Sesam (cunoscut și sub numele de „susan”) - popularun condiment care se adaugă diverselor produse de patiserie. Este utilizat în mod activ ca aditiv la salatele de legume. Semințele de susan sunt folosite pentru a produce ulei care are proprietăți medicinale. Halva este făcută și din ele.
Știm cu toții proprietățile benefice ale semințelor de susan.Acestea nu numai că conferă un anumit gust picant produselor, dar au și un set foarte mare de oligoelemente, vitamine și substanțe nutritive indispensabile organismului uman. În industria panificației, unul dintre cei mai populari aditivi este susanul. Cum crește în natură?
Este o plantă anuală careîn condiții favorabile atinge 0,60-1,5 metri înălțime. Are o rădăcină puternică. Tulpina este verde sau roșiatică, foarte ramificată de la sol.
Frunzele acestei plante pot fi netede sauușor ondulat, cu lungimea de până la 10-30 de centimetri - așa arată susanul tradițional. Cum crește și se formează fătul? Inițial, apar flori mari cu cinci stamine, dar doar patru sunt dezvoltate în mod normal. Uneori apare un eșec în natură și pe floare apar până la zece stamine.
După o anumită perioadă, apare fătul.Aceasta este o cutie ascuțită alungită, care are o dimensiune de numai 3-5 centimetri - așa arată fructul plantei de susan. Cum crește - au existat condiții favorabile, dacă planta a primit suficientă umiditate și așa mai departe - astfel se obțin semințe de înaltă calitate.
După maturare, capsulele sunt îndepărtate din easeminte de susan. Sunt mici, de aproximativ 3 milimetri lungime și au o formă ovoidală plană. De obicei sunt gălbui, alb, dar adesea negru și maro.
Este demn de remarcat faptul că această cultură are mult timpdomesticit, este cultivat în scopuri industriale. În sălbăticie, susanul se găsește numai în Africa. Pe teritoriul Rusiei, este cultivat în principal în Transcaucasia, în Asia Centrală și în Caucazul de Nord. Plantațiile mari ale acestei plante pot fi văzute în Coreea și China, India și Africa tropicală.
Desigur, este interesant să vedem cum cresc semințele de susan.Fotografiile acestei plante arată în mod clar puternicele plantații vaste ale acestei culturi, care necesită mult soare și căldură. De aceea această plantă crește în principal în latitudinile sudice. Deși unii locuitori de vară au învățat să cultive această cultură pe banda de mijloc. Cu siguranță au studiat cum și unde crește susanul, ce condiții sunt necesare pentru coacerea normală a semințelor. Și acum mulți fani ai săpatului în paturi cresc această plantă exotică în condiții care nu îi sunt deloc specifice.
Ne amintim cu toții de povestea orientală despre Ali Baba, undea spus peșterii: „Sesam, deschide-te”. Amintiți-vă că susanul este uneori numit susan. Și o astfel de parolă fabuloasă este asociată cu faptul că păstăile de susan sunt foarte fragile. Cel mai mic vânt sau atingere - și au izbucnit imediat, iar semințele valoroase sunt pe pământ.
Această caracteristică este luată în considerare la recoltarea cândeste timpul să colectăm semințe de susan. Modul în care crește și se coace este atent urmărit de cultivatorii de câmp, de aceea este important să nu ratați recolta. Fructele nu au voie să se coacă complet, păstăile sunt culese ușor necoapte. În caz contrar, toate semințele vor fi împrăștiate.
Interesant este menționarea acestei culturigăsit în cele mai vechi timpuri. De exemplu, în papirusurile egiptene, precum și în miturile asiriene. Acesta din urmă spune că, înainte de crearea lumii, zeii au decis să bea vin de susan.
În China antică, acum 7 mii de ani, uleiul de susan era folosit pentru lămpi. Semințele au fost prea fierte și transformate în funingine de cerneală.
Potrivit istoricilor, susanul a venit în America prin intermediul sclavilor africani, care au fost importați masiv pe continent. Această plantă a câștigat rapid popularitate pe noul continent.
