Rețeta abhaziană de mamalyga și subtilitățile preparatului său

Mamalyga este un preparat gustos, satisfăcător și ieftin, care poate fi adesea văzut pe masă în familiile georgiene, osetiene, adyghe și abhaziene. Este ușor de preparat, nu necesită multe ingrediente.

De fapt, rețeta pentru ominy este o rețetă pentru un terci foarte groase (este adesea mâncat în loc de pâine), care este fiert și apoi tăiat cu un cuțit special din lemn sau o pânză.

În bucătăria românească și moldovenească, ominy este gătitconsistență foarte groasă. Putem spune că acesta nu este nici măcar terci, ci pâine aburită. Vasul finit, chiar și în forma sa, seamănă cu o pâine. Caucazienii pregătesc ominy, care este mai aproape de terci. Se gătește din grăuntele de porumb sau făină. O altă condiție esențială este că rețeta de ominiu din Caucaz nu implică adăugarea de sare, zahăr sau condimente, terciul se dovedește a fi absolut proaspăt. Ingredientele adiționale îi conferă un gust unic: brânză suluguni sărată, sos de cireșă și alte sosuri piquante.

Mamalyga abhazian: rețetă pentru gătit

Nu este nimic complicat în prepararea ominiei.Poate cel mai important este să ghicești raportul dintre apă și porumb. Mulți oameni folosesc un raport 1: 3, dar în rețeta noastră de la gospodine Abkhaz este următoarea - 1: 2,5. Așadar, pentru un pahar complet cu grătar fin sau făină, avem nevoie de două pahare de apă și jumătate. De asemenea, veți avea nevoie de brânză suluguni cu saramură, aproximativ 150 de grame și o lingură de unt, pentru tandrețe.

Rețetă tradițională pentru hominy, așa cum am avut dejamenționat nu implică adăugarea de sare. Cu toate acestea, la început, terciul poate părea prea neclar, iar preferințele gustative ale compatrioților noștri sunt oarecum diferite de tradițiile adoptate în Caucaz. Prin urmare, puteți sări mamaliga o dată, dar destul de puțin - atunci veți înțelege pentru dvs. dacă aveți nevoie de sare în această rețetă și cât de mult.

Pentru un ominos gustos ai nevoie de cratița potrivită șieste mai bine dacă are pereți groși. Ustensilul ideal de gătit este un fontă, dar, în cel mai rău caz, o cratiță obișnuită cu smalt. Turnați cantitatea necesară de apă în ea, adăugați puțină sare și așteptați ca apa să fiarbă.

Turnarea cerealelor în apă clocotită este importantă șiproces responsabil. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, într-un flux subțire, în timp ce se agită constant conținutul cratiței. Apoi terciul final se va dovedi omogen și fără buline urâte.

Rețeta pentru ominy din boabe de porumb sugerează20-30 minute pentru a găti. Dacă terciul este făcut din făină, jumătate din acest timp va fi suficient. Adevărat, nu va fi posibil să vă îndepărtați de aragaz pentru o lungă perioadă de timp - la urma urmei, ominele trebuie agitate frecvent. Vasul este gătit pe focul cel mai mic. Disponibilitatea se verifică foarte ușor: lipim un știft de lemn în terci și îl întoarcem. Dacă terciul nu se lipește, atunci este gata!

Dar nu vă grăbiți să vă întindeți prăpastia pe farfurii.Mai întâi, folosind o spatulă de lemn umezită cu apă, separați ușor conținutul oalei de pereții săi și lăsați-o pe aragaz încă două minute. Atunci nu mai rămâne decât să transformăm vasele și să aruncăm „pâinea” terminată într-un fel de mâncare frumos. Apropo, prin integritatea și forma mamaligă, prin faptul că se desparte sau prin toate boabele alcătuiesc un singur monolit și apreciază calitatea terciului finisat.

Hominy este servit cu multe produse diferite.Este vorba de suluguni, brânză feta, kvass, și usturoi și adjika georgiana, ceapă prăjită și slănină cu clăpături ... În general, alegeți ce vă place și bucurați-vă de acest fel de mâncare plină de viață și sănătoasă!