Tradus din sanscrită, „Ayurveda” este știința unui lungviaţă. Acest vechi sistem de vindecare indian a fost inclus ca o Veda separată în Atharva Veda, primul tratat de medicină din istoria omenirii. Deja la acea vreme helminți, microbi, antibiotice naturale, operații și instrumente chirurgicale erau descrise în manuscrise antice. De asemenea, s-au găsit informații despre metodele de tratare a diferitelor boli – de la copii până la cele care apar la bătrânețe, inclusiv tulburări psihice și impotență sexuală.
Potrivit legendelor indiene, arta ayurvedicădăruit oamenilor din Brahma însuși. Înflorirea învățăturilor cade în timpul formării budismului. Principala diferență dintre știință și medicina clasică este considerată a fi recunoașterea ca bază a activității vitale a interacțiunii în corpul uman a apei, aerului și focului, care sunt concentrate în „prana”, mucus și bilă. Combinația armonioasă a tuturor acestor substanțe este considerată sănătate. Patologiile, pe de altă parte, provoacă tulburări ale echilibrului și influența distructivă a elementelor asupra condiției umane. Învățătura s-a răspândit cu mult dincolo de granițele Indiei. Dezvoltarea sa a continuat până în secolul al XVII-lea, când medicina europeană a început să dobândească cea mai mare popularitate.
Pe la mijlocul secolului al XX-lea, au devenit din nou interesați de predare:au început să se organizeze centre, s-au deschis magazine de produse ayurvedice în toată lumea. Conform doctrinei, corpul combină principalele componente „brute” - eter, aer, apă, foc și pământ. Ele formează țesuturile corpului - „dhatu”. Toate componentele, la rândul lor, se combină în trei „dosha-uri” - forțele principale. Ele oferă viață umană. Astfel, toți oamenii sunt împărțiți în trei categorii: watt (aer și eter), kapha (pământ și apă), pitta (apă și foc). Doshas și dhatus au nevoie de hrană și apă pentru existența normală. Natura umană originală, prakriti, depinde de echilibrul corect al principalelor forțe ale organismului. În același timp, o persoană este capabilă să-l controleze, să regleze echilibrul, prevenind bolile. După cum spun învățăturile Ayurveda, rutina zilnică și alimentația sunt componente importante ale măsurilor preventive și terapeutice care vizează menținerea și restabilirea echilibrului necesar în organism. Starea de dhatu la un anumit moment se numește „vikriti”.
După cum am menționat mai sus, oamenii, în conformitate cu aceastaștiința se încadrează în trei categorii: pitta, kapha și vatta. Reprezentanții acestui din urmă tip nu sunt înclinați să fie supraponderali; pielea lor, inclusiv scalpul, este uscată, ceea ce duce adesea la păr fragil. O trăsătură distinctivă a acestor oameni este energia: sunt mereu pasionați și ocupați cu ceva. Cu toate acestea, interesul lor pentru subiect dispare destul de repede. Ce recomandă predarea Ayurveda persoanelor de tipul „watt”? Alimentele pentru această categorie ar trebui să fie după cum urmează: lapte, hrișcă, orez brun. Dieta trebuie să conțină fructe dulci, banane, avocado, struguri, portocale, cireșe. Legumele crude, produsele din soia, mazărea, merele, pepenii nu sunt recomandate.
Oamenii din „pitta” se caracterizează printr-un fizic grațios,nu sunt înclinați să fie supraponderali. De regulă, pielea lor este subțire și albă, iar părul lor este deschis. Ei, ca și oamenii „watt”, se disting prin energia lor, participă activ la viața publică.
Oamenii Kapha au un fizic bun,cu toate acestea, ei tind să fie supraponderali. Greutatea lor crește foarte rapid cu o dietă compusă incorect. Oamenii din această categorie se disting prin piele curată, proaspătă, caracter calm. Astfel de indivizi sunt independenți și nu sunt conflictuali. Alături de aceasta, se caracterizează prin inactivitate, letargie și pasivitate. Potrivit Ayurveda, dieta kapha ar trebui să includă mai mult orez brun, brânză de soia și varză de Bruxelles. Se recomanda folosirea cafelei, ghimbirului, diverse condimente, fructe uscate. Rodiile și merisoarele ar trebui incluse în dietă. Nerecomandat persoanelor „kapha” pepeni, carne de pui și vită, ananas, curmale, nuci de cocos. De asemenea, ar trebui excluse orezul alb, laptele, dulciurile (este permisă puțină miere).
