S-ar părea că ar putea fi mai ușor decâtgătit pește prăjit. Astfel de feluri de mâncare nu necesită manipulări speciale, întregul proces se află în puterea chiar a unei gazde fără experiență. Cu toate acestea, chiar și aici există anumite particularități. Este necesar să gătiți nu numai pește prăjit în ulei pe fiecare parte. Ar trebui să se dovedească apetisant, foarte gustos și parfumat. Cum să prăjiți peștele pentru a obține un astfel de rezultat?
Se poate servi chiar și pește bine gătitmasa de sarbatori. Dar inițial, trebuie să-l dezghețați corect, dacă este necesar, și să îl curățați. Înlăturarea, înotătoarele și solzii ei sunt îndepărtate. Apoi, trebuie să separați fileul de oase. Uneori, un pește poate avea un miros specific. Această problemă poate fi rezolvată în mai multe moduri. Puteți ține peștele în apă cu oțet (adăugați o lingură la litru). De asemenea, se recomandă stropirea cu suc de lămâie. Pentru ca peștele să fie suculent și să nu aibă un miros neplăcut, poate fi ținut în lapte o perioadă.
Apoi, continuați la procesul de prăjire în sine.Înainte de a prăji corect peștele, trebuie să decideți care vor fi feliile de porțiune. Poate că peștele ar trebui să fie tăiat în bucăți de o anumită dimensiune, puteți prăji întregi. Peștele mic este gătit întreg. Dar, în același timp, faceți incizii asupra acesteia, astfel încât să nu se onduleze.
Cum să prăjiți peștele, astfel încât bucățile să nu se deformeze atunci când prăjiți?
Presarati pestele pregatit cu sare sise lasă 15 minute. Această acțiune simplă o va face mai puternică și nu o va lăsa să se destrame într-o tigaie. Dacă aparține raselor de sturioni, atunci trebuie coborât în apă fierbinte timp de 3 minute înainte de prăjire, și apoi spălat cu apă rece.
Vorbind despre cum să prăjiți peștele, specialar trebui să se acorde atenție pachetului. Este necesar ca peștele să aibă un aspect frumos și să nu se lipească de tigaie. Pentru panificație se folosește în principal făină, dar se poate face un amestec mai complex. Pentru a face acest lucru, trebuie să rulați peștele în făină, apoi într-un ou bătut, și după aceea în pesmet. O astfel de panificatie o va face nu numai gustoasa, ci si suculenta.
La prăjirea peștelui se folosește în principal ulei.legume. Dar puteți adăuga puțină smântână pentru a face vasul mai aromat. Grăsimea din tigaie trebuie să fie suficientă, astfel încât bucățile să fie prăjite nu numai de jos, ci și din laterale. Dacă există puțină grăsime, atunci peștele se va dovedi mai degrabă uscat, iar dacă este mult, va fi prea gras.
Uleiul trebuie încălzit bine, apoi puneți bucăți de pește preparate într-o tigaie. Bucățile nu trebuie să stea bine. Facem focul pe mijlocul sobei, astfel încât peștele să se rumenească, dar să nu se ardă.
Care este momentul pentru a prăji peștele?Acest lucru depinde, desigur, de mărimea pieselor. Dar mai ales peștele nu este prăjit foarte mult timp. Este suficient de bine pentru a o rumeni pe fiecare parte. Dacă în tigaie există suficient ulei, atunci în acest timp va avea timp să se prăjească bine.
Dacă peștele este gătit în cantități mari de ulei,în grăsimi adânci, ar trebui să alegeți acele roci care au o structură mai densă. Aceasta, de exemplu, zander, merluciu sau bascul. Bucățile pot fi înmuiate în amestec. Și apoi scufundați-vă în grăsimi bine încălzite. Cât să prăjiți peștele în acest fel? Până când capătă o culoare aurie.
