Bucătăria din Abhazia: caracteristici și rețete

Merita sa cautam o regiune atat de distinctaCaucaz. Acesta este un loc care a păstrat nu numai natura unică, ci și un patrimoniu cultural de lungă durată. Despre bucătăria caucaziană auzită, poate în toate țările lumii, iar popularitatea ei merge mult dincolo de Caucazul însuși. Dar să vorbim despre unele tradiții culinare comune este incorectă, pentru că fiecare popor din această regiune are propriile obiceiuri și culturi. În acest caz, va fi vorba despre bucătăria din Abhazia, care sunt caracteristicile sale, vor fi oferite câteva rețete populare.

Deci, să începem de departe.Abhazia este o regiune cu o climă ușoară și soluri destul de fertile. Toate acestea au de-a face cu grădinăritul, viticultura și creșterea bovinelor. Un produs tipic al agriculturii aici este porumbul. Familiile abhazionale, în general, sunt destul de mari și aproape fiecare se ocupă de grădinărit și creșterea bovinelor, având tot ceea ce este necesar pentru aceasta. Astfel, bucătăria din Abhazia are o bază naturală - produse obținute de oameni din fermele personale. De asemenea, se bazează pe doi piloni principali: agukh (făină) și atsifa (restul). Abhazii mănâncă o mulțime de produse vegetale și lactate. Carnea pe care o folosesc în cantități foarte mici. Acest lucru face ca bucătăria abhaziană să fie foarte diferită de cea a "întregului caucazian". Rețetele culinare sunt pline cu nume de cereale și legume. De asemenea, fără adzhika, bucătăria abhaziană este pur și simplu imposibilă. Retetele pentru feluri de mâncare caracteristice ei vor fi oferite mai jos.

Primul fel de mâncare care merită menționat aici este homina. Da, nu numai românii

iar moldovenii sunt nebuni în privința ei.Și abhazul nu-și închipuie că mănâncă fără homine. Ei numesc de asemenea "pâine de porridge". Pentru preparat vor fi necesare grâu porumb sau porumb. Acesta este servit pe o placă de lemn specială și mai multe bucăți de brânză Suluguni sunt puse pe partea de sus a acesteia. Poate fi gătit nu numai în apă, ci și în unt de arahide, în lapte sau cu brânză de lapte fermentat.

În general, bucătăria abhaziană fără făină de porumb, folosită pe scară largă în gătit, ar fi complet diferită.

Este nevoie, în special, de prepararea chureka. Aceasta este o tortilă proaspătă cu brânză, miere sau nuci. Sună foarte primitiv, dar merită să gătești.

Este imposibil să nu spunem despre baklava, pe care Abhazde asemenea, foarte iubit. Pentru a-l găti, aveți nevoie de următoarele: făină (dacă nu există porumb, puteți avea grâu) - 1,2 kg, un litru de lapte, nuci și mere - 350 de grame fiecare, cinci bucăți de ouă, unt, miere și zahăr granulat - 300 de grame fiecare, 15 g drojdie, scorțișoară, sare și zahăr pudră.

Începem să gătim. Laptele trebuie să fie cald.Aduceți drojdia în ea, apoi adăugați zahărul și lăsați timp de cincisprezece-douăzeci de minute într-un loc cald. Frecați gălbenușurile cu zahăr, bateți albușurile. Cerneti faina, faceti o depresiune in ea. Turnați în gălbenușuri, proteine, drojdie pe care ați crescut-o în lapte,

adăugați sare și scorțișoară. Frământați toate acestea până se netezesc și lăsați timp de o oră, maxim două, într-un loc cald.

În acest moment, pregătiți umplutura:se toacă nucile decojite cu un cuțit și se amestecă cu zahărul. Fiecare măr este tăiat în patru părți, scoțând miezul, apoi tăiat în felii. La aceasta se adaugă unul sau doi pahare de apă și se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute, amestecând ocazional. Împărțiți aluatul în unsprezece părți, fiecare dintre acestea se rulează foarte subțire (grosime - până la 3 mm), ungeți cu ulei, ungeți și o foaie de copt cu ulei și puneți primul strat de aluat pe el. Se toarnă o treime din umplutura de nuci pe ea. Apoi așezați deasupra a trei straturi de aluat. Apoi turnați din nou aceeași cantitate de umplutură. Din nou trei straturi de aluat. Stropiți restul de treime din masa de nuci. Din nou trei straturi de aluat. De data aceasta, puneți umplutura de mere deasupra. Acoperiți-l cu ultimul strat. Obțineți o plăcintă, o puneți la cuptor și coaceți douăzeci până la douăzeci și cinci de minute, apoi o scoateți. Se taie în romburi. Turnați siropul de miere și dați-l înapoi la cuptor, coaceți încă patruzeci de minute.

Bucătăria abhaziană oferă multe lactateproduse. De exemplu, iaurtul. Se fierbe laptele. Așteptați până se răcește la o temperatură de 50 de grade. Adăugați un dospit special, amestecând. După ce turnați laptele în conserve, înfășurați-l mai cald și lăsați-l timp de douăsprezece ore.