Varza este una dintre cele mai populare culturi de legume de pe teritoriul european, majoritatea provenind din Marea Mediterană.
În Grecia antică a fost distribuită pe scară largăVarza cu frunze verzi. A fost considerată de greci drept simbol al unui stat sobru și un remediu eficient împotriva intoxicației. În plus, medicii au recunoscut capacitatea acestei legume de a trata diferite boli, de a vindeca rănile și, de asemenea, de a ajuta la tulburări de somn și insomnie. Nu mai puțină varză a fost recunoscută și în Roma antică, unde, în plus față de frunze, a fost o co-pălărie, colac și sparanghel, derivate din ea.
Până în prezent, se disting următoarele tipuri de varză: cap alb, cap de roșu, savoi, culoare, Bruxelles și kahrrabi.
Varză albă.Calificările sale sunt recunoscute ca fiind una dintre cele mai frecvente, în special în regiunile de nord. Acest lucru se explică prin faptul că nu se dezvoltă bine într-un climat uscat și fierbinte și este extrem de solicitant pentru umiditatea legumelor. Frunzele superioare sunt verzi, au un gust grosier, dar când sunt păstrate, nu le rupeți. Ele protejează capul de dezintegrare și evaporarea umidității.
Varza albă, a căror specie este atât proaspătă,și acru, saturați organismul cu vitaminele și microelementele necesare, în special bogate în vitamina C. Aceste tipuri de varză îl conțin la fel de mult ca și portocalele.
Un reprezentant cu sânge roșu din exterior este foartesimilar cu cel albe. Tipurile de varza difera numai in culoare. Primul este culoarea roșu-violet a frunzelor. În mod obișnuit, varza roșie este folosită ca materie primă sau este un ingredient pentru prepararea garniturilor, salatelor, salatelor sau legumelor sărate sarate.
Savion varza, precum și varză albă,formează un cap, dar din frunze care se disting prin frunze verde ondulate, puțin șifonate, de diferite nuanțe. Cel mai adesea este folosit pentru prepararea unor feluri de mâncare sau fierte, dressing cu ulei de măsline.
Conopida este o inflorescență, care este de obiceieste numit capul. Este înconjurat de frunze comestibile, care îndeplinește funcția de protecție de la deteriorare și vărsare. Dacă luăm în considerare toate tipurile de varză, atunci culoarea este considerată cea mai valoroasă datorită conținutului ridicat de nutrienți și a digestibilității excelente a acestora.
Locul de naștere al conopidei este Cipru,unde a fost descoperit de vechii romani. În Rusia, a apărut pentru prima oară în vremea lui Catherine al II-lea și de mult timp a fost considerată mâncarea nobilimii. Numai în secolul al XIX-lea, conopidă devine mai accesibilă. În Anglia secolul al XVII-lea pentru coloana vertebrală s-au plătit trei șilingi. În acel moment, pentru acești bani, ați putea cumpăra trei măsuri de grâu.
Capetele acestui tip de varza sunt folosite pe scara larga in gatit pentru supe, in forma prajita si fiarta, precum si ca o farfurie independenta sau ca o garnitura.
Varza de Bruxelles - kochanchiki micăde culoare galben-verzuie, grupate pe tulpină. Cel mai bine este să folosiți acest tip de supă. De asemenea, puteți servi într-o formă fiartă sau puteți mânca cu unt în brânză. Aceasta leguma este un depozit de vitamina C.
Kohlrabi este o varză alcătuită dintr-o tulpină îngroșată care arată asemănătoare cu napi. Este bine să adăugați în primele feluri de mâncare sau să prăjiți în pesmet.
Dacă să rezumăm și să luăm în considerare toate tipurilevarza, continutul ridicat de vitamine C si P este un fapt incontestabil, a caror prezenta depaseste valori similare in alte legume, cu exceptia unor astfel de plante cum ar fi spanacul si patrunjelul. Cu ajutorul varzei, corpul este saturat cu un complex întreg de minerale. Un număr mic de calorii, proteine și carbohidrați, lipsa de grăsime - sunt avantaje incontestabile ale legumelor.
Vitamina U, care este conținută în sucul de varză, este considerată ca o componentă antiulceră.
