Secolul 21 este în curte - un secol care șterge granițele dintreorașe, țări și chiar continente. Multe surprize sau ne impresionează, dar există încă lacune. Astăzi vom vorbi cu voi despre dulciurile bizare. În prezent, această delicatesă a devenit răspândită în țara noastră, dar mulți încă nu știu ce este marțipanul.
Deci, marțipanul este făină de migdale amestecată cuzahăr glazură. Există mai multe versiuni radical opuse despre originea acestui fel de mâncare dulce, dar un lucru în ele converge - a fost cunoscut lumii încă de la mileniul dinaintea ultimei. Conform uneia dintre versiuni, italienii au fost primii care au știut ce sunt marțipanii. S-a întâmplat într-un anotimp uscat, când, printr-o fericită coincidență, singura mâncare care nu a suferit de căldură și gândaci a fost migdalele. Totul a fost făcut din el: paste, dulciuri și chiar pâine. De aceea, în Italia ei numesc marțipan „pâine de martie”.
Germanii au propria lor explicație pentru acest nume.Potrivit legendei, un tânăr farmacist pe nume Mart a lucrat în prima farmacie europeană. El a fost cel care a amestecat migdale măcinate cu sirop dulce. Așa au început să numească amestecul de migdale „pâine de martie”.
În acest moment, producția acestei bomboane este largăs-a dezvoltat în toată Europa, iar orașul Lubeck a devenit capitala, unde a fost deschis un muzeu, unde nu numai că puteți afla ce sunt marțipanii, dar puteți încerca și mai mult de 500 din speciile lor.
Din anumite motive necunoscute în Rusia, acest produs nu estem-am obișnuit și mi-am amintit despre asta destul de recent. Și nu degeaba și-au amintit! Datorită elasticității sale, acest amestec este utilizat pentru producerea unei game largi de produse: dulciuri, dulciuri sub formă de fructe exotice, decorațiuni pentru deserturi și prăjituri.
Credeți sau nu, această capodoperă culinară este acoperităun strat subțire de amestec de migdale, iar la baza minunate flori realiste nu este altceva decât marțipan. Fotografia, crede-mă, nu transmite toată frumusețea acestui delicios miracol al nunții.
După ce ați citit articolul, probabil că sunteți chinuiți de ultima și destul de firească întrebare: „Cum să gătești marțipan cu propriile mâini?” Răspunsul este: totul este foarte simplu!
Prima, metoda fierbinte, este folosită pentru acoperirea prăjiturilor. Vei avea nevoie:
Combinați zahărul, zahărul glazurat și proteinele și gătițiîntr-o baie de apă până la consistența unei creme groase, apoi adăugați migdale mărunțite, o linguriță de suc de lămâie și câteva picături de esență de vanilie. Frământați bine masa (ca un aluat) și vopsiți cu coloranți alimentari, dacă doriți. Nu așteptați să se răcească - masa răcită își pierde elasticitatea.
A doua metodă este rece, pentru sculptarea figurilor și acoperirea cofetăriei. Ingrediente:
Uscați migdalele la cuptor timp de 3-5 minute,apoi se toacă nucile și se amestecă cu proteine și zahăr pudră. Adăugați suc de lămâie și lichior, amestecați bine cu o lingură și treceți din nou printr-o presă. Înfășurați masa finită în folie și lăsați-o la frigider câteva zile.
Sperăm că articolul nostru a fost de interes pentru dumneavoastră șinu numai că ai învățat ce este marțipanul, dar, inspirat de imagini și rețete incredibil de simple, ai decis să gătești acest preparat delicios!
