Homarul este un crustaceu decapod care trăieșteîn apele oceanului. Acest animal are două nume populare. Primul - „homar” - a venit la noi din limba engleză, al doilea - „homar” - din franceză. Acum, carnea acestei creaturi marine este o delicatesă recunoscută universal, dar recent, în secolul al XIX-lea, a fost considerată doar ca îngrășământ pentru câmp sau momeală pentru pești. Vom vorbi despre cum să gătim corect homarul în acest articol.
Homarul are corpul lung, ascuțitCapete. Are mustati lungi (antene) colorate in rosu. Abdomenul creaturii marine este împărțit în șapte părți. Prima pereche de picioare este echipată cu gheare puternice. Coada homarului este în formă de evantai, numită uneori „gât”. Culoarea animalului variază de la albastru-verzui la gri-verde. Dimensiunea medie a unui crustaceu este de 30-50 de centimetri. Homarul, ale cărui fotografii sunt publicate în acest articol, cântărește de obicei între 300 și 700 de grame. Unii indivizi cresc până la 75 de centimetri în lungime.
Homarul este un crustaceu care trăiește în frigși apele calde ale oceanului. Trăiește în principal în crăpăturile stâncilor și își petrece toată ziua acolo, ieșind la vânătoare doar noaptea. Homarul european se găsește în mările de la coasta Norvegiei până în nord-vestul Africii. Atinge 90 de centimetri lungime și cântărește peste 10 kilograme. Homarii de Atlantic cresc doar până la 22 de centimetri, dar sunt considerați cei mai delicioși membri ai familiei. Homarul american este crescut în ferme speciale situate în America de Nord. Dimensiunea sa atinge un metru în lungime și cântărește aproape 20 de kilograme, dar nu diferă prin gustul deosebit. Homari mici se găsesc în Oceanul Indian. De asemenea, sunt consumate în mod obișnuit.
Homar, ale cărui fotografii sunt bine cunoscute de toată lumeaiubitori de fructe de mare, vândute în magazine în formă congelată, conservată și proaspătă. Un indicator al calității produsului vândut este plasarea homarilor în acvarii separate umplute cu apă de mare curată. Cert este că aceste creaturi au o dispoziție războinică și nu suportă apropierea de alți locuitori ai mării. Cu cât homarul își mișcă mai activ ochii și mustățile, cu atât a fost prins mai târziu. Vânătoarea homarului se face la începutul toamnei sau primăvara, acesta este cel mai bun moment pentru a-l cumpăra.
Carnea masculilor este considerată a fi mai gustoasă decâtfemelele Cele mai delicioase și valoroase lucruri sunt situate în „gâtul”, sau partea de coadă, a animalului. Picioarele și ghearele crustaceului sunt, de asemenea, considerate comestibile. Carnea din ele este mult mai densă, dar și destul de gustoasă. Homarul (homarul) este renumit pentru ficatul său – „tomally”. Este situat sub coajă, pe capul animalului, iar aspectul său seamănă cu spuma verde. Supele și sosurile sunt preparate din ficat de homar. O delicatesă recunoscută este caviarul roșu fraged al homarului. Se numește „coral”.
Mulți oameni sunt interesați de cum să o facă acasăHomarul este pregătit. Rețeta preparatului este destul de simplă. Cea mai obișnuită modalitate este de a fierbe întregul animal în apă ușor sărată. Pentru 175 de grame de produs vrac ar trebui să existe 2-2,5 litri de lichid. Timpul de gătit pentru homar este de 12-15 minute la temperatură moderată. În acest timp va fi complet acoperit cu roșu. Apoi trebuie scos din tigaie și răcit.
Tăierea unui homar este mult mai dificil decât gătirea lui. Acest lucru ar trebui făcut în mai multe etape.
Homarul este apreciat pentru carnea sa albă fragedă.Rețeta pentru pregătirea vieții marine sugerează că carnea fiartă trebuie tăiată în bucăți și servită în cochilii de animale curățate cu grijă, așezate frumos pe un vas larg.
Carnea homarului se consumă de obicei cu maioneză sau alt sos potrivit. Se servește în mod tradițional cu o salată verde proaspătă.
legislația italiană și britanicăprotejează viața marina. Aruncarea unui homar viu în apă clocotită este considerată o abatere administrativă, pentru care contravenientul riscă o amendă de 500 de euro. În Europa, homarii sunt uciși într-un mod relativ uman - prin plasarea animalelor în congelator timp de câteva ore. În acest timp, creatura mării adoarme treptat și moare. Dacă nu există frigider în apropiere, homarul trebuie pus cu capul întâi în apă clocotită și ținut sub el cu linguri de lemn. În acest caz, moartea animalului are loc în 15 secunde. Dacă rețeta spune că homarul trebuie gătit crud, atunci animalul trebuie scos din apa clocotită numai după două minute.
Cel mai mare homar prins vreodată estecelebrul Poseidon, expus public la Newquay (Marea Britanie). Specimenul uriaș a fost prins complet accidental de o barcă de pescuit. Acest homar cântărea 4,2 kilograme și atrăgea invariabil atenția turiștilor curioși.
Homarul este o delicatesă de care toată lumea ar trebui să se bucure. Încearcă-l și o să-ți placă! Poftă bună!
