Carnea de vită se numește carnea taurilor și a vacilor. Calitatea acestuia depinde de vârsta animalului, de condițiile sale de viață și de hrană. Cea mai bună carne de vită este carnea obținută din sacrificarea animalelor tinere.
Când cumpărați carne de vită ar trebui mai întâifii atent la culoarea ei. Carnea bună, proaspătă, este de obicei roșie saturată, strălucește pe o tăietură, practic inodoră. Este evitată cel mai bine carnea slabă, întunecată, de culoare plictisitoare. De asemenea, este recomandat să nu cumpărați carne foarte congelată, deoarece rămâne de câteva ori mai puțini nutrienți.
Să vedem la ce este bine carnea de vită.În fâșia de vită există o cantitate uriașă de proteine ușor digerabile de care o persoană are nevoie pentru a menține vitalitatea. Apropo, carnea de vită conține o cantitate minimă de grăsime, astfel încât utilizarea sa este perfectă pentru pierderea în greutate. Este recomandat să mănânci această carne pentru a consolida vasele de sânge, pentru a îmbunătăți vederea, pentru a consolida oasele și mușchii. Carnea de vită are o cantitate uriașă de diverse oligoelemente și vitamine: sodiu, fosfor, zinc, magneziu, fier, vitamina A, B6, B12, C, PP. Medicii sfătuiesc persoanele care au avut boli infecțioase, răni, arsuri pentru a include carne de vită în dieta lor.
Pentru gătirea mâncărurilor de vită folosițidiferite părți ale carcasei. Așadar, pentru a face un bulion gustos, bogat, de obicei se folosește omoplatul, săgeata, rumpul sau rumpul cu os. Șuncul este potrivit pentru carnea jeleu, a cărei carne îngheață bine. Pentru al doilea fel de carne de vită, părțile moi și solice sunt cele mai preferate. Carnea de vită este utilizată pe scară largă la prepararea chiftelelor, chiftelelor, tocării și multe altele.
Conform tradițiilor rusești, pregătirea a doua cursuri dinCarne de vită pe bază de legume, cereale, ciuperci și fructe de pădure. Înmuierea în vin și marinate picante este obișnuită în Occident. Felurile principale de vită merg bine cu vinurile roșii.
Acum să ne uităm la câteva rețete interesante pentru mâncărurile principale de vită.
Vită la grătar cu legume
Mâncărurile principale de vită sunt, de asemenea, gătite la miză. Una dintre numeroasele rețete implică prăjirea elementară a bucăților de carne cu legume pe un grătar special.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de produsul principal -carne de vită. Pentru a prepara sosul - ulei de măsline, pui de pui, oțet de cidru de mere, pâine albă, pătrunjel și frunze de busuioc, usturoi, piper negru, sare. Și legumele în sine (ardei de diferite soiuri și roșii) cu condimente (muștar, coriandru, ardei iute).
Mai întâi, sosul este preparat:Pentru a face acest lucru, puneți într-un blender toate ingredientele destinate sosului, obțineți o masă omogenă și trimiteți-l la frigider înainte de începerea procesului de prăjire. Apoi, pregătiți marinata cu adaos de coriandru, paprika, muștar și ardei măcinat. Adăugați sosul în amestecul rezultat și înmuiați feliile de vită în toate, lăsați-le să se înmoaie aproximativ jumătate de oră.
În acest timp, trebuie să încălziți grătarul pe un foc,se prăjește ardeii spălați, curățați și curățați ulei timp de 10 minute. Roșiile se prăjesc separat de ardei, timp de 6 - 8 minute. Se presară carnea cu unt, se pune pe un suport de sârmă și se prăjește 15-20 de minute. Serviți legumele și carnea într-o singură farfurie, pot fi decorate cu orice legume tocate.
Orice al doilea curs în carne de vită poate fi stăpânit.hostess. Nu este nimic complicat în această chestiune. De exemplu, friptura de vită cu cartofi nu va dura mult timp și va fi pe placul întregii familii sau a oaspeților. Cele mai simple ingrediente sunt: carnea de vită, cartofii, ceapa, uleiul vegetal, apa sau bulionul, condimentele cu frunze de dafin.
Tăiați ceapa cât doriți cel mai bine și puneți-o într-o tigaie preîncălzită. Se prăjesc la foc mediu până se rumenesc, apoi se pun pe o farfurie.
Apoi puneți o vită tocată fin într-o tigaie. Amestecați ocazional până când tot lichidul s-a evaporat, apoi adăugați ulei și prăjiți carnea timp de 3 minute.
Pune ceapa prăjită pe carne, apoi -cartofi tăiați sau tăiați felii. Sare, condimentează, adaugă frunza de dafin. Turnați bulionul, creșteți căldura și închideți tigaia cu un capac. Se aduce la fierbere, se face focul minim și se lasă la foc mic timp de aproximativ 45 de minute. Este recomandat să încercați carne pentru pregătire. Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion și mai fierbeți.
Se serveste fierbinte. Poate fi servit cu verdeață și murături.
