Aproape fiecare dintre noi iubește să sărbătoreascăpește roșu, care decorează orice masă festivă și de zi cu zi, dar nu toată lumea știe să sără corect peștele roșu. Pe lângă faptul că este delicios, peștele roșu este bun pentru sănătatea dumneavoastră, datorită acizilor grași, care pot avea un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, previn inflamațiile și, de asemenea, reglează tensiunea arterială. Sa întâmplat că de multe ori cumpărăm fileuri sărate gata făcute în magazine, poate pentru că nu știm să sărăm corect peștele roșu sau pentru că pur și simplu nu avem suficient timp liber pentru acest proces.
Oricum, pește roșu sărat,gătit acasă este mult mai gustos și mai sănătos. Prin urmare, începem prin a merge la piață sau la cumpărături pentru o achiziție. În primul rând, ar trebui să fie proaspăt și să miroasă bine. Asigurați-vă că alegeți un pește a cărui carne este densă, în niciun caz nu trebuie să se stratifice în fibre, ochii trebuie să fie transparenți, iar branhiile să fie roșu aprins. De asemenea, este mai bine să cumpărați pește întreg. Desigur, va trebui să suferiți puțin cu el acasă, dar atunci veți ști cu siguranță că este proaspăt. Și dacă aveți noroc, vă puteți bucura și de caviar. În niciun caz nu trebuie să dezghețați peștele în apă rece sau fierbinte, puneți-l pe raftul inferior din frigider, lăsați-l să se dezghețe natural.
Cum să săriți în mod corespunzător peștele roșu, astfel încât să nu se facăavea un gust specific? Pentru a face acest lucru, trebuie să fie marinat numai într-un recipient din plastic, dar în niciun caz într-un recipient din aluminiu, deoarece acest lucru îi va oferi un gust metalic. Deci, mai întâi trebuie să tăiați peștele, așa că cel mai bine este să începeți cu capul, să-l tăiați și apoi să-l folosiți pentru a face supă de pește de casă. Apoi, tăiem burta, dacă aveți noroc și ați văzut caviar, atunci trebuie așezat cu atenție într-o farfurie și depozitat într-o pungă, astfel încât după sărare se separă mai bine. După aceea, ar trebui să eliberați burta de toate interiorurile, apoi să împărțiți peștele în două părți și să eliberați cu atenție carcasa de pe creastă cu ajutorul mâinilor.
Și acum, un mic secret despre cumsare corect peștele roșu pentru a-l face delicios! Desigur, există multe rețete diferite și fiecare gospodină își folosește propriile mici trucuri. Iată, de exemplu, cum sărăm în mod corespunzător peștele roșu acasă. Acest lucru va necesita două kilograme de somon. Mai întâi, trebuie să amestecați o jumătate de cană de sare grosieră, piper alb zdrobit (după gust) și o jumătate de cană de zahăr. Cu acest condiment, radeți bine fileul finit. Nu vă fie teamă că, cu o astfel de cantitate de sare, puteți suprasalata peștele, va dura doar cât are nevoie. După aceea, puneți câteva crenguțe de mărar pe fundul recipientului de plastic, apoi așezați deasupra un strat de carcasă mărunțită. Așezați-le astfel încât pielea peștelui să fie pe fund, dar deasupra presărăm fileul cu suc de lămâie stors, apoi punem din nou mărarul și câteva frunze de foi de dafin deasupra. Apoi puneți o presă deasupra peștelui și lăsați-o să stea în această stare timp de 48 de ore în frigider. În acest timp, peștele roșu va avea timp să mănânce și să se înmoaie în marinată. Desigur, dacă fileul este foarte mare, atunci lăsați-l să stea puțin în marinată.
Cum se toacă în mod corespunzător peștele roșu și se serveștemasa? După ce fileul este sărat, acesta trebuie scos din saramură, eliberat de reziduurile de sărare cu un șervețel, pur și simplu nu îl clătiți sub apă curentă în niciun caz. Luați un cuțit ascuțit și tăiați cu atenție peștele în bucăți subțiri, începând cu pielea. Apoi scoateți-l pe o farfurie, presărați suc de lămâie și garniți-l cu mărar. Amintiți-vă că peștele care a fost deja gătit poate fi păstrat cel mult o săptămână în frigider. Poftă bună!
