura ambientetemperatura e, em seguida, corte ao meio longitudinalmente. Você pode coletar o bolo. Cobrimos cada bolo com maionese e alho e espalhamos o recheio uniformemente por cima. E assim, camada por camada.
Este bolo de fígado é quase garantido para deliciar sua família e amigos, decorar a mesa festiva para qualquer festa. Afinal, é muito saboroso, nutritivo e lindo.
