Fígado de cordeiro: receitas de chefs experientes

Entre os subprodutos mais populares, segundoespecialistas, em primeiro lugar na lista está o fígado de cordeiro. As receitas para cozinhar são bastante simples e não requerem habilidades especiais do especialista culinário. Até mesmo uma anfitriã novata será capaz de dominar qualquer um dos métodos propostos. Normalmente, o fígado é geralmente cozido ou frito. Por exemplo, você pode considerar várias das opções mais populares.

Fígado com vegetais

Nos países orientais, uma verdadeira iguariafígado de cordeiro é considerado. As receitas aqui são projetadas principalmente para maximizar o sabor deste produto bastante delicado. Como um excelente exemplo, você pode considerar em detalhes a opção de estufar o fígado com vegetais.

Para preparar esse prato, você precisará de:

800 gramas de fígado bovino - 4 tomates, 3 pimentões, 2 cebolas, sal, um punhado de ervas, 1 pimenta malagueta, um pouco de óleo vegetal e pimenta preta moída.

Todo o processo ocorre em várias etapas:

1. Primeiro, o fígado deve ser bem lavado e seco.papel toalha. A seguir, deve ser cortado em cubos de 3 centímetros de tamanho, polvilhado com pimenta, sal e deixado a marinar por cerca de 10 minutos.
2. Este tempo pode ser gasto cortando vegetais. É melhor cortar a cebola em meias argolas, os tomates - em rodelas e o pimentão - em cubos. Os verdes podem ser simplesmente picados aleatoriamente.
3. Leve o caldeirão ao fogo e aqueça o óleo vegetal.
4. Mergulhe o fígado preparado na gordura fervente e frite levemente, mexendo sempre por alguns minutos, até que a carne fique mais clara.
5. Coloque vegetais em cima do fígado em um certosequências: cebolas - tomates - pimentões. Polvilhe tudo com ervas e adicione pimenta. Em seguida, deve-se tapar o caldeirão com uma tampa, diminuir a chama do fogo e deixar o alimento nesta posição por 20 minutos.
6. Passado o tempo, abra a tampa, acrescente sal, pimenta e, depois de mexer bem em fogo alto, deixe ferver por mais 3-4 minutos.

O resultado é muito macio e delicadofígado de cordeiro. As receitas culinárias podem diferir umas das outras exclusivamente pelo conjunto de especiarias selecionadas. Por exemplo, lúpulo suneli ou um tempero vegetal universal só aumentam um aroma já agradável.

Tradições nacionais

A culinária karaíta também oferece pratos nos quaiso ingrediente principal é o fígado de cordeiro. Suas receitas são muito semelhantes à versão anterior. Uma forma também contém vegetais. Para trabalhar você precisa ter:

0,5 kg de fígado de cordeiro, a mesma quantidade de tomate, um pouco de sal, 1 cebola, açúcar, 100 gramas de ghee, pimenta moída e 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

O prato é preparado com rapidez suficiente:

1. Primeiro, o fígado deve ser lavado, retirado dos filmes e cortado em pedaços. Depois disso, devem ser salgados, pimenta, enrolar na farinha e fritar um pouco até que apareça um tom rosado agradável.
2. Frite a cebola e o tomate separadamente em uma panela. Em seguida, despeje os legumes com água e adicione os temperos restantes. Esta será a base aromática do prato.
3. Transfira o fígado para uma frigideira, mexa os alimentos e deixe ferver por 25 minutos.

O resultado certamente agradará até quem não gosta de miudezas.

"Dumba-jigar"

No Oriente, as pessoas sabem muito sobre pratos de carne.A variante mais popular desse produto é, obviamente, o shish kebab. Além disso, a carne em si não precisa ser o ingrediente principal. Por exemplo, os uzbeques realmente gostam quando o fígado de cordeiro está no espeto. As receitas deste prato dependem da localização do chef. Cada cidade ou vila tem sua própria opção individual.

Para o "dumba-jigar" nacional uzbeque é necessário:

500 gramas de fígado fresco, 300 gramas de banha de cordeiro, 1 colher de chá de sal e cominho para cada um e 2 colheres de sopa de coentro picado.

