Грибы жарят и подают к праздничному или masă tradițională și, de asemenea, achiziționată pentru utilizare viitoare. Iarna, o friptură făcută din ciuperci proaspete sau un aperitiv de caviar pare deosebit de gustoasă. Pentru depozitare, alegeți cele mai proaspete, puternice și tinere exemplare.
Cum și cât să prăjiți ciupercile?Depinde de vasul pe care trebuie să-l gătești. Există însă cea mai importantă regulă: nu folosiți specii vechi, viermate sau necunoscute, deoarece pot fi otrăvite, iar consecințele pot fi grave, chiar fatale.
Puteți prăji ciuperci, albe, russula,chanterelles, boletus maro, boletus, fluturi, ciuperci, ciuperci. Ciupercile mari se taie, iar cele mici se folosesc întregi. Pentru o utilizare viitoare, trebuie să pregătiți recipientul. Cel mai bine este să păstrați ciuperci prăjite (întotdeauna la frigider!) Borcanele de sticlă de 0,5 litri sunt potrivite. Acestea sunt spălate (pe un borcan curat, apa se va scurge cu o peliculă netedă, nu este întreruptă prin picături), calcinată într-un cuptor la o temperatură de 95-105 ° C și păstrată la cuptor uscată și fierbinte până la utilizare. Cât trebuie să prăjiți ciupercile pentru recoltare pentru utilizarea viitoare?
Faceți așa.Într-o tigaie cu fundul gros, se încălzește puțin ulei, numai pentru ca ciupercile să nu se lipească de ea. Folosiți vaca topită (nu se potrivesc alte grăsimi!). După ce ciupercile din tigaie dau suc, acestea sunt sărate după gust. Pe măsură ce sucul se evaporă, se adaugă ulei. După evaporarea întregului lichid, ciupercile rămân doar în ulei și încep să se rumenească. Aici este timpul să răspunzi la întrebarea: cât să prăjești ciupercile? Când toate s-au rumenit, tigaia este îndepărtată de pe foc și ciupercile sunt așezate în straturi pe maluri, rumenite cu o lingură, astfel încât uleiul să apară deasupra fiecărui strat. O condiție prealabilă - lichidul din ciupercile prăjite nu trebuie să rămână. Când borcanul este plin, iar ciupercile sunt acoperite complet cu ulei, acesta este înfundat, întors cu susul în jos și lăsat să se răcească. După ce uleiul s-a întărit, ciupercile sunt puse la frigider.
Pentru prepararea mâncărurilor rapide, diferiteciuperci. Cât să prăjiți ciupercile, de exemplu, champignons? Sunt prăjite superioare tuturor celorlalte tipuri. Întrucât albușurile uscate sunt inegalabile, deci ciupercile sunt considerate cele mai valoroase sub formă prăjită. Au un gust și aromă delicată. Ciupercile tinere cu farfurii roz pal sunt selectate pentru prăjire. Pentru 500 g de ciuperci, aveți nevoie de 2 linguri de ghee de vacă, sare și piper. Pălării (ciuperci decojite), presărate cu sare și piper măcinat, se întind într-un rând într-o tigaie cu fundul gros, în care uleiul este deja foarte fierbinte. Se prăjește aproximativ 20 de minute, se întinde pe o farfurie și se toarnă peste untul în care s-au prăjit ciupercile.
Cât să prăjiți ciupercile pentru caviar?Mai întâi sunt sortate și curățate. Ciupercile proaspete (candelele, ciupercile, boletul, ciupercile cu miere, ciupercile și ciupercile) se fierb în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute. Dacă se prepară ciuperci uscate pentru prepararea caviarului, se fierb timp de o oră sau jumătate. Nu puteți digera. Se scurge apa, ciupercile se lasă să se usuce, se toacă cu o toacă într-un jgheab din lemn (este mai bine să nu se răsucească într-o mașină de tocat carne, astfel încât să nu-și piardă aroma și să nu le degradeze gustul). Se întinde într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și se prăjește până când lichidul se evaporă complet și ciupercile se rumenesc. Separat, se adaugă ceapa prăjită, se amestecă și se introduc în borcane pregătite pentru depozitare la frigider.
Cât să prăjiți ciupercile de porcini?Destul de minute 25-30. După întoarcerea din pădure, ciupercile puternice tinere proaspete sunt îndepărtate imediat, curățate cu o perie și tăiate (pălării separat, picioarele separat), fără a fi necesară tăierea fină. Presaram piper macinat si sare, rulam cu faina. Se întinde într-o tocană cu un fund greu, în care se preîncălzește untul topit. Mai întâi, prăjiți câteva picioare aproximativ 5 minute, apoi adăugați pălării la ele și prăjiți până sunt fierte. Serviți decorat cu verdeață.
