Os cogumelos Poddubniki, considerados comestíveis condicionalmente, crescem em florestas mistas esparsas, geralmente nas bordas ou bordas da floresta. Eles são colhidos de julho a setembro.
É fácil distinguir o poddubnik de outros cogumelos poruma capa espessa, aveludada e carnuda que pode ser marrom oliva, marrom ou marrom amarelado. Este cogumelo tem uma polpa firme amarelo-limão que rapidamente fica azul quando cortada ou quebrada.
Haste cilíndrica amarelo-laranja atinge 15cm de comprimento, chapéu - 20 cm de diâmetro. Poddubniki tem excelentes características de sabor, por isso é amplamente utilizado para cozinhar vários pratos, incluindo sopas, saladas, molhos. Eles também são salgados, em conserva e secos para o inverno, e o cogumelo inteiro é usado como um todo: tanto a coxa quanto a tampa.
Cogumelo Poddubnik: como cozinhar e processar
Após a colheita, os cogumelos devem ser processados rapidamente.Eles são conhecidos por armazenar muito mal e se deterioram rapidamente, mesmo na geladeira. Portanto, é aconselhável iniciar o processamento no máximo 4 horas após a coleta. Se você comprar poddubniki, escolha espécimes fortes, bonitos e jovens, sem manchas escuras e buracos de minhoca. Como lidar com poddubniki corretamente: é necessário limpá-los bem de terra e areia, enxágue-os com um jato suave de água corrente. Use uma faca afiada para raspar suavemente a camada superior da polpa. Depois que todo o lote de cogumelos foi descascado e lavado, você pode começar a ferver. Aconselhamos você a não negligenciar este procedimento! Coloque os cogumelos em uma panela com água e sal e ferva-os por 20-25 minutos. Retire a espuma regularmente. Em seguida, coloque-os em uma peneira e deixe-os sozinhos por um tempo.
Cogumelos Poddubniki: cozinhar no forno com creme de leite
Depois de esfriar e drenar o excesso de líquidocorte os cogumelos em pequenos pedaços. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira e frite os cogumelos por 10 minutos em fogo médio. Adicione as cebolas cortadas em cubinhos no mesmo lugar. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, sem esquecer de mexer periodicamente os cogumelos poddubniki. Lubrifique a panela com manteiga e coloque os cogumelos fritos e as cebolas. Aqueça o creme de leite à parte e deite no mesmo local. Pegamos um dente de alho, moemos com alho e polvilhamos com nossa fragrante mistura de creme azedo e cogumelo. Esfregamos queijo duro em um ralador e colocamos em uma panela. Colocamos o recipiente no forno pré-aquecido a 200 ° C e assamos os ingredientes por 20 minutos. Polvilhe os cogumelos com ervas picadas antes de usar. Sirva com macarrão.
Outra receita deliciosa: cogumelos poddubniki com batatas
Após a pré-fervura, deixe os cogumelosesfrie em uma peneira. Em seguida, cortamos em cubos e colocamos em uma frigideira com óleo de girassol. Descascamos as batatas, cortamos e juntamos aos cogumelos. Adicione ali cebolas bem picadas. Frite até ficar macio, lembrando-se de mexer sempre. Sal e pimenta, acrescente especiarias a gosto. Na hora de servir, você pode temperar o prato com creme de leite e enfeitar com endro e salsa. Ao sabor, poddubniki se assemelha um pouco a cogumelos porcini, por isso recomendamos experimentá-los fritos. Bom apetite!
