Certamente não existem tantas pessoas no mundo que não gostam de pastéis. Cujo prato nacional são essas tortas fritas suculentas e como cozinhá-las, você aprenderá no artigo de hoje.
Pastéis apetitosos deliciosos pareciam tãohá muito tempo que agora é muito difícil entender sua origem. Apesar de o próprio nome deste prato ter raízes tártaras da Crimeia, iguarias semelhantes são encontradas em quase todas as cozinhas caucasiana e asiática.
Especialistas em culinária ainda são muito debatidos sobredos quais as pessoas têm o prato nacional chebureki. De acordo com uma das versões mais plausíveis, esses produtos aromáticos foram inventados pelos turcos e mongóis. Posteriormente, a receita foi emprestada e aprimorada por representantes dos povos vizinhos.
Na verdade, os pastéis são tortas de carne comuns ecebolas. Mas, ao contrário de seus equivalentes russos, eles não são assados no forno, mas fritos em uma grande quantidade de óleo vegetal fervente. Graças a este método de cozimento incomum, uma fina crosta avermelhada se forma na superfície do produto. É bastante elástico, mas ao mesmo tempo crocante. Isso é o que explica a popularidade de chebureks gostosas e suculentas.
Cujo prato nacional você já entende, portantoagora você precisa descobrir as principais nuances de sua preparação. Apesar de a massa conter produtos simples como óleo vegetal, sal, farinha e água, a tecnologia em si possui várias características importantes. Para que os pastéis não fiquem quebradiços, não se adicionam ovos. Para obter uma massa tenra e elástica, deve-se amassar em água bem quente.
Quanto ao recheio, pode serfeito de qualquer tipo de carne. Na maioria das vezes, é feito de cordeiro ou boi. Mas, se quiser, pode rechear os produtos com carne de porco. Além disso, adiciona-se muita cebola, sal, salsa e vários temperos. Às vezes, creme azedo ou leite azedo são colocados no recheio.
Prato nacional dos povos mongóis e turcosfeito de produtos simples. Além disso, muitos deles quase sempre são encontrados em todas as cozinhas. Para não interromper o processo e perder tempo procurando componentes faltantes, verifique com antecedência se você tem em mãos:
Além disso, você precisará de pimenta-do-reino moída e óleo vegetal. Este último servirá não só para fritar, mas também para preparar a massa.
Água pré-aquecida é colocada em uma tigelaà temperatura ambiente. Açúcar, sal e cinco colheres de óleo vegetal também são enviados para lá. Depois que os pequenos grãos estão completamente dissolvidos, a farinha peneirada é gradualmente colocada no recipiente. Todos estão bem amassados. Primeiro, isso é feito com uma espátula, e depois de adicionar toda a farinha, manualmente. A massa finalizada é colocada em um prato limpo, coberto com uma toalha e enviada para revisão.
Depois de meia hora, é colocado em práticasuperfície enfarinhada e enrolada em um rolo. Círculos com um diâmetro de cerca de dez centímetros são cortados da camada de massa resultante. No centro de cada uma delas, coloque um recheio composto por carne picada, cebola picada, sal e pimenta, espalhe delicadamente sobre toda a superfície com uma colher de chá, dobre a massa ao meio e belisque as bordas do semicírculo resultante. Depois disso, os futuros chebureks (cujo prato nacional você já conhece) são colocados um a um em uma frigideira quente cheia de óleo vegetal. Frite dos dois lados até dourar. Os produtos acabados são transferidos para um belo prato. Eles são especialmente saborosos quando quentes. Portanto, são servidos imediatamente após retirados da frigideira.
Deve-se notar que o processo de cozimentoeste prato é bastante trabalhoso. Além disso, se não tiver um capuz potente, existe sempre o risco de fumar o apartamento inteiro. Antes de começar a massa, certifique-se de verificar se tem todos os produtos necessários na sua despensa. Desta vez, você precisará de:
Para começar a chebureks (que cozinha nacional, dá para ver um pouco mais alta), é preciso ir até a loja com antecedência e comprar todos os ingredientes necessários. Sua lista deve incluir:
O número deste último depende do pessoalpreferências do especialista culinário e de seus familiares. Além dos produtos acima, deve haver óleo vegetal na sua cozinha, no qual serão fritos pastéis (cujo prato nacional consideramos na primeira parte da publicação de hoje).
Em primeiro lugar, você deve começar a preparar o recheio. Cebola picada, creme de leite, sal e pimenta são enviados para uma tigela de carne de porco e boi picadas. Todos misture bem e reserve.
Em uma jarra cheia de salgados e adoçadoságua, envie um ovo e óleo vegetal. Todos são bem misturados e aos poucos despejados na farinha. A tecnologia de preparação da massa é semelhante à usada para fazer bolinhos ou bolinhos. Só que não deve ser muito apertado, caso contrário, os pastéis terão gosto de borracha.
Da massa resultante, belisque pequenospedaços, enrole em camadas finas, recheie com a carne picada, feche e passe nas bordas com um pires. Os futuros pastéis são fritos em grande quantidade de óleo vegetal aquecido e servidos.
Esta receita é um pouco diferente das anteriores.opções. Apesar do conjunto de produtos atípico, você pode preparar facilmente pastéis suculentos e saborosos (o prato nacional de que país, você já conhece). Para o teste, você precisará de:
Além disso, você precisará de comida para fazer o recheio. Portanto, verifique com antecedência se sua cozinha possui meio quilo de carne picada, cebola, salsa, pimenta do reino e sal.
Em uma tigela, misture o kefir, o ovo e o sal.Bata tudo bem com um batedor e introduza aos poucos a farinha pré-peneirada. A massa resultante é transferida para a superfície de trabalho e amassada bem com as mãos, não esquecendo de se certificar de que não fica muito inclinada. Em seguida, arranque pequenos pedaços dele, enrole-os em círculos finos, recheie e feche as pontas. É melhor fritar pastéis em uma frigideira. Mas se estiver ausente, pode ser feito em uma panela.
