Dacă decideți să vă tratați oaspeții cu gurmanzi,dar în același timp un desert necomplicat, apoi o tartă cu prune este cea mai potrivită pentru asta. Nu îți va lua mult timp, dar toți cei care l-au încercat își vor aminti mult timp și vor spune prietenilor și rudelor despre talentele tale culinare.
Acesta este un fel de mâncare tipic. Bucătărie franceză. Tarta cu prune este o plăcintă deschisă făcută dintr-un aluat special, de obicei nu se folosește nici zahăr, nici sare pentru a o frământa.
În bucătăria franceză, tarta poate fi nu numaidesert, dar și felul principal de pe masă, dacă adaugi carne, brânză, legume, pește sau ciuperci în loc de fructe de pădure și fructe. Procesul de coacere a acestei plăcinte seamănă cu prepararea unei pizza clasice - sub forma unei pâine plate obișnuite. Se pot folosi si forme pentru coacere sau prajituri.
Dacă gătiți tartă cu carne, pește sau legume,apoi umplutura trebuie turnată cu o masă cremoasă de ouă. Dintre tipurile dulci ale acestei plăcinte, cele mai populare sunt cele cu adaos de mere, cireșe, zmeură și, bineînțeles, prune.
O tarte nu trebuie să fie o plăcintă mare. Există multe variante ale acestui fel de mâncare în bucătăria franceză.
Dacă decideți să o coaceți în forme mici,atunci primești tartale binecunoscute. Acestea trebuie sa fie mici, de maxim 10 centimetri in diametru, baza trebuie sa fie alcatuita din prajitura. Umplutura poate fi orice - carne, pește, salate de legume, caviar, dulceață de cireșe, fructe de pădure asortate.
O altă varietate - tartinki - sunt tarte care se gătesc la cuptor imediat după așezarea lemnelor de foc. Aceasta este deja o rețetă veche, astăzi practic nu se mai folosește.
De asemenea, aceste plăcinte pot fi coapte în cuptoare și grătare. Daca te hotarasti sa folosesti aceasta din urma varianta, vei obtine o tarta frantuzeasca de neuitat cu prune afumate.
Pentru a pregăti acest tort delicios, veți avea nevoie de un set simplu de produse. Pentru 8 portii dintr-o tarta delicioasa ai nevoie de urmatoarele ingrediente.
Unt, aproximativ 100 de grame.Dați tarta cu prune la frigider înainte de a începe să o faceți. Un gălbenuș de ou. Destul de zahăr - aproximativ 20 de grame, adică aproximativ patru lingurițe fără lamă. Făină de grâu - cel puțin 200 de grame.
Amintiți-vă că în timpul procesului de gătire veți avea nevoie de două linguri de apă cu gheață, pregătiți-o în avans. O lingură de suc de lămâie.
Pentru a pregăti principalul lucru - umplutura, luațiaproximativ 150 de grame de iaurt, este mai bine să luați neîndulcit, astfel încât plăcinta de tartă tatin cu prune să iasă cu propriul gust individual. Două ouă, un albuș, 130 de grame de zahăr, două linguri de amidon.
Și, desigur, cel mai important ingredient sunt prunele. Veți avea nevoie de aproximativ jumătate de kilogram, petreceți timp în piață sau în magazin pentru a alege cele mai coapte și proaspete.
Când toate ingredientele pentru a face o tartă cu prune sunt la îndemână, trebuie să începeți prin a obține un aluat scurt.
Tăiați untul răcit în bucățicuburi, ar trebui să aibă dimensiuni destul de mici. Dacă untul tău este topit, atunci această problemă poate fi rezolvată trimițându-l la congelator timp de 10-15 minute.
Cernem faina si adaugam la tocatcuburi de unt. Trimitem zahăr și un praf de sare după gust acolo. Amestecul rezultat este frecat bine cu o lingură obișnuită sau folosiți un robot de bucătărie.
Veți obține un amestec gros în care trebuie să faceți o mică depresiune în care așezăm gălbenușul de ou. Amesteca din nou cu o lingura.
În cele din urmă, ar trebui să aveți un amestec de unt-făină. Important este ca acesta sa fie sfaramicios, doar in acest caz veti obtine prajitura corecta si gustoasa.
