Poate că nici unul nu poate face fără pește sărat.masa festiva. La urma urmei, aceasta este una dintre cele mai frecvente gustări. Peștele sărat stimulează apetitul, satisface foamea și chiar neutralizează ușor efectele alcoolului asupra organismului. Dar, din păcate, nu există întotdeauna un produs proaspăt pe rafturi. Și totuși, cum poți fi sigur de calitatea peștelui? Este simplu: trebuie să înveți cum să-l sărezi singur. Și acest lucru nu este de fapt atât de dificil. Și pentru a găsi răspunsul la întrebarea: "Cum să sareați peștele?" - este suficient doar să citiți acest articol până la capăt. Ai nevoie de un minim de mâncare și puțină răbdare.
Care este cel mai bun pește de ales?
Trebuie să alegeți fie iarna, fie primăvara.În această perioadă, carnea sa conține mai multe grăsimi, ceea ce afectează semnificativ gustul produsului după prelucrare. Și încă un lucru: merită să ne amintim că peștele de cea mai înaltă calitate este obținut numai din specii de somon, hering și macrou. Soiurile mari trebuie eviscerate, în timp ce cele mici pot fi lăsate intacte.
Cum săriți peștele?
Deci, să aruncăm o privire mai atentă asupra mai multor moduri și avem trei dintre ele.
Uscată ambasador
Pentru prima metodă, avem nevoie de un lemnun recipient precum o cutie sau coș, 10 kg de pește și 1,5 kg de sare. Fundul va trebui să fie acoperit cu o pânză de pânză sau pânză. Peștele trebuie așezat strâns unul față de celălalt (cric, burta în sus) și acoperit abundent cu sare. Apoi este acoperit cu un capac de lemn, pe deasupra căruia se pune o sarcină (de exemplu, o piatră mare). După câteva zile, peștele ar trebui să dea suc, care va curge prin crăpăturile cutiei (coșului). Se sare în medie în ziua 5-10, totul va depinde de mărimea sa. Cu cât peștele este mai mare, cu atât va dura mai mult pentru a găti. De asemenea, este necesar să se ia în considerare faptul că în tot acest timp trebuie să stea în frig. Ei bine, acum știi să sari rapid peștele.
Ambasador umed
A doua metodă este, de asemenea, simplă.Pentru aceasta avem nevoie de o oală de fier, 10 kg de pește, 1 kg de sare și 1 lingură. o lingură de zahăr. Apoi procedăm în același mod ca în prima metodă. Peștele este așezat burta în rânduri dense. Apoi se acoperă cu sare, la care se adaugă anterior o lingură de zahăr. Această combinație conferă peștelui un gust neobișnuit de delicat. Acoperim cu un capac, punem încărcătura și o punem la rece. De obicei, după câteva zile, peștele este complet acoperit cu saramură, ceea ce este foarte bun. În a 5-8-a zi, va fi deja posibil să-l scoateți din vas, să-l clătiți cu apă curentă și să-l uscați. Acum știi să sari peștele în alt mod.
Ambasador Sag
A treia metodă este semnificativ diferită deanterior. Așadar, să ne uităm la modul în care sărăm în mod corespunzător peștii de râu cu metoda de lăsare. Pentru a face acest lucru, va fi necesar să pregătiți în prealabil o soluție salină, a cărei densitate poate fi ușor verificată folosind cartofi cruzi obișnuiți. Dacă nu se scufundă, atunci este suficientă sare. Peștele este suspendat pe tije, astfel încât să existe o mică distanță între el - nu trebuie să se atingă unul de celălalt. Apoi se introduce într-un recipient cu soluția preparată. Trebuie doar să ai răbdare și să aștepți. Va dura 7 zile, iar peștele poate fi consumat.
Sfaturi utile:
1. Nu este suficient să știi să sări peștele, trebuie să te asiguri și că este gata. Este suficient să-l verificați pentru "stejar": devine destul de greu și nu se îndoaie bine.
2. Peștii mari trebuie să fie eviscerați, peștii mici pot fi lăsați neatinși.
3. Important! Peștele în timpul procesului de sărare trebuie protejat de muște. Prin urmare, cel mai bine este să închideți recipientul în care este situat cu tifon.
