Cum să gătești kimchi de varză? Rețetă simplă de gustare fierbinte de vară

Multe mâncăruri naționale coreene sunt foarteiubit de compatrioții noștri. Printre acestea se numără morcovii răcoritori, tăiați pe răzătoarea specială sub formă de „tulpini” lungi, și ciupercile marinate în condimente și cornișurile crocante de tartă. Printre cele mai populare dintre uriașia varietate de gustări se numără kimchi-ul preparat din varză (varză albă, Peking etc.). Desigur, nu puteți învăța toate subtilitățile și secretele gătirii acestui preparat asiatic rafinat și uimitor, dar multe gospodine încearcă să copieze gustul cât mai exact posibil, experimentând proporțiile produselor și condimentelor. Acest articol descrie cum puteți face acasă o salată savuroasă cu kimchi de varză albă. Încercați să vă împrospătați mesele obișnuite, servindu-le cu o nouă gustare.

Ce condimente se folosesc la prepararea kimchi-ului de varză? Principiile de bază ale procesului tehnologic

Este datorită utilizării diverselorcondimente, felul de mâncare capătă gustul dorit. Usturoiul, ghimbirul, ardeiul rosu iute si ceapa sunt intotdeauna ingrediente necesare. Alti aditivi (boia, coriandru, ceapa verde, seminte de susan etc.) se folosesc in functie de reteta si preferinta. În multe privințe, kimchi-ul de varză albă are gust de preparatul nostru tradițional rusesc cu varză murată. Un gust similar se obține datorită unui proces similar de fermentație și fermentație, datorită căruia gustarea devine deosebit de utilă pentru întărirea sistemului imunitar, buna funcționare a sistemului digestiv și pentru pierderea în greutate.

Reteta de kimchi de varza alba de vara

structură:

• 1 furculiță de varză de mărime medie, cântărind aproximativ 1 kg;
• 2 morcovi medii;
• 1 litru de apă brută;
• 1 cap mic de usturoi;
• 2 art. l. sare de masă;
• 1 linguriță „de sus”. Sahara;
• ½ linguriță seminte de coriandru uscate macinate;
• ½ linguriță ghimbir ras;
• 1 buchet mare de ceapă verde proaspătă
• 3 păstăi mari de ardei iute roșu proaspăt;
• 2 linguri. l. boia uscată sau 2-3 ardei gras medii.

preparare

1. Tăiați tulpina și îndepărtați câteva din frunzele de vârf de pe întregul cap de varză. Tăiați varza rămasă în pătrate.
2. Se curata si se rade morcovii. Dacă nu aveți un instrument „coreean”, folosiți o răzătoare obișnuită, de cea mai mare dimensiune.
3. Într-o cană adâncă, amestecați amestecul de varză șimorcovi rasi. Apoi turnați legumele cu apă fiartă caldă și sare (pregătiți soluția în avans) și acoperiți cu apăsare. În această formă, varza ar trebui să stea cel puțin 10-12 ore.
4. Răsuciți usturoiul, ardeii iute și dulci printr-o mașină de tocat carne. Adăugați restul ingredientelor în amestec.
5. Scurgeți varza înmuiată și amestecați cucondimente fierte. Așezați o masă fină între frunzele mari, așezându-se în straturi într-o cratiță sau borcane și tamponând. Lăsați varza la temperatura camerei peste noapte. Multe gospodine adaugă în plus puțină saramură fiartă, care a fost scursă din masa vegetală.
6. Se agită din când în când kimchiul de varză pentru o mai bună saturație cu soluția. După fermentare timp de 1-2 zile, vasul este gata. Păstrați-l într-un loc răcoros.