Tudo é preparado de forma muito simples:

1. Retire todos os filmes do fígado lavado para que não interfiram na boa fritura do produto. Depois disso, deve ser cortado em cubos bastante grandes de 4 centímetros e colocado em um recipiente fundo separado.
2. Adicione sal e coentro e deixe os alimentos por 15-20 minutos.
3. Neste momento, você precisa cortar o bacon. É verdade que suas peças já devem ser um pouco menores.
4. Amarre o fígado em espetos, alternando ocasionalmente com pedaços de bacon, e cozinhe em carvão por 15 minutos.

Este kebab é surpreendentemente tenro e muito suculento.

Prato com sabor cremoso

Se você precisa cozinhar rápido enquanto espera pelos convidadosalgo saboroso e incomum, então fígado de cordeiro é o melhor para isso. As receitas de creme de leite são uma ótima oportunidade de adicionar um agradável aroma cremoso às vísceras.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes componentes:

por quilograma de fígado - 4 colheres de sopa de farinha, um pouco de sal, uma lata de creme de leite, 5 dentes de alho e pimenta moída.

O processo de cozimento consiste em várias etapas:

1. Primeiro, corte o fígado em fatias de meiotamanho, passe-os na farinha e frite no óleo até dourar. O tratamento térmico deve durar apenas alguns minutos para evitar o endurecimento do produto.
2. Depois disso, adicione temperos, alho picado, creme de leite, 200 mililitros de água e deixe o fígado ferver por 20 minutos em fogo médio.

Antes de servir, coloque o fígado em um prato e polvilhe generosamente com ervas. O prato pode ser consumido com ou sem acompanhamento.

Café da manhã rápido

Existem muitos pratos mais interessantes que podemfígado de cordeiro é útil. Receitas culinárias, fotos e dicas úteis são o que toda dona de casa precisa para reabastecer sua bagagem profissional. Cozinheiros iniciantes podem ser recomendados para começar com o mais simples. Isso é um patê.

Para prepará-lo, você precisará de:

0,5 kg de fígado de carneiro, sal, um pacote de manteiga, 2 cebolas e pimenta moída.

Para fazer tudo certo, você precisa fazer o trabalho em etapas:

1. Lave as miudezas e corte em pedaços grandes o suficiente.
2. Transfira para uma frigideira funda e frite com metade do óleo existente. O resto será necessário na última etapa.
3. Pique a cebola de qualquer maneira conveniente e tambémenvie para a panela junto com sal e pimenta. O tratamento térmico deve ser realizado até que finalmente amoleça. Ao mesmo tempo, você precisa ajustar a intensidade da chama para que o fígado não queime.
4. Transfira a mistura pronta para uma tigela e triture no liquidificador.
5. Adicione o resto do óleo e transforme o alimento em uma massa homogênea.

Depois disso, o patê deve ser enviado pararefrigerador para que esfrie adequadamente. Agora, fazer o café da manhã é fácil. Resta apenas espalhar um pedaço de pão preto ou branco macio com uma mistura perfumada. Acontece não só muito saboroso, mas também saudável.

Uma opção familiar

Para que outros pratos o fígado pode ser útil?Cordeiro? Receitas culinárias: fritos e ensopados são considerados os mais populares. O grande número de opções diferentes pode ser confuso às vezes. Para não se enganar, é melhor usar um método comprovado e simplesmente fritar as miudezas corretamente.

Para isso, você precisará de:

fígado de cordeiro, óleo vegetal, pimenta e sal.

Para preparar um prato, você precisa:

1. Enxágue bem o fígado fresco e resfriado, remova a película protetora de sua superfície e corte todos os dutos biliares.
2. Corte o produto em várias partes.
3. Salpique cada pedaço, polvilhe com pimenta e frite dos dois lados até que as gotas de sangue não saiam mais da superfície.

O prato está pronto.Agora pode ser transferido para pratos porcionados e servido. E como acompanhamento, batatas cozidas, cebolas fritas ou tomates frescos são os mais adequados. Em princípio, você só pode adicionar verduras.