Gătiți următoarea tartă tatin cu prune.Amestecați apa cu gheață cu suc de lămâie. Adăugați treptat aluatul la acest lichid, fără a înceta să amestecați totul bine. Acum aveți aluatul în mâini sub forma unui bulgăre elastic frumos. Trebuie împachetat în folie alimentară și trimis la frigider. Acolo ar trebui să stea cel puțin o jumătate de oră.
Pentru a pregăti o umplutură delicioasă, veți avea nevoie de un bol adânc de sticlă. Pentru a face tarta tatin placinta cu prune bogate in gust si aroma, faceti o umplutura de dressing.
Pentru a face acest lucru, amestecați iaurt, zahăr, ambele ouă, unulproteine si amidon. Bateți amestecul rezultat cu un tel. Poate fi înlocuit cu un mixer, doar că în acest caz viteza ar trebui să fie foarte mică. Obține o masă omogenă.
Acum să trecem la coacere.plăcinta noastră. Întindeți cu grijă aluatul pe toată suprafața vasului de copt ales. Laturile nu trebuie să fie foarte mari, să nu depășească trei centimetri înălțime.
Spălați prunele, îndepărtați sâmburele și tăiați-le în jumătate. Așezați-le pe aluat. Acoperiți cu umplutură, distribuindu-l uniform pe tot prajitura.
Tarte tatin cu prune trebuie coaptă la cuptor.Rețeta recomandă să-l preîncălziți, apoi să îl trimiteți timp de o oră la o temperatură de 180 de grade. Pregătirea poate fi determinată de starea umpluturii, ar trebui să fie cât mai groasă posibil.
După ce tortul este necesar să se răcească direct în tava de copt. Abia atunci poate fi transferat într-un fel de mâncare festiv.
Ca și în cazul majorității plăcintelor și prăjiturilor,exista o singura reteta corecta. Fiecare gazdă face câteva schimbări, iar bucătari eminenți oferă propriile versiuni de deserturi, făcându-le publice.
Tarte tatin cu prune este exact in aceeasi situatie. Rețeta cu fotografia pe care o vedeți aparține celebrului bucătar străin Jamie Oliver. Care este unicitatea sa?
Principala diferență pe care o propunea folosi în plăcintă este un frangipan. Aceasta este o crema de migdale foarte groasa. Constă din unt, ouă, zahăr și, bineînțeles, migdale. Frangipane este adesea folosit pentru tot felul de deserturi, de la prăjituri la tartele. Le ofera un gust deosebit, in timp ce deasupra este acoperit cu o crusta crocanta, iar in interior ramane moale.
Reteta de tarta de prune cu migdale nu este fundamental diferita de cea clasica. Veți avea nevoie de aproape aceleași ingrediente.
Principala diferență este în procesul de gătit.umpluturi. La urma urmei, are ingredientul nostru secret - migdale. Cel mai bine, bucătarii sfătuiesc să-l măcinați în firimituri mici folosind o combină pentru aceasta. În paralel, bate untul și zahărul cu un tel sau mixer până se formează o masă pufoasă albă. Adăugați migdalele și oul bătut.
Crema rezultată se amestecă bine și se trimite timp de 30-40 de minute la frigider.
Pentru a da un gust picant prunelor, stropiți-le cu zahăr vanilat și lăsați 10-15 minute să-și absoarbă gustul.
Aluatul de shortbread se prepară în același mod și, dupăpe măsură ce a fost infuzat în frigider, rulați-l în cercul potrivit pe toată forma de copt. Dar apoi încep mici diferențe față de rețeta clasică.
Oliver recomandă să faceți mici găuri în aluat cu o furculiță sau un cuțit. Puneți tava de copt la cuptor cu 10 minute înainte. Temperatura ar trebui să fie de 180 de grade.
Dacă ți-e teamă că aluatul tău s-ar putea uda de la umplutură, atunci poți să te joci în siguranță. Pentru a face acest lucru, ungeți-l cu proteine și puneți doar aluatul la cuptor pentru un minut.
Apoi întindeți prunele și turnați umplutura. Coaceți 40 de minute la aceeași temperatură. Pentru a face tarta și mai gustoasă, se poate servi cu smântână rustică groasă sau cu înghețată, cea mai bună este vanilia.
