Chicken Kiev - un fel de mâncare pentru carede mai bine de o sută de ani, a fost considerată o carte de vizită a capitalei ucrainene, precum celebrul tort sau castanele. Dar, astăzi, popularitatea acestui tratament a depășit cu mult granițele țării - în multe restaurante din întreaga lume, numele unei delicatese aromate suculente este în meniu.
De exemplu, în unitățile americane este adeseaexistă un fel de mâncare neobișnuit cu un nume interesant „pui Kiev”. Și când mergi la un restaurant din Franța, poți gusta aceeași delicatețe, dar cu un nume mai neobișnuit - „cotletele de-valaille”. Dar sub toate aceste nume, oricât de interesante ar fi acestea, există o răsfățare simplă ucraineană cu un gust de neegalat și o aromă de neuitat.
În ciuda popularității cotletelor din Kiev șidragoste generală pentru ele, gospodinele sunt extrem de rare și chiar reticente în a găti acest fel de mâncare acasă. Și totul pentru că există opinia că procesul de fabricație al acestora este prea dur și laborios. Dar, în realitate, nu este nimic înfricoșător și prea complicat în el. Iar produsele pentru prepararea delicioaselor cotlete de la Kiev sunt necesare destul de accesibile și foarte ieftine. Așadar, nu există un singur motiv pentru a-ți refuza plăcerea de a încerca un file tandru cu o umplutură suculentă, făcută cu propriile mâini.
Cotletele de pui Kiev într-adevărdelicioase: atrag gurmanzi cu o crustă crocantă apetisantă, aromă rafinată și suculență uimitoare. Un file delicat cu unt topit și ierburi proaspete este ascuns sub o coajă subțire - această combinație este pur și simplu de neuitat.
Conform rețetei clasice, cotletele de la Kievpreparat din piept de pui. Vasul în sine este un file bătut în care este înfășurată o bucată de unt. Aceasta este principala caracteristică a unui astfel de fel de mâncare: la urma urmei, spre deosebire de alte cotlete, această delicatesă este făcută dintr-o bucată întreagă de carne.
Produsul finit are un caracter destul de neobișnuito formă care seamănă cu un fel de elipsă. Metoda tradițională de gătit implică fixarea unei cotlete de oase de pui la un capăt, care este de obicei decorată cu un papilot.
Cunoașterea unora dintre subtilități, realizarea de cotlete delicioase cu propriile mâini nu vă va fi dificilă.
În primul rând, trebuie să învățați să faceți competențetăiați fileurile. Acest lucru trebuie făcut începând din partea mai groasă a piesei cu un cuțit ascuțit. În acest fel nu o veți tăia direct. Trebuie să tăiați bucăți mici din fiecare file - acestea vor fi utile în viitor. După efectuarea unei incizii, pieptul trebuie extins ca o carte.
Bucățile tocate trebuie batute suplimentarciocan de bucătărie. Ca urmare, ar trebui să sfârșiți cu prăjituri de carne rotunde și groase. Vă va fi mult mai ușor să formați cotlete frumoase din astfel de bucăți. În plus, datorită bătăilor, răsfățul finit va ieși mai delicat. Și pentru ca bucățile de pui să nu se împrăștie în bucătărie și carnea în sine să nu se rupă, fiecare file trebuie învelit în polietilenă înainte de manipulare.
Produsele formate înainte de scufundare în pâine trebuie trimise la congelator timp de 10 minute. Datorită acestui preparat, uleiul din interiorul cotletelor se va întări și nu se va scurge în timpul procesului de prăjire.
Este foarte important să rulați cotletul corect, astfel încâtumplerea cu lichid nu curgea din ea. Puneți untul înghețat în centrul fiecărei bucăți și acoperiți-l deasupra cu un mic file tăiat la începutul procesului. Trebuie să înfășurați cotletele ca niște rulouri de varză umplute simple. Drept urmare, acestea ar trebui să fie alungite fără goluri.
Pâinea este, de asemenea, considerată extrem de importantă.etapa de gătit delicioase cotlete de la Kiev. La urma urmei, acționează ca un obstacol pentru uleiul care curge și formează acea crustă foarte apetisantă, cu o criză de neuitat. De aceea, coacerea trebuie să fie dublă. Apropo, este preparat din făină, ouă și biscuiți. Uscați-le cu șervețele de hârtie înainte de a rula pesmetul.
Trăgând tendoanele din piept, veți facevasul este mai moale și mai fraged. Dacă nu ai chef să te bagi cu ei prea mult timp, atunci doar taie-le în unele locuri. Acest truc va permite cotletelor să nu se micșoreze în timpul procesului de prăjire.
Adăugând o cantitate mică de condimente și ierburi uscate la pâine, vă puteți juca cu accente aromate și arome.
