Cine dintre noi nu-și amintește basmul despreAli Babu și cei 40 de hoți din O mie și una de nopți? Concentrează exoticul Orientului, nenumărate comori în peșteră și cuvintele magice: „Sim-sim, open!”, deschizând ușa către lumea fericirii, sănătății și bogăției. Cuvântul fabulos „sim-sim” sau „san” în arabă înseamnă o mică sămânță uleioasă - susan. Acest condiment este cunoscut din cele mai vechi timpuri în Egipt și China, India și Africa, precum și în țările din Orientul Mijlociu.
Semințele de susan sunt cel mai vechi produs:Legenda asiriană spune că zeii, începând să creeze lumea, și-au stropit buzele cu vin de susan. Astăzi, acest medicament vindecător miraculos este adăugat la o varietate de feluri de mâncare și produse de patiserie delicioase, este folosit pentru a obține cel mai valoros ulei de susan, tahini halva. În rețetele populare, semințele de susan și uleiul sunt folosite pentru tratarea problemelor cu tractul gastro-intestinal, sistemul circulator, respirator, în ginecologie, cu boli nevralgice și multe alte afecțiuni.
Planta de susan aparține categoriei anuale.fructe mici alungite - cutii de păstăi, în care semințele se coc. Semințele de susan vin într-o varietate de nuanțe, de la alb, galben, roșcat și maro până la negru.
Fructele coapte, la cea mai mică atingere, faceți clic tare și împrăștiați sim-sim. Sesamum indicum este un „medicament” gustos și sănătos.
Semințele de „întinerire” sau de susan au un chihlimbar dulceag de nuci, care se intensifică în timpul prăjirii. În India, se crede că cele mai întunecate semințe sunt cele mai parfumate.
Ce altceva este remarcabil la susan?Proprietățile plantei oleaginoase (55-60% conținut de grăsime) au permis anticilor să înceapă să producă un produs dietetic valoros. În epoca civilizației, utilizarea uleiului de susan - un campion în scăderea nivelului de colesterol din sânge - a devenit foarte relevantă. O sută de grame din acest elixir al nemuririi conține până la 75% din norma zilnică de cupru, 35% calciu, 31% magneziu.
Datorită prezenței în uleiul de susan a naturaluluiantioxidanti, intinereste celulele, regleaza metabolismul oxigenului in tesuturile corpului si intareste semnificativ sistemul imunitar. Zincul, calciul și fosforul conținute în semințele de susan ajută la prevenirea osteoporozei, deoarece ajută la formarea țesutului osos. În plus, susanul a fost mult timp favorit printre produsele care conțin o cantitate mare de calciu (până la un gram și jumătate la 100 g de sim-sim), fier - aproximativ 15-16 mg, magneziu - 540 mg.
Semințele de susan au efect de vindecare șiboli respiratorii - bronșită, boli pulmonare și astm. Se recomandă utilizarea zilnică a câte o linguriță de semințe de susan pentru a normaliza funcționarea sistemului reproducător feminin. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta mastita și alte probleme ginecologice.
În cosmetologie, ulei de susan universalutilizat în îngrijirea feței și a corpului. Datorită proprietăților sale de catifelare și hidratare, hrănește derma, reduce riscul de uscăciune și iritație. Este cunoscută capacitatea acestui „aur lichid” de a ne proteja în mod fiabil pielea de influențele externe negative. Uleiul de susan este folosit atât în formă pură, cât și ca componentă dătătoare de viață a multor produse cosmetice.
În gătit, susanul este adesea folosit pentru stropire.pâine, prăjituri, chifle și plăcinte. Japonezii acoperă prăjiturile tradiționale cu un strat de semințe de susan. Sim-sim se adaugă la pâine atunci când prăjiți bucăți de pește, carne sau legume. De asemenea, adaugă un gust rafinat diferitelor salate.
Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează:indiferent cât de util și nutritiv ar fi susanul, conținutul său de calorii este aproape egal cu conținutul de calorii al ciocolatei cu lapte. Dacă această delicatesă are 550 kcal în 100 g de produs, atunci aceeași cantitate de susan va aduce organismului 560-580 kcal. Prin urmare, adepții unui stil de viață sănătos preferă să se limiteze la o linguriță de semințe sim-sim pe zi, nu mai mult.
Uleiul de susan și semințele adăugate în alimente nu numai că îmbunătățesc gustul alimentelor, dar aduc și beneficii semnificative sănătății tale.