Însă locuitorii Babilonului făceau vin din semințe de susan șiconiac, plăcinte cu susan la cuptor. Aceștia au folosit în mod activ uleiul obținut din plantă în bucătărie, precum și ca produs de toaletă pentru igiena corpului.
Vechii egipteni foloseau semințele de susan ca medicament.
Nu e de mirare că oamenii antici considerau susanul o plantă care dă nemurire unei persoane. Într-adevăr, în semințe, care conțin până la 60% ulei, există o mulțime de nutrienți, oligoelemente și vitamine.
Iată compoziția chimică incompletă a uleiului de susan. Conține gliceride ale următorilor acizi:
Trebuie remarcat faptul că acești acizi grași nesaturați sunt perfect absorbiți de organism.
De asemenea, în compoziția semințelor de susan sunt prezente:
Dar obișnuitul pentru alte uleiuri vegetale de vitamina A din susan nu este.
Iată un produs atât de util - susan.Utilizarea sa la gătit este destul de frecventă în toate țările. Știm cu toții chifle parfumate de susan, produse de patiserie, pâine, biscuiți. Este obișnuit ca multe persoane să adauge semințe prăjite la salate și preparate din legume. Semințele de susan pot fi presărate pe pește la grătar sau cotlet de porc. Semințele vor decora perfect orice fel de mâncare fierbinte și îi vor da un gust picant.
Susanul alb este folosit pentru deserturi. Halva de susan este foarte populară, având un gust delicat și o nuanță lăptoasă absolut fermecătoare.
În Coreea, frunzele de susan sunt folosite și pentru hrană - sunt prăjite și condimentate cu sos. Legumele și orezul sunt, de asemenea, înfășurate în frunze, murate și înăbușite.
În medicină, uleiul de susan a fost folosit de mult caînăuntru și afară. Îmbunătățește un indicator precum coagularea sângelui. Aplicând uleiul intern, puteți obține o creștere a trombocitelor din sânge. Doar nu vă lăsați purtați și ar trebui să fiți atenți.
Uleiul de susan este utilizat în mod activ ca bază pentru creme, diverse unguente și plasturi. Semințele de susan au, de asemenea, un efect laxativ ușor.
Este bine ca o răceală să frece zona pieptului cu ulei încălzit într-o baie de apă la 36-38 de grade. Vindecă perfect uleiul de susan pentru ulcer și gastrită.
Pentru aceste boli, este recomandat să luațiîn interior o lingură de ulei de susan de 1-3 ori pe zi. Vă va scuti perfect de constipație - o lingură dimineața și nu vor exista probleme intestinale.
Conținutul ridicat de calorii al uleiului este indispensabil recuperării.
Dacă apare iritarea pielii, lubrifiați-ozona cu un unguent care conține ulei de susan. Funcționează bine pentru dermatite, leziuni ale pielii. Puteți aplica un bandaj înmuiat în ulei sau pur și simplu lubrifiați pielea.
Dacă aveți nasul curgător, puteți arunca o picătură de ulei în pasajele nazale, dar preîncălziți-o într-o baie de apă.
Semințele de susan pot fi folosite pentru a curăța corpul. Măcinați 15 g de semințe în pulbere, amestecați cu apă. Acest amestec trebuie consumat de 3 ori pe zi înainte de mese.
Pentru ca semințele de susan să se dezvolte, acestea trebuie prăjite. Acest lucru trebuie făcut într-o tigaie fierbinte uscată până când semințele încep să „sară” ușor.
Nu puneți mult ulei de susan în felurile de mâncare. Chiar și o cantitate mică va adăuga o aromă delicată de nuci.
Nu cumpărați o mulțime de semințe pentru utilizare viitoare - datorită conținutului lor de grăsime, acestea pot începe să aibă un gust ușor amar în timp. Pentru a preveni acest lucru, depozitați-le într-un recipient etanș și întotdeauna într-un loc întunecat.
