Varza este o cultură cruciferă.Are mai multe soiuri. Pentru depozitare iarna se foloseste varza de soiuri mediu-tarzii si tarzii. Este o plantă rezistentă la frig, puțin sensibilă la boli și dăunători.
Cultivarea varzei a început cu mult timp în urmă, înperioada epocii de piatră. Acest lucru este dovedit de săpăturile arheologice. Cultura își datorează aspectul formelor frunzelor. Ea a apărut pentru prima dată la Roma. Negustorii au adus varză în țara noastră. Deja în secolul al XVI-lea, era prezent în lista mâncărurilor rusești.
Pentru depozitare iarna, mediu-tarziu sisoiuri târzii de varză. Curățarea acestora are loc la mijlocul lunii octombrie, când temperatura aerului în timpul zilei nu va fi mai mare de 5 grade, iar noaptea va scădea la zero. Când să păstrați varza? O zi uscată și frumoasă de octombrie este cea mai potrivită pentru asta. Nu trebuie să așteptați apariția înghețurilor stabile când termometrul scade cu patru grade sub zero. Varza poate îngheța ușor, iar depozitarea de iarnă nu poate fi transferată.
Dar nici tu nu ar trebui să te grăbești.Când recoltați varza pentru depozitare înainte de timp, nu o lăsați imediat în pivniță. Mai întâi trebuie să-l răciți sau să-l aerisești bine în aer liber. Pentru informarea dumneavoastră: varza, care se coace târziu, este apreciată pentru conținutul ridicat de zahăr.
De obicei, varza este coborâtă pentru depozitarea în iarnăpivniță, pivniță sau dulap răcoros. Înainte de a pune legumele, camera este bine ventilată și dezinfectată. Pentru a face acest lucru, pereții, cutiile, rafturile și tavanul sunt văruite cu var și fumigate cu sulf.
La ce temperatură trebuie păstrată varza? Este considerat optim de la -1despreC la +1despreC la o umiditate relativă de 90-98%.Respectarea regimului de temperatură este o condiție prealabilă pentru păstrarea oricăror legume, inclusiv varza. Pentru iarnă, se așează capete de varză puternice, elastice, de mărime medie.
Nu depozitați varză mare, eacracare. De asemenea, mic nu se potrivește - se usucă rapid. Pe capete de varză se lasă cioturi și 4-5 frunze de acoperire. Când recoltați varza pentru iarnă, soiurile sale nu trebuie amestecate pentru a preveni formarea unui focar de putregai. Privind periodic prin legume, îndepărtați capete de varză nesănătoase. Locurile unde au fost amplasate pentru iarnă sunt tratate cu var.
Când să culegeți varza din grădină? Dacă te-ai hotărât în ce zi vei face curatvarză, turnați-o cu multă apă dimineața devreme. În timpul zilei, va umezi bine solul, iar până seara puteți îndepărta căpățânile de varză din grădină, săpat cu rădăcini. Puteți tăia varza cu un cuțit ascuțit, lăsând o tulpină mică.
Capetele de varză ar trebui să fie puternice, frunzele să fie ușoare, cu strălucire. Când să scoți varza din grădină pentru mai departe stocarea pe termen lung va fi, vă rugăm să reținețica să nu aibă crăpături, pete și frunze putrezite. În timpul recoltării, pe capul de varză se lasă 4-5 frunze extreme, care vor proteja leguma de boli, deteriorare și uscare.
Înainte de a vă gândi când să curățațivarză pentru depozitare, trebuie să crești capete de varză sănătoase, puternice. Pentru a obține o recoltă bună, trebuie să aveți grijă să o protejați de dăunători. Unele dintre ele trebuie să le cunoști.
Beneficiile varzei și valoarea ei nutritivănetăgăduit. Conține o cantitate mare de vitamine, minerale și proteine care sunt bine absorbite și de înaltă calitate. Varza este bogată în vitamina C. Este de câteva ori mai mult decât în lămâi și portocale, sfeclă și morcovi, usturoi și ceapă.
Conținutul de acid tartranic permiteutilizați legumele în diverse diete de slăbire. Fibrele de varză scad nivelul colesterolului și al zahărului din sânge. Se folosesc varză crudă, prăjită, înăbușită, varză murată, conservată, murată și uscată. Această legumă este indispensabilă în bucătăria oricărei gospodine.
