În Rusia, una dintre cele mai populare soiuriconsiderat "Darnitsky" pâine. Acest produs de făină este de culoare gri-maroniu sau gri-crem, are o aromă strălucitoare, bogată și un gust excelent cu aciditate caracteristică.
Tehnologia de a face această pâine "secară"dezvoltat în 1933 la numărul 11 de brutărie din Leningrad, pe care oamenii l-au numit "Darnitsa". De aici și numele acestei paine iubită. A fost o formă coaptă ovală sau în formă rotundă, cântărind între 0,5 și 1,25 kg. Până în prezent, acest tip de pâine întunecată pe care mulți cumpărători preferă să o cumpere, datorită caracteristicilor excelente ale gustului și aromei delicioase. În acest articol vom împărtăși câteva rețete excelente și vă vom spune cum să gătiți pâinea "Darnitskiy" în producătorul de paine. Dacă preferați să consumați produse de patiserie sănătoase de casă - asigurați-vă că folosiți sfaturile noastre și încercați să faceți acest produs delicios de făină.
Această pâine "Darnitskiy" are o masăproprietăți utile. Faptul este că este format din jumătate de făină de secară, care conține substanțe valoroase. Inclusiv este un furnizor de aminoacizi esențiali (lizină), care nu este sintetizat în corpul uman și este vital pentru el pentru construcția oricărei celule proteice.
De asemenea, făina de secară conține fibre valoroase,vitaminele E, A, B și, de asemenea, mineralele - zinc și mangan. De asemenea, este important ca făina de secară să fie bogată în fier, magneziu și potasiu. Acesta este motivul pentru care utilizarea regulată a pâinii "Darnitsky" vă permite să vă îmbunătățiți sănătatea, să reduceți nivelul de colesterol din sânge și să normalizați metabolismul. Acest produs de panificație este, de asemenea, util pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. În plus, curăță intestinele, elimină toxinele, toxinele. Din păcate, toate aceste proprietăți utile sunt stocate în pâinea "Darnitskiy" pentru primele 36 de ore după coacere. Prin urmare, este recomandabil să o utilizați cât mai curând posibil după cumpărare. Această problemă este ușor de rezolvat - coaceți painea de secară acasă. Astfel veți fi siguri că este proaspătă, de înaltă calitate și 100% utilă!
Acest produs de panificație este fabricat dintr-un amestec.făină de grâu de gradul I, făină de secară, precum și drojdie de sare și presată. La pâine reala coaptă "Darnitsky" (rețetă conform GOST 26983-86), după cum urmează. Pentru prepararea a două pâini cântărind 750 g fiecare, se iau 90 g de sâmburi groase, 150 g de apă și 220 g de făină de secară. În primul rând, frământați aluatul, puneți-l într-un loc cald (26-28 ° C) timp de 3 sau 4 ore, apoi pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, utilizați aproximativ 570 g de aluat finit, 270 g de secară curățată și 400 g de făină de grâu (clasa I). În aluat trebuie să se adauge 5 g drojdie presată, 350 ml apă și 15 g sare fină. După aceea, este mestecat cu mâna timp de aproximativ 10 minute și lăsat singur timp de o oră și jumătate într-un loc cald (28 ° C). Apoi, se formează o aluatură din aluat și se pune într-o matriță pre-oală. Lăsați piesa de prelucrat timp de încă o oră pentru a verifica, menținând o temperatură de 27 ° C. Apoi lubrifiați pâinea cu apă și coaceți la 240 ° C timp de 45 de minute. Rezultatul este o brutărie delicioasă, cu o crustă frumoasă.
Dacă doriți, puteți învăța cum să coaceți minunatpâine de secară, care în nici un caz nu va ceda la "magazin". În special ușor de gătit orice produs de făină în filtrul de paine. Acest dispozitiv simplifică foarte mult întregul proces de coacere. Dacă aveți un producător de paine - asigurați-vă că încercați să coaceți painea de casă "Darnitskiy". Rețeta pe care vă oferim este oarecum diferită de cea tradițională de a face painea folosind burete. Dar produsele de patiserie făcute pe ea se dovedesc a fi nebunești și parfumate. Și cel mai important - această rețetă este foarte simplă în execuție.
