Caviarul de somon roz este unul foarte sănătosun produs care are o tonă de proprietăți remarcabile, inclusiv valoarea nutritivă ridicată care era apreciată în cele mai vechi timpuri. În orice moment, a fost considerată o delicatesă demnă de oameni importanți, la recepțiile regale pe care le-a expus ca mâncare principală. Apoi, nu toată lumea a știut cum să se potrivească corect caviar de somon roz. Rețeta a fost transmisă în dinastiile bucătariilor regali și a fost considerată o comoară grozavă.
În ciuda faptului că pun caviar la ureche și îl prăjesc,o opțiune delicioasă pentru prepararea și utilizarea sa este sărarea. Având în vedere cât de obișnuit este caviarul de somon roz, sărarea nu este acum atât de dificilă ca în urmă cu câteva secole, deoarece rețetele au fost deja declasificate. Înainte de a vă cufunda pe deplin în toate complexitățile gătitului, trebuie să înțelegeți care este caviarul de somon și de ce este atât de valoros sub formă sărată.
Examinarea caviarului roșu dintr-un punct biochimicvedere, putem concluziona că conține mult mai multe calorii decât carnea. Există 250 kcal în o sută de grame de caviar și nu mai mult de 150 în carne. Caviar de somon roz conține o cantitate uriașă de proteine și grăsimi și chiar un copil știe cât de sănătos este uleiul de pește. Conține o mulțime de substanțe valoroase, cum ar fi vitaminele B, fosfor, calciu, iod, magneziu și alte substanțe care sunt foarte importante pentru funcționarea normală a corpului uman. Și o altă mare caracteristică a uleiului de pește este că nu contribuie la formarea colesterolului, ci mai degrabă ajută la eliminarea acestuia. Este clar că dacă caviarul este gătit sau prăjit, aceasta va provoca denaturarea proteinelor, datorită căreia toate oligoelementele și vitaminele vor muri. Deci, în loc de un produs valoros, primiți un fel de mâncare gustoasă, dar complet inutilă. De aceea, caviarul de somon roz, sărarea, care este singura modalitate de a păstra beneficiul, este inutilă în alt mod. Sărarea acasă este acum disponibilă tuturor.
Caviar de somon roz: murături acasă
Desigur, dacă vrei să încercicaviar roșu, puteți vizita cel mai apropiat magazin și îl puteți cumpăra gata. Aceasta nu este o problemă în acest moment. Cu toate acestea, valoarea acestei delicatese este pe deplin în concordanță cu cât de valoroasă este, astfel încât achiziția afectează în mod semnificativ portofelul. Iar conservanții sunt adesea adăugați la produsele care pot fi achiziționate din magazine pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Iar pentru cei care trăiesc în regiuni bogate în acest tip de pește, este pur și simplu hulitor să-și achiziționeze caviarul în magazine. Acesta este motivul pentru care aveți nevoie de o rețetă pentru săratarea caviarului de somon roz.
Există două metode: uscat și umed.În primul rând, luați în considerare umed. Pentru aceasta, este necesar să se pregătească o soluție salină concentrată în care cavitatea este sărată și peștele este uscat. Concentrația soluției este definită după cum urmează: dacă cartoful plutește în ea, există suficientă sare. Trebuie să fie pregătit după cum urmează: adăugați zahăr și sare în apă fiartă. Odată ce soluția s-a răcit, ea trebuie turnată pe ouă eliberate anterior din film. Plăcile cu toate acestea trebuie să fie introduse la frigider pentru câteva ore. După două ore, apa trebuie scursă. Pe acest caviar este gata. Poate sta în această formă mai multe zile. Cel mai bine este să îl păstrați la frigider, într-un recipient de sticlă care se închide bine.
Caviar de somon roz: sărare prin metoda "uscată"
Este necesar să coborâți caviarul într-un colizor în săratapă clocotită timp de 20 de secunde, acest lucru va scăpa de film. După aceasta, ouăle trebuie cernute printr-o sită mare, care va permite separarea ouălor de resturile filmelor. Caviarul trebuie schimbat și amestecat cu sare cât mai atent. Pentru un kilogram de caviar, veți avea nevoie de mai multe linguri mari de sare grosieră. Amestecarea trebuie făcută cu o lingură de lemn. După aceasta, ouăle sunt puse în borcane și sigilate. Versiunea „uscată” de sărare permite păstrarea caviarului până la două săptămâni. O lingură de ulei vegetal adăugat la fiecare borcan nu numai că prelungește durata de valabilitate, dar îmbunătățește și gustul produsului.
Bon apetit!
