Gutuia este un fruct galben care seamănă vagMăr. De obicei, aceste fructe cresc în sud, în Asia Centrală, deci nu sunt foarte frecvente în Rusia. Dacă aveți mai multe kilograme de fructe, cel mai bine este să faceți din ele gem sau gem de gutui, rețeta pentru care vom lua în considerare în articolul nostru. În forma sa crudă, aceste fructe nu sunt practic consumate, deoarece chiar și când sunt coapte, gutui are o textură foarte densă și este practic lipsit de gust. Aroma sa este dezvăluită tocmai în timpul gătitului, astfel încât unul dintre cele mai bune preparate dulci pe care le puteți face, poate, va fi acesta.
Dulceață de gutui. Rețetă cu fotografie
Ai nevoie:
- 1 kg fructe de gutui;
- un kilogram de zahăr granulat;
- un pahar cu apă simplă filtrată;
- o treime dintr-o linguriță de acid citric;
- puțină vanilie.
Spălați fructele, îndepărtați camera de semințe(atent, această parte a gutuiului este deosebit de dură) și, dacă se dorește, pielea. Tăiați în pene sau cuburi mici. Apoi așezați feliile într-o cratiță cu apă clocotită și blanch până când feliile sunt suficient de moi, apoi îndepărtați-le cu o lingură cu fante. Luați un pahar de bulion unde a fost gătit fructul, adăugați zahăr granulat și pregătiți siropul.
Se toarnă lichidul fierbinte dulce peste fruct șise fierbe pe aragaz 5 minute. După gemul de gutui, a cărui rețetă implică gătitul în mai multe etape, trebuie să acoperiți cu un prosop și să puneți într-un loc întunecat timp de 12 ore, sau puteți face peste noapte. După ce a trecut timpul specificat, puneți din nou tigaia pe aragaz și aduceți dulceața la gata: este ușor să o determinați - de îndată ce feliile devin ușor transparente și siropul devine roșiatic, piesa de prelucrat poate fi îndepărtată de pe căldură și turnat în borcane sterilizate. Apropo, cu 5-10 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați vanilină și acid citric la masa de fierbere.
Gem de gutui: rețetă cu nuci și lămâie
Veți obține nu doar o aprovizionare, ci o adevărată delicatesă pentru ceai, dacă faceți gem din fructe cu adaos de lămâie proaspătă și nuci. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de gutui și aceeași cantitate de zahăr granulat;
- un pahar de nuci decojite;
- lamaie;
- 2 căni de apă simplă filtrată
Spălați fructele, îndepărtați-le cu un strat subțire îngrijitcoajați, îndepărtați camera de semințe și tăiați-o în pene. Trebuie albiți în apă clocotită timp de 10-15 minute, apoi îndepărtați cu o lingură cu fante și puneți-i într-un vas separat. Din două pahare de bulion care au rămas din albirea fructelor și jumătate din cantitatea de zahăr granulat, se fierbe siropul și se toarnă feliile de gutui cu el. Se lasă la macerat 3-5 ore. Apoi adăugați restul de zahăr la ele și așezați-le pe aragaz. Dulceața de gutui, a cărei rețetă în acest caz implică gătirea în trei pași, trebuie adusă la fierbere și lăsată la fiert un sfert de oră. Apoi, lăsați-l să bea din nou timp de 6-8 ore. Acest ciclu trebuie repetat de cel puțin 3 ori, astfel încât la final să obțineți un gem „chihlimbar” cu felii translucide și sirop gros vâscos. Lămâia, tăiată în felii cu coaja, trebuie adăugată chiar în ultimul ciclu de gătit, iar cu 3-5 minute înainte de sfârșit, miezul de nucă trebuie adăugat. Împachetați piesa de prelucrat în borcane sterilizate, închideți capacele și păstrați-le într-un loc răcoros până la frigul de iarnă. Acum știi să faci gem de gutui. Bucura-te de masa ta.
