Unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare făcute dinfile de pui - cu siguranță o cotlet de la Kiev. Deci crocant și aromat și nebunesc de delicios. Alături de tortul „Kiev”, este semnul distinctiv al capitalei ucrainene. Cine a gătit prima dată cotletul de la Kiev? Rețeta clasică a venit în Rusia în timpul domniei Ecaterinei a II-a. Atunci mulți bucătari ruși au fost trimiși în Franța pentru a studia artele culinare. Așadar, rețeta pentru „Cotlet de Volay” francez conform rețetei lui Nicolas Appertu a venit în Rusia. Inițial, aceste cotlete erau pregătite doar pentru țari, dar în 1912 au început să fie servite și la Clubul comercianților numit „Novomikhaylovskie”. Au venit la Kiev abia după revoluție, dar s-au răspândit în 1947. Atunci au primit numele actual - „cotlet Kiev”. Rețeta clasică a folosit doar piept de pui proaspăt tăiat, dar astăzi rețeta acestui fel de mâncare a suferit multe schimbări. Dacă mai devreme cotletele erau umplute doar cu unt și ierburi, atunci în cotletele moderne se folosesc ca umplutură brânzeturi, ciuperci, o mulțime de condimente etc.
Pui Kiev, rețetă clasică (pentru 4 porții)
- sânii a două găini (cu oase de umăr);
- unt - 80 de grame;
- ouă - 3 buc .;
- firimit de pâine - 1 lingură .;
- panare - 3-4 linguri;
- condimente: piper negru, sare;
- patrunjel si marar - cate 2 ramuri fiecare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Care este tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare?
„Puiul Kiev”: instrucțiuni pas cu pas
1. Împarte fiecare piept în 2 jumătăți, bate, piper și sare.
2. Se înmoaie ușor untul, se bate cu ierburi tocate mărunt, se formează 4 conuri. Așezați-le pe o farfurie tapetată cu folie alimentară și puneți-le în congelator.
3. După ce untul s-a întărit, puneți-l pe fileurile bătute, înfășurați-le și puneți-le în congelator.
4. Bateți ouăle într-un castron. Scufundați rulourile de pui în ou, apoi în firimituri, înmuiați-le din nou în ouă, apoi în panificație, apăsați ușor cu mâinile, modelând pulpele de pui.
cinci.Prajiti cotletele in ulei vegetal timp de 12 minute. Deci cotletul de la Kiev este gata. Rețeta clasică este ușor diferită de cea modernă. Și este chiar dificil de spus dacă acest fel de mâncare se strică sau nu. Unele rămân fidele vechii rețete, dar multora le plac cotletele de brânză și ciuperci. Se dovedesc a fi mai satisfăcătoare și mai aromate.
Pui Kiev. Rețetă clasică cu câteva modificări
Produse pentru 4 cotlete:
- piept de pui - 2 buc .;
- Brânză "Viola" sau "Hochland" - 1 ambalaj;
- unt - 50 g;
- conserve de ciuperci (întregi) - 5-6 buc .;
- condimente pentru ciuperci: sare, piper negru;
- firimituri de pâine și pesmet fin;
- ouă - 3 buc.
instrucție
Fileul este procesat în același mod ca și în cel anteriorreţetă. Aici trebuie pus accentul pe fabricarea umpluturii. Pentru a face acest lucru, bateți brânza și untul ușor înmuiat într-o ceașcă mică. Adăugați ciupercile tăiate cubulețe, condimentați cu condimente și formați umflături de dimensiuni roz de la acest amestec. Pune-le la congelator. Apoi, faceți totul așa cum sugerează rețeta clasică. Drept urmare, pe masă veți avea o cotlet mare, crocantă, cu o umplutură parfumată și incredibil de gustoasă.
