Provavelmente, não há uma única amante no mundo,que não fazia periodicamente uma deliciosa torta de maçã para sua família (e especialmente para seus amados filhos). A receita é geralmente escolhida com uma base de biscoito a granel. Isso é compreensível - essa massa é preparada rapidamente e não requer atenção especial. E parecia - o que mais pode ser dito sobre a conhecida charlotte? Acontece muito. Porque você pode fazer torta de maçã com massa de fermento, você pode - de massa magra; tem receitas de petiscos abertos, tem também tortas fechadas ... Em geral não dá para listar tudo! Mas mesmo que você esteja acostumado a usar apenas sua própria receita, comprovada e herdada de sua avó, experimente uma das propostas - e talvez duas maneiras de cozinhar charlotte sejam herdadas.
Se você usar esta receita, entreo resultado é uma torta de maçã crocante e deliciosa. Ao mesmo tempo, a receita é bastante simples de executar. Tome apenas 4 colheres de sopa com uma colher de farinha e a mesma quantidade de açúcar. Ambos são misturados, um saco de fermento e 2 ovos batidos são adicionados. Depois de misturar bem, despeje meio copo de leite - e misture novamente. Em seguida, são introduzidas uma colher de sopa de conhaque e duas de óleo vegetal. Agora a mistura deve ser batida cuidadosamente com um liquidificador, batedor ou mixer. Os pedaços de quatro maçãs grandes são descascados, as sementes são removidas e as próprias frutas são cortadas em fatias finas (não em pedaços, não em fatias, caso contrário o resultado não será o mesmo). As maçãs são colocadas na massa; o truque é que tem pouco, mas tem bastante fruta, daí que praticamente absorvem a base. Uma frigideira ou molde é untado, a peça de trabalho é despejada e enviada ao forno por meia hora, aquecido a 200 graus. Durante esse tempo, o ovo é batido com quatro colheres e meia de açúcar. No processo de obtenção da espuma adiciona-se manteiga derretida (3 colheres grandes). Quando a torta de maçã estiver pronta, regue com a mistura, polvilhe com as amêndoas e uma colher de açúcar e reserve por mais dez minutos - até que apareça uma crosta dourada e crocante. A receita aconselha que você coma uma deliciosa torta de maçã fria - assim o sabor do fermento ou dos ovos desaparecerá e o prato em si ficará menos esfarelado.
É melhor, claro, preparar você mesmo a base. Para fazer isso, um quilo de farinha é misturado com meia colher de chá de sal, eles são peneirados em uma tigela e um buraco é feito na lâmina. Um copo de leite aquecido (mas não quente!) Com fermento diluído nele e 4 colheres de sopa de ghee são despejadas, 2 ovos são colocados e o açúcar é derramado (duas colheres grandes). Todos os componentes são misturados, o recipiente é coberto com uma toalha limpa e seca e colocado no calor por uma hora. Em seguida, a massa é amassada e reservada novamente - deve crescer duas vezes.
Quando pronta, a base é dividida em duaspartes desiguais. O maior é colocado em uma frigideira untada e esticado sobre ele. Neste caso, é necessário pressionar levemente o fundo e as paredes para que não encolha novamente. Maçãs descascadas e cortadas em pequenas fatias (cerca de cinco) são colocadas por dentro, polvilhadas com açúcar e canela.
Então você pode fazer isso de maneiras diferentes. A primeira opção: cubra com a segunda parte da massa, aperte as pontas e faça vários cortes na “tampa” para deixar sair o vapor. Segundo: é feita uma torta de maçã aberta, ou seja, os restos da massa são divididos em tiras ou flagelos, que são esticados sobre a superfície do bolo e fixados nas laterais. Em ambos os casos, a parte de cima é untada com ovo ou leite e o produto é levado ao forno. Essa torta de maçã feita de massa de fermento revela-se exuberante e macia, aberta e fechada.
Leva muito mais tempo e é mais difícil de cozinhar do quede costume. Portanto, quem não é muito amigo da panificação pode usar o já comprado e pronto. E quem está confiante em suas habilidades faz o seguinte: prepara a massa conforme a receita anterior, e depois que sobe pela segunda vez, estenda, unte bem fina com óleo de girassol, dobre ao meio e estenda novamente. E assim por diante até ficar entediado, mas pelo menos quatro vezes. O recheio e a cozedura são iguais aos anteriores. Se você não for preguiçoso, vai conseguir uma torta de maçã feita com massa de fermento que não só é arejada, mas também ligeiramente crocante quando comida. Além disso, para tal receita, é melhor não cobrir completamente a sua obra-prima culinária. Deixa ter uma torta de maçã aberta, depois unte por cima (claro, quando for assada) também com geléia de damasco, que vai dar um visual ainda mais gostoso.
Basicamente, tão rápido para se prepararcomo o habitual biscoito charlotte. Para assar uma torta de maçã com creme de leite, bata três ovos com um copo de açúcar. Tendo alcançado uma espuma densa, despeje um copo de creme de leite com refrigerante misturado (meia colher pequena) no recipiente. Bata a massa novamente. A farinha é adicionada por último (o mesmo copo) e a massa é misturada. As maçãs, cortadas em cubos ou rodelas, são distribuídas sobre a massa, que é despejada na assadeira com elas. A torta de maçã será assada com creme de leite por cerca de quarenta minutos a 180 graus. Como você pode ver, cozinhar não é nada difícil.
Muitas pessoas hoje recusamcomida animal. Eles podem assar uma torta de maçã sem ingredientes que não sejam aceitáveis para eles. É feito de farinha, semolina e açúcar em um copo. Um saco de fermento também é adicionado lá. Você também pode adicionar baunilha, se quiser. Maçãs (cerca de um quilo) são descascadas e esfregadas em um ralador. E o formulário é preenchido com camadas: massa - maçãs. Deve haver pelo menos três camadas. Polvilhe o topo com açúcar de baunilha (de novo, se você não se importar) e manteiga ralada. No forno, essa invenção do pensamento culinário levará três quartos de hora. Deixe esfriar antes de cortar.
