O prato mais popular e difundidoé um kebab de pescoço de porco. A carne de porco é um clássico da culinária do churrasco. As estatísticas mostram que oito em cada dez pessoas (a menos que sua religião as proíba) escolherão a carne de porco para cozinhar no carvão.
Este tipo de carne vai bem com muitosprodutos. Você pode usar especiarias, vegetais e bebidas completamente diferentes para a decapagem. A carne de porco combina bem com ervas, adora muita cebola, fica suculenta e macia graças à adição de kefir ou vinho. Além disso, é importante lembrar que se você escolheu a receita de shashlik de pescoço de porco, é melhor dar preferência ao vinho branco seco de variedades de uvas aromáticas.
O pescoço de porco é a escolha perfeita para kebabs.Esta parte contém não só carne tenra e suculenta, mas também uma pequena quantidade de banha, que é simplesmente necessária num churrasco. Se você pegar apenas pedaços de carne para fazer decapagem, eles podem ficar secos. Uma pequena camada de gordura fornecerá uma quantidade suficiente de gordura, e o kebab de pescoço de porco ficará incrivelmente macio, suculento e macio.
Decapagem séria e prolongada, bem comouso de vinagre, kebab de pescoço de porco não exige. Este tipo de carne é capaz de absorver aromas de especiarias e ervas muito rapidamente. Os chefs profissionais afirmam que as cebolas comuns são as melhores para preparar pratos de carne de porco. Pode ser tomado em qualquer quantidade, tal produto nunca estragará um prato de carne.
Então, cortamos a carne de porco em porções,que será conveniente para enfiar em um espeto e conveniente para comer. Descasque e pique as cebolas. Se você planeja adicionar cebolas a um espeto, corte-as em rodelas grandes. Se ele apenas participar da marinada da carne, então servirão meios anéis ou pedaços grosseiramente picados. Em alguns casos, até se usa polpa de cebola, mas falaremos disso na próxima receita.
Adicione todas as especiarias acima e finamenteervas picadas. Resta preencher a carne com água mineral e deixá-la nutrir por duas a três horas. É melhor que os pratos com kebab de pescoço de porco fiquem em local frio.
Como já observamos, nenhum cozinheiro experienteaconselha o uso de vinagre para marinar a carne. Ele sempre pode ser substituído por marinadas mais suaves. A segunda receita mais popular, depois da água mineral e da cebola, é a receita de marinada de kebab de pescoço de porco com kefir. Nesse caso, a carne é surpreendentemente macia e suculenta. E nenhum cheiro desagradável e pungente de vinagre.
A carne, como de costume, vamos cortar ao meiopedaços que podem marinar rapidamente e também grelhar rapidamente na brasa. Recomenda-se não cortar a cebola em pedaços nesta receita, mas ralar. Adicione à carne. A seguir vem coentro ou manjericão picadinho, pimenta moída e, claro, sal. Encha com kefir.
Se você quiser deixar a marinada mais picante,em seguida, você pode adicionar alguns pequenos pedaços de pimenta vermelha quente ou misturar o kefir com molho de tomate quente. Misture bem a carne com o resto dos ingredientes e cubra o recipiente com um prato no qual colocaremos a carga. Em seguida, colocamos a estrutura na geladeira por várias horas.
Este tipo de carne não é apenas perfeito paracozinhar um delicioso churrasco aromático na brasa, mas também para a criação de outras obras-primas da culinária. A opção mais fácil é pescoço de porco inteiro assado no forno. Nesse caso, a carne é temperada com temperos, salgada e levada ao forno por uma hora e meia a uma temperatura de 200 graus. Se quiser que a carne de porco cozinhe mais rápido, é só usar a luva especial para assar. Então, o tempo de cozimento será de quarenta minutos.
Para quem conta calorias, mas não podenegue a si mesmo o prazer de comer carne de porco, oferecemos uma receita de pescoço de porco cozido no vapor em papel alumínio. A carne pode ser cortada em pedaços ou cozida inteira. Você não precisa marinar essa carne com antecedência. Dependendo do tamanho da carne cozida no vapor, o pescoço de porco cozinhará em trinta a cinquenta minutos. Não se esqueça de adicionar especiarias aromáticas e várias ervas à carne de porco. Uma colher de mostarda doce, bem como cogumelos ou alguns tomates suculentos, não farão mal. E lembre-se de que quanto mais cebola houver em um prato de carne, mais saboroso ele ficará.