Conform doctrinei, toate alimentele sunt împărțite în trei tipuri:tamas, rajas și sattva. Principiile de nutriție conform „Ayurveda” sunt echilibrul dietei, combinația corectă de gusturi. Mâncarea sattvică este ușor de digerat, este pură și bogată în „prana”. Ce alimente sunt Sattva? În primul rând, acestea sunt fructe proaspete, ierburi, legume la abur. Trebuie spus că mâncărurile sattvice sunt recomandate mai ales celor cu probleme de greutate. Dieta include brânză de vaci proaspătă, lapte. Prezenta condimentelor este obligatorie: fenicul, scortisoara, cardamom, ghimbir. Se recomandă nucile și semințele (prăjite ușor). Sunt excluse alimentele prea dulci. Este permisă folosirea mierii, zahăr de palmier (în cantități mici). Puteți readuce rapid starea corpului la normal și o puteți menține la nivelul necesar dacă faceți ceea ce vă recomandă învățăturile Ayurveda. „Mâncarea de slăbire” este ceea ce mulți oameni numesc mâncare sattvică.
Are un efect stimulant asupra organismuluimâncare rajasica. Odată cu utilizarea sa frecventă, apar nervozitate, anxietate, insomnie și activitate excesivă. În plus, nivelul de toxine din sânge crește. Alimentele prăjite, sărate, condimentate, oțetul, murăturile, ciupercile sunt considerate alimente rajasice. Ceapa și usturoiul, cafeaua au un efect iritant asupra organismului. Mâncarea Tamas provoacă letargie, confuzie, dezorientare și, în unele cazuri, agresivitate la o persoană. Produsele care provoacă astfel de condiții includ conserve, zahăr rafinat, pește și carne. Dieta conține o abundență de produse din făină, grăsimi, uleiuri. Conform învățăturilor Ayurveda, mâncarea ar trebui să fie 75% vegetariană. Felul principal este „kichari”. Când este consumat, nu se formează, ci dimpotrivă, toxinele sunt îndepărtate din organism. Pentru gătit, luați o cană de linte galbenă, 3 cm de rădăcină de ghimbir (proaspătă), două căni de orez basmati (alb), ghee (2 lingurițe), câte o jumătate de linguriță de turmeric, semințe de coriandru (măcinate), semințe de chimen ( întreg) și muștar (negrul este de dorit), 1/4 linguriță. fenicul, sare și mărar. Se adauga un praf de asafoetida si opt cani de apa. Clătiți bine orezul și lintea, adăugați apă și gătiți până se înmoaie, acoperite cu un capac. Într-o tigaie separată, uleiul este încălzit, se adaugă condimente și se prăjește ușor. Amestecul obținut în tigaie trebuie adăugat la orezul aproape fiert. Apoi adăugați coriandru și sare și gătiți până se înmoaie.
Pentru a le pregăti, ar trebui să luați ghee(2 linguri L.), 0,5 linguri. seminte de mustar si chimen, cate 1/4 lingurita turmeric si sare, o mana de frunze de coriandru (proaspete), un praf de asafoetida, o pastaie de ardei verde iute, 4 frunze de curry uscate sau proaspete, patru cani de dovlecel (taiate fasii sau cuburi), o cana de apa. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită, se adaugă muștar, asafoetida, chimen. Când semințele încep să dea clic, puneți turmeric, coriandru, chili, curry, dovlecel. Vasul trebuie sărat, turnat cu o cană de apă fierbinte, parțial închis cu un capac. Se fierbe la foc mic.
Conform doctrinei „Ayurveda”, nutriția are un impact semnificativ asupra stării sănătății umane. Există mai multe reguli, respectând care puteți menține un echilibru optim al „dosha-urilor”.
