Bucătăria caucaziană este cunoscută în toată lumea.Un loc special în el aparține folosirii unei varietăți de condimente și condimente. Green adjika ocupă un loc onorabil printre ele, rețetele cărora le vom lua în considerare mai jos. Acest amestec cald-picant, care constă din ardei și ierburi, dezvăluie perfect gustul oricărui fel de mâncare, oferindu-i un gust piquant. Caucazienii își pun întotdeauna o bucată din suflet în mâncărurile naționale, așa că delicatesele pregătite de ei diferă prin gustul incomparabil.
Potrivit legendei, pe vremuri, sarea era pentruluxul păstorilor, a fost emis numai pentru a fi amestecat cu hrana pentru oi. După o astfel de masă, vitele au băut apă cu dublă forță, crescându-și astfel greutatea până la sacrificare. Dar, de vreme ce ciobanii și-au dorit o masă gustoasă, au furat sare și au amestecat-o cu ardei iute, apoi au adăugat hamei-suneli și verzi la acest amestec. Așa că a apărut un nou condiment - adjikstatstsa. În zilele noastre, este cunoscut cu un alt nume - adjika verde. Rețeta de gătit nu s-a schimbat prea mult de atunci.
Pentru ca condimentul să fie picant și original, trebuie să respectați câteva reguli:
Rețeta clasică pentru acest condiment este simplă, dar în același timpîn timp ce timpul necesită un anumit efort din partea bucătarului. Se prepară folosind un ciocan din piatră solidă, cu el, sarea, ierburile și alte componente sunt măcinate. Ardeiul trebuie să fie afumat, cu o aromă specială. Highlanders, de obicei, o uscau peste vatra casei, astfel încât a absorbit mirosul de fum. Ardeiul verde real caucazian adjika este utilizat în cantități limitate, deoarece este foarte ascuțit.
ingrediente:
Se pregătește acest adjika verde fără gătit.În primul rând, toate ierburile sunt bine spălate, usturoiul este decojit, cozonacii se taie din ardei, lăsând semințele la loc. În plus, toate componentele sunt zdrobite cu ajutorul unui blender. Apoi se adaugă sare și ulei la verzi. Masa este transferată într-un recipient steril și pusă la loc rece. Această adjika verde în Abhazian poate fi consumată chiar a doua zi. De asemenea, este adesea adăugat la chakhokhbili, primul, al doilea fel de mâncare și salate, mâncat cu carne și pește.
ingrediente:
Acest adjika verde pentru iarnă se pregătește rapid.În conformitate cu rețeta și proporția specificată de componente, randamentul ar trebui să fie de aproximativ 800 g de condiment. Mai întâi trebuie să cumpărați ierburi proaspete culese și usturoi, precum și ardei. Ierburile se spală și se taie în fâșii de centimetri. Se zdrobesc într-un blender timp de un minut. Este recomandat să selectați modul de viteză medie. Paprika este spartă în bucăți și trimisă la verdeață, măcinând din nou conținutul cu aceeași viteză timp de un minut. Toate acestea sunt făcute astfel încât adjika să dobândească o consistență uniformă. Dacă macinați totul deodată, legumele se scurg rapid și vasul se dovedește a fi apos. Ardeii iute se folosesc împreună cu semințele, usturoiul decojit, trimise în vrac și continuă să se macine. Se adaugă sare și zahăr, oțet la amestec și se frământă aproximativ un minut. În continuare, adjika verde, făcut pentru iarnă, este turnat în conserve pregătite în prealabil și rulat. Depozitați produsul într-un loc răcoros.
ingrediente:
Acest adjika verde picant în stil abhazian va completaorice fel de mâncare cu carne. În loc de pătrunjel, puteți lua cilantro, mărar. Ardeii dulci scapă de semințe și se taie în farfurii, verdeața spălată, usturoiul decojit. Toate acestea sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau zdrobite într-un procesator de alimente (dacă este disponibil). La amestec se adaugă sare și condimente, oțet, nuci tocate și ulei vegetal. Toate se amestecă bine și se transferă în containerele de depozitare. Puteți păstra condimentele la rece timp de două săptămâni.
ingrediente:
Aceasta reteta adjika de rosii verzi esteunul dintre cele mai populare. Toate componentele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și gătite timp de o oră. Apoi adăugați sare, oțet, unt și zahăr, continuați să fierbeți timp de douăzeci de minute la foc mediu. Ajustarea gata este turnată în bănci care au fost sterilizate anterior și rulate.
ingrediente:
Această adjika de roșii verzi și usturoi nu are niciunacu aroma incomparabilă și gustul după gust. Pentru a pregăti condimentele pentru această rețetă, mai întâi spălați legumele și macinați-le într-o mașină de tocat carne. Masa rezultată se fierbe aproximativ o oră la foc mic. Apoi adăugați usturoiul tocat, uleiul, sarea și oțetul și fierbeți din nou timp de douăzeci de minute. Amestecul fierbinte este turnat în borcane sterile și laminat, răcit și curățat pentru depozitare.
ingrediente:
Se pregătește adjika verde, a cărei rețetăia în considerare, ușor, dar consumă mult timp. Pentru început, roșiile sunt tăiate în felii, sărate și lăsate deoparte timp de cinci ore pentru a lăsa amărăciunea. Se macină merele, dovlecelul, morcovii, ardeii și ceapa într-un blender. Se adaugă roșii preparate și toate se fierb aproximativ o oră la foc mediu. Apoi adăugați usturoiul tocat și ierburile, precum și ardeiul iute și continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Apoi se toarnă oțet, ulei, se pune zahăr și sare și se fierbe aproximativ zece minute. După aceasta, adjika este introdus în borcane sterile și rulat.
ingrediente:
Spălați verdeața și treceți de două ori prin mașina de tocat carneîmpreună cu alte componente. Toate condimentele sunt adăugate, amestecate, așezate în borcane și puse la loc rece. Acest condiment este potrivit pentru mâncăruri cu carne și pește. Unele gospodine freacă puiul cu acest condiment înainte de coacere.
Astăzi puteți cumpăra astfel de condimente case usucă adjika din ardeiul verde. Conține o varietate de componente, inclusiv fulgi de piper verde, coriandru măcinat, oregano și busuioc, usturoi și hamei de soare, precum și uchi-sunel. Acest amestec original este combinat armonios cu orice fel de mâncare, mulți îl consideră universal. Nu există nicio paprika măcinată în ea, ci doar verzi și uchi-suneli, ceea ce îi conferă o aromă de nucă unică. Poate fi folosit uscat sau - ca un sos. Pentru a face acest lucru, amestecul este diluat cu oțet până la o consistență groasă, apoi se adaugă sare și se amestecă bine. Depozitați adjika într-un recipient de sticlă, care este bine ondulat.
Puteți adăuga, de asemenea, o jumătate de pahar de condiment uscatvin roșu, cap de usturoi tocat, 200 g pastă de roșii și două buchete de cilantro tocat. Toate acestea trebuie amestecate, se adaugă piper roșu uscat și se lasă la infuzat timp de câteva ore. Condimentul cald este destul de util, deoarece stimulează secreția de suc gastric.
Astfel, adjika verde, ale cărei rețeteo varietate uriașă, este în prezent un condiment popular nu numai în bucătăriile georgiene și abhaziene, dar este, de asemenea, utilizat pe scară largă la noi. Gustul său unic atrage mulți gurmanzi. Adjika este recomandat să fie utilizat în stare proaspătă, deoarece își păstrează toate proprietățile utile.