Deci, pentru a coace pâinea „Darnitsa” de casă, trebuie să pregătiți câteva ingrediente, inclusiv:
Făcând pâine de casă, să începem cu faptul cămăsuram cantitatea necesară de apă. Se dizolvă o lingură de miere în ea. Nu uitați să folosiți apă la temperatura camerei. Mierea de hrișcă ne permite să adăugăm o aromă specială și un postgust delicat aluatului nostru de grâu și secară. Apoi, adăugați ulei de măsline în apă. Turnați amestecul rezultat într-o găleată a unei mașini de pâine. Acum urmează ingredientele uscate. Măsurăm cantitatea necesară de făină de secară și grâu. Cerneți-l și amestecați-l, apoi puneți-l într-o soluție de apă-miere preparată cu o lamă. Facem o depresiune in faina cu o lingura si punem in ea drojdia uscata. Adauga sare. Punem galeata in aparatul de paine. Selectăm modul principal și coacem. Rezultatul este o pâine atât de minunată de casă „Darnitskiy”. O servim la masa, taiand-o in portii. Poftă bună!
Un produs de panificație realizat folosind această tehnologie,se dovedește a fi mai luxuriant, mai moale și incomparabil ca gust. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de apă minerală carbogazoasă - 300 ml, ou de pui - 1 buc., Ulei de măsline - 2 linguri. l., făină de grâu - 260 g, făină de secară - 160 g. Veți avea nevoie și de sare - 1,5 linguriță, oțet de vin - 1 linguriță și, desigur, drojdie - 1,5 linguriță. Vă recomandăm să folosiți făină de grâu premium, de exemplu, „Makfa”. Cum să gătești corect pâinea „Darnitsky”? Rețeta este următoarea: toate ingredientele lichide sunt turnate într-o găleată a unei mașini de pâine, inclusiv albușul. Lăsăm gălbenușul pentru a unge produsul. Apoi se adaugă componente uscate în aluat, drojdia fiind turnată ultima. Pâinea „Darnitskiy” se coace într-un aparat de făcut pâine timp de 4 ore. Cu o oră înainte de pregătire, aluatul este uns cu gălbenuș bătut. Rezultatul este o pâine de casă delicioasă, foarte aromată și delicioasă, cu o crustă maronie frumoasă.
Produse de patiserie preparate în conformitate cu aceastareteta, are un gust stralucitor, usor acrisor si aroma bogata de "malt". Vă sfătuim să încercați să faceți măcar o dată o astfel de pâine de casă „Darnitskiy”. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: făină de secară - 300 g, făină de grâu - 200 g, zahăr brun - 2 linguri. l., malț - 3,5 linguri. l. Veți avea nevoie și de sare - 1,5 linguriță, ulei de măsline (sau orice alt vegetal) - 2 linguri. l., chimen - 1 lingura. l., drojdie - 1,5 linguri. l. și apă - 400 ml. Tehnologia de coacere a pâinii este următoarea. Mai întâi, aluatul este pregătit: malțul se toarnă în 100 ml apă clocotită și se lasă în pace. În acest moment, toate ingredientele uscate sunt puse în găleata mașinii de pâine. Nu uitați, făina de secară și de grâu trebuie cernută în prealabil. După răcire, malțul preparat se adaugă la restul ingredientelor. Și apoi se toarnă apă și ulei vegetal într-o găleată. Acum puteți începe să amestecați. Porniți aparatul fără gluten, luați o spatulă și începeți să amestecați ușor ingredientele. Procedura trebuie efectuată în 3 minute. După o oră, opriți setarea fără gluten și lăsați aluatul să stea. Apoi setați modul „Coacere” la 1 oră și 40 de minute. După timpul alocat, pâinea ta va fi gata! Poftă bună!
Daca vrei sa iti rasfeti gospodaria cu paine „negrisa” delicioasa si sanatoasa, incearca sa o faci dupa urmatoarea reteta. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Deci, să facem o pâine delicioasă „Darnytskyi”.Rețeta este următoarea: mai întâi procesați semințele - prăjiți-le ușor într-o tigaie și curățați-le de coajă. Să diluăm kvasul cu apă. Acum să începem să pregătim aluatul. Se toarnă kvas diluat în recipientul mașinii de pâine, se pune sare, făină cernută, zahăr, drojdie. La final, adăugați semințele uscate de floarea soarelui. Pornim dispozitivul în modul principal „Pâine obișnuită” și coacem produsul timp de patru ore. Dacă doriți, puteți unge crusta cu gălbenuș de ou bătut.
Pâinea „Darnitsky” într-un aparat de făcut pâine se dovedește a fi foartedelicios! Această rețetă de pâine „Darnitsa” pentru o mașină de pâine ar trebui să fie adoptată cu siguranță de orice gospodină care coace produse de copt singură. Sperăm că articolul nostru v-a fost de ajutor!
