Sushi, care a apărut în Japonia în jurul secolului al VIII-lea, a devenit în zilele noastre un deliciu culinar preferat. Cu toate acestea, gătirea lor acasă poate fi dificilă.
Sunt cunoscute diverse tipuri de sushi - nigiri, temaki,maci și, bineînțeles, gunkani. Desi sunt mai putin populare decat rulourile, gatirea lor este mai usoara. Gunkanul este în mod tradițional o bilă de orez, învelită în nori feliate în fâșii și umplută cu o umplutură (cel mai adesea caviar). În plus, orezul poate fi aromatizat cu wasabi pentru un plus de aromă și înțepenire.
Cuvântul "gunkan" înseamnă "navă", un astfel de numedestul de justificat de aspectul farfuriei. La baza lor, gunkanii sunt o formă comună, mai tradițională de pământ. Se completează cu orice umplutură (caviar, pește, ouă de prepeliță, fructe de mare, chiar și legume) și sunt, de asemenea, ascuțite și coapte. Cele mai frecvente sunt sushi cu caviar de somon, precum și tobiko sau masago. Adesea folosesc caviar special de wasabiko (tobiko + pudră de wasabi), care are un gust caracteristic înțepător.
Ce sunt gunkanii în bucătăria japoneză?În primul rând, acesta este un aperitiv, care este simplu. În versiunea clasică japoneză, gunkanul conține doar orez și pește tocat pe orez, iar toate acestea sunt înconjurate de alge.
Deoarece caviarul este de obicei foarte sărat, orezul trebuie să fie cât mai proaspăt. O excepție este umplerea sub formă de anghilă - este de dorit să-i diluezi gustul dulce cu sos picant. Deci, cum să faci gunkani?
Pentru 6-8 sushi veți avea nevoie de următoarele:
Să gătești orez pentru gunkani, bineclătiți-l cu apă rece, puneți-l într-o oală cu apă (ar trebui să fie o dată și jumătate de apă mai mult), lăsați-l să fiarbă și apoi gătiți la foc mic, cu capacul închis.
Faceți orez pentru el în timp ce gătițiPansament japonez. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie separată, turnați oțet de orez în ea și adăugați sare și zahăr după gust. Se încălzește la foc mediu, amestecând constant, dar nu fierbi amestecul. Când orezul este gata, transferați-l într-un bol mare, turnați pansamentul în el și amestecați cu câteva mișcări ascuțite cu o lingură de lemn.
Смочите руки рисовым уксусом или теплой водой.Formați o minge mică de orez cu mâinile sau folosiți un tăietor rotund de prăjituri. Ar trebui să faceți kolobokuri de aproximativ 1,5 cm lungime și 1 cm înălțime. Tăiați nori în dungi marcate. Înfășurați benzile în jurul circumferinței fiecărei bile de orez. Puneți aproximativ o lingură de caviar deasupra fiecărei bile de orez. Veți obține un gunkan clasic.
Ce este aceasta în termeni de servire? Acest fel de mâncare trebuie servit cu sos de soia, wasabi și ghimbir.
Отвечая на вопрос: «Гункан – что это такое?„- nu trebuie să uităm de sushi fierbinte, care nu este un fel de mâncare tradițional japonez. Acest aperitiv este o invenție internațională a bucătariilor, care a devenit populară atât în țările post-sovietice, cât și în Europa. Pentru a le prepara, se face o bilă standard de orez, învelită într-o fâșie de nori, iar umplutura pare mai complicată.
De obicei se ia orice bază tocată finpește, fructe de mare sau ciuperci care se amestecă cu sosul. Pentru a face sosul, amestecați în proporțiile dorite maioneză japoneză, sos chili și tobiko. De obicei, raportul dintre maioneză și sos este de 3 la 1, dar puteți experimenta pe propriile preferințe. În plus, nu puteți folosi sos de chili, ci înlocuiți-l cu pastă de roșii. În acest caz, gunkanele se vor dovedi ascuțite.
Затем основная начинка хорошо смешивается с condimentează și se aplică uniform pe orez. În unele cazuri, gunkanul este presărat cu brânză mărunțită fin. Astfel de bărci sunt coapte pe grătar sau la cuptor timp de câteva minute și sunt servite la cald.
Так готовится запеченный гункан.Ceea ce este descris este descris în detaliu mai sus. Dar ce este sushi condimentat? De fapt, acestea sunt aceleași gunkane care nu sunt coapte, dar servite pe masă imediat după formare. De regulă, acestea nu sunt presărate cu brânză. Uneori, pentru decor și gust suplimentar, un strat de ou de prepeliță este rupt pe stratul superior al umpluturii.
În primul rând, acestea sunt servite imediat după gătit. Acest lucru se datorează faptului că sub influența orezului umed și a umpluturii suculente, algele se înmoaie rapid și nu devin crocante.
În al doilea rând, un astfel de sushi trebuie consumat integral, deoarece la tăiere sau mușcătură, umplutura poate cădea.
Acum știți ce sunt gunkanele, cum sunt gătite și cum sunt mâncate.
