Shurpa se referă la bucătăria din est, este gătită înAsia Centrală, Tatarstan și alte țări. Este o tocană de carne cu legume. Cea mai obișnuită gătit este shurpa de oaie. Cu toate acestea, merită să ne amintim că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte gras și bogat în calorii. Pentru a evita acest lucru, puteți lua un alt tip de carne, de exemplu, shurpa de vită se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată. Este destul de ușor de digerat, deoarece conține o cantitate mare de legume. Poate fi servit pe masă atât ca supă, cât și ca fel principal.
Vorbind despre cum să gătești shurpa de vită,nu uitați de felurile de mâncare în care va fi gătit. Este recomandabil să luați un cazan sau doar o tigaie din fontă cu pereți groși. Dacă nu sunt la îndemână, puteți face cu o cratiță obișnuită, dar mai întâi trebuie să prăjiți carnea într-o tigaie și apoi să o transferați într-un castron unde va fi înăbușită. Particularitatea shurpa este că toate ingredientele sunt tăiate destul de mari, spre deosebire de alte supe. Există destul de multe rețete de gătit și pot diferi chiar și în aceeași țară. Iată câteva dintre cele mai frecvente.
Pentru a găti un fel de mâncare precum shurpa de vită,veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de carne, câțiva cartofi medii, morcovi, ceapă, ardei gras, roșii și condimente. Legumele se curăță de coajă. Carnea este tăiată în bucăți de dimensiuni medii, prăjită într-o tigaie sau trimisă în fundul cazanului, unde există deja ulei vegetal încălzit. Ceapa și morcovii sunt tăiați în inele. Carnea de vită se acoperă cu apă, care este adusă la fierbere și lăsată să fiarbă peste foc până la jumătate gătită. În acest moment, aici se adaugă legume. La început, întindeți ceapă, morcovi tăiați, ardei dulci, curățați și tăiați cubulețe. Roșiile sunt umezite cu apă clocotită, pielea este îndepărtată din ele, sunt tocate în bucăți mici și, împreună cu cartofii tăiați, sunt trimise la supă. Shurpa este gătit la foc mic până când carnea și legumele sunt gata, după care verdele este așezat aici, totul se oprește și de ceva timp este infuzat sub un capac închis.
Shurpa nu este mai puțin bogat și aromat.din carne de vită, realizată conform următoarei rețete. Mazărea se înmoaie în apă rece cu câteva ore înainte. Carnea este tăiată în porții, umplută cu apă și fierte până se înmoaie. Din când în când este necesar să îndepărtați spuma formată la suprafață, altfel bulionul poate deveni tulbure. Treptat, aici se așează ceapă, tăiate în jumătăți de inele, morcovi, mazăre tocate în bucăți mari. Supa rămâne pe foc aproximativ 20 de minute, după care se pun în ea cartofii tăiați și curățați de coajă. Totul este sărat, se adaugă condimente, fierte până când legumele sunt gata. Înainte de servire, verdele tocat și roșiile curățate și tocate se pun în shurpa.
Trebuie remarcat faptul că, printre altele, shurpade carnea de vită diferă în gust în funcție de condimentele și ierburile care sunt plasate în ea. Este de preferat să luați mărar și coriandru din verdeață (în est este foarte respectat), iar din condimente puneți piper (puteți folosi chiar și un amestec), chimen sau coriandru.
În următoarea rețetă, ingredientele nu sunt prăjite,făcând vasul mai puțin gras. Pentru început, bulionul este gătit din carne de vită și oase. Carnea este scoasă, mutată, tăiată în bucăți mici. Bulionul se filtrează, se pregătesc legumele. Imediat este necesar să faceți o rezervare ca totul să fie tăiat în bucăți destul de mari în comparație cu rețetele obișnuite pentru supe. Veți avea nevoie de cartofi, morcovi, ceapă, roșii (curățate de coajă), vinete (de asemenea, pielea este îndepărtată din ele, deoarece poate avea gust amar), ardei gras. Apoi, carnea este așezată într-o cratiță, turnată cu bulion și adusă la fierbere. I se trimit cartofi și morcovi. După ce sunt aproape de pregătire, se adaugă restul de legume, shurpa este condimentată și sărată. După gătit, lăsați supa să se absoarbă o vreme și poate fi servită.