Pentru produsele de prăjit, este indicat să preparați ulei rafinat de măsline, legume, porumb sau arahide. Rețineți că gustul său afectează calitatea cotletelor finite.
Prăjiți produsele numai în ulei fierbinte.
Dacă încă mai ai îndoieli despre tine,folosiți rețeta prezentată pentru cotletele de la Kiev cu fotografii pas cu pas. Cu ajutorul său puteți înțelege cu ușurință toate complexitățile și detaliile procesului.
Și în primul rând, trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare:
Pasul 1. Primul pas este pregătirea umpluturii.Pentru a face acest lucru, luați untul înmuiat și amestecați-l bine cu o furculiță. Apoi trimiteți ierburi tocate mărunt, sare și piper. Se amestecă bine toate acestea până se obține o consistență omogenă.
Din masa pregătită, faceți bile alungite și puneți-le în congelator timp de 5-10 minute. Datorită acestei manipulări, umplutura va rămâne intactă la prăjirea cotletelor.
Pasul 2.Acum trebuie să pregătiți pieptul de pui pentru procesare ulterioară. Scoateți tendoanele, oasele din file și bateți-le cu ajutorul unui ciocan de bucătărie. Apropo, dacă dintr-o dată nu aveți un astfel de dispozitiv, luați un simplu sucitor.
Înainte de a bate fileul, tăiați-lo bucată mică, apoi împărțiți-o în două, deschizând-o ca la carte. Grosimea piesei trebuie să fie uniformă pe toată suprafața. Dar, în același timp, nu ar trebui să existe pete chele în ea.
Și nu uitați să faceți aceleași manipulări cu fileurile mici pe care le-ați tăiat mai întâi. Finalizați cu sare și piper bucățile tăiate pe o parte, care se va dovedi apoi a fi partea interioară.
Pasul 3.După ce fileul este gata, scoateți untul preparat din congelator și începeți să sculptați viitoarele cotlete de la Kiev. Fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să faceți acest lucru rapid și ușor. Așezați o bucată înghețată pe marginea fiecărei bucăți bătute și acoperiți-o cu fileuri mici. După aceea, înfășurați martorul cu o rolă, astfel încât umplutura să fie înăuntru. Faceți același lucru cu restul pieselor.
Vă rugăm să rețineți că uleiul trebuie ascunsmai multe straturi de carne. Aceasta este o condiție prealabilă pentru obținerea de cotlete suculente și fragede. La urma urmei, dacă înfășurați incorect piesa de prelucrat, atunci în timpul procesului de prăjire, uleiul se va scurge pur și simplu, iar cotletul va rămâne gol.
Pasul 4. Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru aluat.Bateți ouăle într-un recipient și bateți-le ușor, adăugând puțină sare. Se toarnă făina cernută în alta. Așezați pesmetul și într-o farfurie convenabilă.
Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care le fac hostesselecare a început să gătească cotletele de la Kiev, este neglijarea prăjirii. De fapt, aceasta este o alunecare semnificativă, datorită căreia produsele sunt uscate și fără gust. Doar o coacere densă și groasă este capabilă să păstreze sucul de carne în interiorul cotletului.
Pasul 5.Scufundați semifabricatele formate mai întâi în făină, apoi în ouă. Mai mult, fiecare piesă trebuie să fie complet acoperită cu pâine. Rolați apoi produsele în făină și ouă, apoi trimiteți-le în cele din urmă la biscuiții pregătiți. Cotletele ar trebui să fie acoperite cu pâine pe toate părțile.
Pasul 6.Se toarnă suficient ulei în tigaie, astfel încât obiectele făcute să fie scufundate în ea aproximativ jumătate. Apoi încălziți suprafața de prăjire și așezați pe ea cotletele formate. Trebuie gătite din toate părțile până când apare o crustă aurie. În total, procesul de rumenire durează aproximativ 10-15 minute.
Pasul 7.Acum există etapa finală de preparare a cotletelor delicioase de la Kiev. Rețeta cu fotografia vă va veni și aici. Deși ați făcut deja cea mai dificilă parte. Îndoiți cotletele prăjite într-un vas de copt și trimiteți-le într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 10-12 minute. În acest fel, veți aduce puiul la o pregătire deplină, chiar dacă este prăjit inegal în unele locuri.
Dacă bucătăria dvs. are un multicooker, îl puteți folosi pentru a face cotlete. Pentru aceasta puteți utiliza funcțiile „prăjire” și „coacere”.
Serviți aromele fiertecotletele de la Kiev. În fotografie puteți vedea cum curge umplerea lichidului din ele atunci când este tăiată. Acest efect poate fi obținut numai cu o masă caldă. Untul topit, combinat cu condimente și ierburi, curge apetisant peste fileul fraged - de dragul unei asemenea plăceri, cu siguranță puteți lucra din greu.
